没烤箱也能做蛋糕，它松软香甜，还能补铁补血，防便秘

松软香甜，宝宝一吃就停不下来...

上次我推了面包机版的戚风蛋糕食谱，好多姐妹反馈，宝宝特别喜欢吃，但也有些姐妹表示家里没有烤箱或面包机，所以没法做。

今天我特别为这些妈妈们，准备了一道不用烤箱，也能做出松软香甜的蛋糕，准确来说，它其实是红枣藜麦米糕。

没错，我借用了蒸米糕的方法，对食材进行了营养搭配，除了大米，我还选用了被FAO推荐为“全营养食材”的有机免洗藜麦，它高蛋白、低脂肪、高纤维、高维生素和高矿物质，不仅弥补了精制大米流失的B族维生素，同时还增加了其它丰富的营养，大大强化了米糕的营养密度。

我还搭配了营养丰富的鸡蛋，用打发蛋白的方法，代替了泡打粉，让这份小米糕百分百纯天然无添加，宝宝食用更营养更安全。

另外，我还加了甜甜的红枣，代替减少了白糖的摄入，同时又增加了红枣富含的膳食纤维、有机酸，维生素等营养，既能防治宝宝便秘，还能促进铁吸收。



因为它是蒸出来的，比烤箱版的蛋糕更不易上火，而且同样的松软香甜，即使出牙少的宝宝也能很好的咀嚼食用。

我家Naomi小姐一口气能吃好几个。推荐大家搭配酸奶、水果一起作为营养早餐吃，也可以单独用它作为点心餐吃哟！

PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；1、将大米和免洗藜麦混合在一起，用料理机的干磨杯打成藜麦大米粉；PS：我选用的是清洗过一次，晒干的大米和无皂苷、免洗的有机藜麦，如果你们用的是普通藜麦，可能会含有微毒苦涩的皂苷，建议要多清洗几次，再晒干或炒干；



2、将红枣搓洗干净；

PS：我选用的是无农药原生态红枣，大致清洗干净就可以了；如果你们用的是普通红枣，可能会有农药残留，建议用细盐多搓洗几遍，再用流水多冲洗几遍，可以祛掉一部分残留农药；



3、用厨房剪将红枣连剪三刀，沿着枣核边沿来剪就能直接将红枣肉轻松取出，只留下小枣核；PS：有姐妹说现在还有专门的去核器好用，不过我没试过~我一直用的是这个方法也很方便；



5、将蒸软的红枣肉取出，放入料理杯，加适量清水，搅打成细腻的红枣泥；PS：如果担心红枣皮不好消化，可以去皮，但我觉得没必要，因为红枣皮富含铁、膳食纤维等营养，且红枣只合适跟其它食物搭配着吃，摄入量有限，只要不是一次性过量食用，一般不会引起消化问题；打红枣泥时，记得一边搅打一边加水，不要一次加太多水了，只要能搅打细腻即可；

6、从冰箱取两个新鲜的鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离在两个无油无水干净的打蛋盆中；PS：装蛋白的打蛋盆里必须保证无油无水，建议用冷藏过的鸡蛋，打发更稳定；



7、将蛋黄搅拌均匀，加入少量配方奶；PS：1岁以下用配方奶或母乳，1岁以上可以用纯牛奶了；请勿添加太多；



8、将藜麦大米粉过筛，加入蛋黄液中，再加入40克红枣泥；



10、在蛋清中挤两三滴柠檬汁，再将10克白砂糖分三次加入，用打蛋器将蛋清搅打成干性发泡状；PS：如果没有柠檬汁，可以换白醋，只放两三滴就可以了，用来祛蛋腥味；1岁以下的宝宝建议不加糖；



11、打蛋头提起来时，有长长的尖头说明打发好了；



12、将打发好的蛋白分几次加入蛋黄藜麦糊中；

13、用翻拌的手法，快速将蛋白和蛋黄米糊翻拌均匀；PS：记住一定要用翻拌的手法，不能画圈圈，否则易消泡；

14、翻拌好的红枣米糕糊通常是均匀，无颗粒，且蓬松状；



15、将红枣藜麦米糊装入蛋糕杯中，建议装七八分满；中火烧开水，将蛋糕杯放入蒸格，再蒸15分钟即可；PS：时间以蒸熟为准~



16、清甜松软的红枣藜麦米糕出炉了！



作者简介：Hi，我是柳衣衣，国家二级营养师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望通过我的营养辅食，能让每个宝宝健康成长！每周五晚上8点，我会在群里提供“有问必答”的免费公益育儿咨询，有需要可加我微信，liuyiyi201703~~

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