12道简单家常菜，比叫外卖还方便

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外卖虽好却不宜长吃。以下，整理了12道家常菜的做法，每道菜都是简单、营养，几乎十几分钟就可以做好，比叫外卖还要省时省事。很适合平时忙或者时间紧张的朋友哦~

 第一道：白灼金针菇这道白灼金针菇，使用到的食材简单，整道菜成本用不了5块钱。做法也很简单，10分钟就可以上桌。吃起来酸爽开胃，很推荐大家在家做。



具体制作方法

第一步：准备食材。金针菇1把、红辣椒几个、香葱适量。

第二步：金针菇去掉根部，清洗干净。然后，放到开水锅中焯30秒。

第三步：把金针菇捞出，放到凉水盆中过凉。然后把金针菇沥干水分装到碗里。



第四步：取一只空碗，放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少许盐、少许鸡精搅拌至盐融化，如图。然后将碗汁倒在金针菇上。

第五步：锅中倒入少许油，油热后将红辣椒放入锅中煸出香味。

第六步：把辣椒油浇在金针菇上，然后再撒上少许香葱末点缀即可上桌。

 第二道：蚝油生菜这道菜制作简单，耗时短。营养丰富、鲜嫩爽口。是一道非常健康的菜肴。



具体制作方法

第一步：准备食材。生菜1个、蒜适量。

第二步：将生菜叶一片片的撕下来清洗干净，蒜切末备用。（清洗生菜可以将叶子撕下来后，放入淡盐水中浸泡20分钟以上，以便去除叶子上残留的农药等）

第三步：锅里倒入适量的清水，大火烧开后将生菜叶放入锅中，再倒入一点食用油。然后将生菜焯30秒捞出备用。



第四步：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味。

第五步：放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、2勺糖翻炒匀均，再倒入小半碗水烧开。

第六步：倒入适量的水淀粉烧开。

第七步：将汤汁浇在生菜上即可。

 第三道：西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋，一道最普通的菜肴，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。



具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。

第二步：将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。

第三步：锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。



第四步：待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀均。

第五步：往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。

第六步：最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。

小窍门

1、鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲，就是重量1：1。西红柿不要太多，太多容易出汤，太少又会减轻味道。

2、鸡蛋要充分打散。打至感觉没有阻力，表面有很多小气泡。

3、打鸡蛋的时候，还要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。

4、西红柿的块不要切的太大或太小。太大烹饪时间久，会影响鸡蛋鲜嫩的口感。太小又会出很多汤，影响成品效果。

5、炒鸡蛋时，油不能太少，油温也不要太低。

6、鸡蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因为还要炒西红柿。

7、鸡蛋不需要从锅中盛出。只需要将鸡蛋推到锅的一边，继续炒西红柿就行。这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感。

8、关于要不要放葱、姜、蒜。葱可以放一点，但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。鸡精也不建议放。

9、要放一点糖，糖可以中和西红柿的酸，口味会更好，介意的朋友可以不放。

10、         关火后再放盐，是因为盐放的早，会出很多汤。

 第四道：酸辣炒凉粉这样炒好的凉粉鲜香、嫩滑，绝对让人胃口大开，馋得流口水。



具体制作方法

第一步：准备食材。凉粉600克、豆豉适量、蒜适量、小红辣椒适量、香葱适量。（凉粉可以自己做，也可以买现成的。）

第二步：把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。

第三步：把切好的凉粉放入清水中，让凉粉分散，如图。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。（咱们在家做炒凉粉，建议用不粘锅来做。）



第五步：将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第六步：将凉粉捞出沥干水分，然后放入锅中，如图。（凉粉入锅后，改用大火。）

第七步：快速将凉粉翻炒均匀，然后放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精调味，再次翻炒均匀后即可关火，出锅前再淋一点香油。（切勿用铲子大力翻炒。）

