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豌豆，春播一年生或秋播越年生攀援性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，因为身材发育不一样，所以圆身的称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称为青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，但是你只要记住我叫豌豆就可以啦！豌豆的花白色或紫红色，茎有高矮之分，不存在中间性状，高茎为显性，难怪孟德尔老爷爷要用豌豆做实验啦。什么？孟得尔是谁？请自行谷歌、搜狗、360搜索脑补吧，别问我为什么不百度，你懂得！

豌豆是最常见的豆类食品，最早人类把豌豆当做粮食，吃干制的豌豆，目的是通过豆里的淀粉补充能量。但豌豆提供淀粉的效率太低，不得已，豌豆摇身变成了蔬菜。

成为蔬菜后的豌豆，终于攀上了人生高峰。新鲜豌豆的味道鲜甜，可单独烹制也可与其他食材搭配烹饪。无论是干的或是新鲜的豌豆，还可制成豌豆泥用来制糕点。油炸后的豌豆种是吃了就停不下来的休闲食品。豌豆幼苗可采摘食用，称为“豌豆苗”或“豆苗”，而豌豆的嫩叶，也能吃，流行程度逐渐超过豆苗，“豌豆尖”(四川叫“豌豆颠”），因其蔓延的形状，它在有些地方被称作“龙须菜”。豆苗一般在华南入馔，而豌豆尖则是西南最爱的时蔬。由于花朵美丽，种植豌豆也常用来观赏。冷冻的豌豆和冷冻玉米一样，是最好的冰冻蔬菜，买一袋放在冰冻室，随吃随用，非常方便，即不影响口感，营养成分也不会过多流失，当然，罐头豌豆也是不错的常备食品。

看了这么多好吃的，让我们再来看看豌豆的营养价值和功效吧！

营养成分

每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。

豌豆食疗功效

豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。

调和脾胃

用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。通利大肠

豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

抗菌消炎

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

调颜养身

《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

乳汁不通

产后乳汁不下；烦热口渴。

防癌治癌

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

豌豆适合人群

脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。

豌豆粒多吃会腹胀，易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

豌豆注意事项

1、炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。

2、应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃。

3、生吃可以生津止渴充饥，但不宜过量生吃。

豌豆民间偏方

1、将豌豆苗，洗净捣烂，榨取汁液，每次饮50毫升，一日两次，可辅助治疗高血压、冠心病。

2、将鲜豌豆200克煮烂，捣成泥，与炒熟的核桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，温服，一日两次，能治小儿、老人便秘。豌豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素，有清肠作用，可以防治便秘。为防止叶酸缺乏，豌豆是孕妇不可忽视的食物。

3、煮碗豆：嫩豌豆250克，加水适量，煮熟淡食并饮汤。该方有“和中生津，止渴下气，通乳消胀”之功。可用于烦热口渴，或消渴口干，以及产后乳汁不下，乳房作胀。

4、豌豆芫荽汤：豌豆120克，陈皮10克，芫荽60克。加水煎汤。分2～3次温服。用于湿浊阻滞，脾胃不和，吐泻转筋。

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