农历三月三，快来固原拾地软！

地软在固原乃至西北十分常见，它贴着地面生长，农历三月春雨过后，就会开始茁长成长。在过去，人们不了解他的情况下，谣传它是羊粪蛋所化。其实地软是一种菌和藻的混合生物，每每下过连阴雨后，野地里、山坡上、河滩里的地皮上、草丛里都会铺着一层层褐中泛绿的地软，像盛开的花朵，其小小的菌丝经雨水一淋，逐渐展身涨大，宛如泡发的木耳。







固原所处的黄土地，可能是地软最适宜生长的地方，以大地的怀抱为产床，以阳光雨露做奶汁，吸取了大地妈妈的精华，经受了西北黄土高坡的风干，凝成了菌藻类典型的微型野木耳。在过去的农村，大姑娘小媳妇儿老奶奶，会三五成群爬上山坡，或者走进山洼开始捡拾地软。有的提个袋子，有的端个笸箩，嘻嘻闹闹一拾就是一整天。



听老人说，地软因为是贴着地皮生长的，扯足了地气，所以性质清凉、平和，具有解躁、静心、安神的作用。地软拾回去，留下一些当天吃，而更多的是用笸箩晾在场院里的。三五个太阳之后，地软干了，就收起来。可想而知，在那个食不果腹的年代，能吃到地软包的饺子会有多么的香甜啊！



地软一般用来做包子馅。将干地软用冷水泡发，洗净，切碎，加入香油、精盐、胡椒粉，与豆腐丁、粉条、葱花一起搅拌均匀即可。香喷喷的地软包子一出锅，小伙子一气能吃五六个。地软包子乃固原美食中的一绝，地软和着小葱、粉条，洋芋，色、香、味俱佳，极为美味，不可不尝。

地软不仅能包包子还可以凉拌、炒着吃、或者做面的时候切碎烩或者烧汤等等。凉拌地软软，色味形俱全，口感甚佳，有一种特有的清凉爽口感。





最遥远的过去是童年、是故乡，是发生在那里的一些细碎的小事和依稀的场景。现代很多居住在城市里的朋友感慨，不能经常吃到地软。虽然城市里也有地软包子、地软饺子卖，但感觉里总缺少点什么。其实，缺少的是就是那种熟悉感觉，何不在这个周末带上朋友提上篮篮，下趟农村，亲手拾上一篮子地软，回来蒸一笼地软菜包子，然后大口大口地吃下去，回味一番当年那种虽不富裕但很快乐的纯真。

编辑：木叶虫大家都在看：

1、2018年山花烂漫看固原全国摄影大赛作品展示（二）

2、六盘山机场固原—银川航空套票，赏景避暑更方便！

3、刚刚，“六盘山”号驶向首都北京！

4、重磅发布“神奇西北100景”，固原3景荣登榜单！

    关注 宁夏六盘山旅游