第八步：盛出，然后撒上少许香葱末、熟白芝麻即可开动。

 第五道：白灼北极虾白灼北极虾，最大程度的保留住北极虾的鲜甜和营养，全程10分钟搞定，超省事！



具体制作方法

第一步：准备食材。北极虾400克、姜1小块、葱1段。（北极虾要提前从冰箱取出，室温放置解冻。）

第二步：往锅里倒入适量的清水，然后放入姜片、葱段、2勺料酒、1勺盐，大火烧开后煮2分钟，把姜片和葱段的香味充分煮出来。



第三步：把北极虾放入锅中再次煮开后即可捞出。

第四步：准备料汁。取一只空碗，放入少许姜末，然后倒入2勺生抽、1勺陈醋，搅拌均匀即可。（料汁也可以根据自己的口味来调。）

第五步：吃的时候，蘸上料汁即可。

 第六道：西芹百合西芹百合，大家都不陌生，非常受欢迎的营养家常菜，味道清淡、爽口、香气宜人，可以说百吃不厌。这道菜做法简单，调味只需要一勺盐就够，全程没什么难点，非常适合在家来做。



具体制作方法

第一步：准备食材。西芹500克、鲜百合150克。

第二步：把西芹的茎丝去掉。（这样吃起来口感更加脆嫩。）

第三步：把西芹斜着切成菱形块，百合剥成片备用。

第四步：取一只空碗，放入2勺干淀粉，再倒入半碗清水，搅拌成水淀粉备用。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把西芹和百合放入锅中，再倒入几滴食用油，大火焯1分钟。（放一点食用油，可以让菜色更加鲜亮。）



第六步：焯好后捞出放到清水中，如图。

第七步：锅中倒入少许油烧热，把西芹和百合捞出沥干水分然后放入锅中快速翻炒均匀。

第八步：放入1勺盐调味，然后把水淀粉放入锅中翻炒均匀，再次烧开后即可关火。

第九步：盛出开动吧~

多说几句：

1、最好选用鲜百合，如果实在买不到，可以用干百合代替，但一定要提前泡发后再用。

2、这道菜不适合炒太长时间，太久会影响菜的口感和颜色，一般炒至百合边缘透明就可以了。

3、喜欢的话，还可以往菜里放一些红椒片或者泡发好的枸札，这样颜色营养都更丰富。

 第七道：手撕杏鲍菇手撕的杏鲍菇口感特别好，像肉、又像猪肚。搭配上青红辣椒和蚝油，鲜辣下饭，非常美味。制作又很简单，十几分钟就可以上桌，很推荐大家一试。



具体制作方法

第一步：准备食材。杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量。

第二步：把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量底油，油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。



第四步：将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。

第五步：调味。往锅里放入两勺蚝油，1勺糖，1勺盐，1勺生抽翻炒匀均。

第六步：将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

第七步：出锅前淋少许香油即可。

 第八道：糖醋洋葱这是一道非常下饭的洋葱小炒，还有在切洋葱时避免流泪的小技巧，希望大家喜欢~



具体制作方法

第一步：准备食材。中等大小洋葱2个、泡发好的木耳100克、尖椒1个、蒜适量、小红辣椒适量。（吃不了辣的朋友，可以将辣椒去掉，这个随自己口味。）

第二步：洋葱切块备用。（小技巧：大家在剥洋葱皮的时候，可以将整个洋葱放到水里操作。在切的时候，随时把菜刀用水冲一下。待洋葱切好后，迅速放到水里。这些都可以避免或减轻在切洋葱时流泪。）

第三步：把木耳撕成小块、尖椒切块、红辣椒切段、蒜切片备用。



第四步：取一只空碗，放入1勺淀粉、1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺醋、再倒入少许水搅拌成糖醋碗汁备用。

第五步：锅中倒入适量的水，水烧开后把洋葱和木耳放入锅中焯1分钟，然后捞出放到凉水中备用。

第六步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。

第七步：将洋葱、木耳、尖椒放入锅中翻炒均匀。

第八步：将糖醋碗汁倒入锅中翻炒均匀，再次烧开后即可关火。盛出开动吧，超下饭的~

 第九道：榄菜肉末四季豆这是一道制作简单的快手小炒。将四季豆和橄榄菜、肉末炒在一起，香味浓郁，非常可口下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。猪瘦肉200克、橄榄菜40克、四季豆400克。

第二步：将猪肉剁成末、四季豆去掉头尾和老筋后切成0.5CM长的小段儿、葱姜蒜切末。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒。

第四步：煸炒至肉色变白，然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。



第五步：将四季豆放入锅中翻炒至其变软。

第六步：将橄榄菜放入锅中煸炒匀均。

第七步：放入1勺蚝油、1勺盐、1勺老抽、2勺糖，再加少许水，然后盖好锅盖焖2－3分钟，开盖后撒少许鸡精翻炒匀均，即可装盘。

 第十道：老干妈烧豆腐把老干妈豆豉和豆腐这两种非常受欢迎的食材结合在一起，碰撞出的美味，足可让你多吃一碗米饭。



具体制作方法

第一步：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。

第二步：将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。

第三步：锅中倒入适量清水，水烧开后放入1克盐，然后将豆腐放入锅中，再次煮开后捞出备用。



第四步：锅中倒入适量的油，油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。（老干妈的量随自己口味来放）

第五步：把香菇放入锅中煸炒30秒。

第六步：往锅中倒入1碗清水，然后烧开。

第七步：将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟，然后放入1克盐、5毫升生抽调味。

第八步：往锅中倒入适量的水淀粉勾芡，出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。

 第十一道：肉末油菜这道肉末油菜是非常简单快速的一道小炒，用来拌米饭、拌面条都非常合适。



具体制作方法

第一步：准备食材。猪肉馅300克、油菜200克、葱姜蒜适量。

第二步：把油菜切碎，葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入少许油，然后将猪肉馅放入锅中，小火开始煸炒。

第四步：煸炒至肉末颜色变白，粒粒分明，如图。



第五步：往锅中放入1勺豆豉、2勺剁辣椒、半勺糖、1勺酱油翻炒至肉末上色，然后沿着锅边烹1勺料酒，再将葱姜蒜末放入锅内煸炒出香味。（豆豉和剁辣椒在超市都可以买得到）

第六步：将油菜放入锅中，大火翻炒匀均，然后再放少许盐和鸡精调味即可盛出。（油菜放入锅中一定要大火快炒，待油菜变色即可，千万别炒太久。另外，豆豉、剁辣椒、酱油都有盐味，所以再放盐的时候，要小心一点，可以尝一下再放）

 第十二道：西红柿厚蛋烧这样做好的鸡蛋与西红柿完整的融合在一起，营养搭配的同时，又让口感变得更加丰富。制作很简单，十分钟就可以搞定，是非常值得推荐的鸡蛋吃法。



具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋4个、西红柿半个、牛奶1勺、盐少许。（如果鸡蛋的个头较大，3个也可以。）

第二步：把西红柿切成碎丁。



第三步：鸡蛋打散，如图。

第四步：把西红柿丁、牛奶、盐放入蛋液中搅拌均匀。

第五步：往平底锅里面抹一层食用油，小火把锅烧热。然后，将三分之一的蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。

第六步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。（第一次卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。）

第七步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒入三分之一的蛋液铺平，如图。

第八步：照第六步，待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上，如图。



第九步：把剩下的蛋液倒入锅中铺平，如图。

第十步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。）

第十一步：做好后取出切块即可食用。

多说几句：

1、往蛋液中加一点牛奶，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，多了不容易成型。

2、在煎蛋的过程中，一定要用小火，如果感觉锅比较热，可以先把火关了，待温度降下来以后再开火。公众号ID：leyou517

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