排档排骨蒜蓉

愈夜愈热闹老饕都知道！郑州这家店能解你一夏天的馋

简单、简朴，这里更像是是个“自我放飞”的地方...

我所知道的美食家，都有这么一种“执念”：他们常常出入高大上食肆，早就摸清世界50佳餐厅和米其林，但他们经常惦记着街头巷尾其貌不扬的小饭馆、大排档。

有人说，

要评鉴一个城市的好吃程度，尝一尝大排档就知道，因为这里浓缩着整座城市对于口腹之欲的态度：

平民如大排档也能美味，美食氛围可见一斑。

南宋时广州就有“排档”的说法，不过当时是指大摆筵席的奢靡做法，与今意相去甚远。现代的大排档在广东出现，具体何时何地已难以考证，但香港人绝对是大排档最忠实的fans，他们最先通过影像来描画当地语境中的大排档。

北方的大排档以啤酒烧烤和凉拌菜为主，广东大排挡则是各种风味小炒。

以广式烧味为特色的“粤云朋”烧鸡烧排骨，正是广式大排档来到郑州后的融合。

继承了大排档的多元和豪放，粤云朋家以肉多量足的烤鸡和烤排骨为主打，辅以广式排挡中应有尽有的特色小炒。

简单质朴的桌椅，透明亮堂的后厨，说是一家粤菜馆子，

其实更多了一些室内大排档的洒脱之感。

这里绝不止步于夜宵美食

除了广式烧味还有风味小炒、粥汤饭菜

无论你是白天饕餮一餐实惠粤菜

还是夜晚来一次撕肉拼酒的party

各位朋友，粤云朋有请~

蜜汁烤排骨

店内首席硬菜，有咸辣味和蜜汁味，

事先切分好的排骨只需拿起——一扯！顺着纹理往下撕一大片肉，滋亮焦黄的排骨肉紧实味足，通过道道工序，不断的刷酱再烤炙，香味一层层渗入，浸着浓郁的汤汁，每一大口都香而不腻、回味无穷。

筋道的肉质在咀嚼间十分弹牙，实实在在的吃肉满足感爆棚，咸香带辣，满满都是过瘾。

店里的第二记重磅菜品，先炸后烤，鸡肉不柴不软，连鸡皮都格外好吃，

经过层层香料密炼高温吊烤，使看着就想咬一口的酥脆和滑嫩完美融合，内部的香料精华周转全身形成一层让人无法抗拒的醇厚焦香。

仅仅和孜然粉与辣椒酱的搭配，就能品到鸡肉原有的鲜。

烤五花肉

厚实狂野的肉片外焦里嫩，边缘的咸脆和甜甜的秘制酱料中和后刺激味蕾，将这微妙的口感调至均衡，均匀铺上干料的照烧一口下去，香弥唇齿。

椒盐牛蛙

看，这么大个、肉多的牛蛙。看看这矫健的身姿，鼓鼓囊囊的肌肉，炸制金黄的外表，咬下去香弹有力，好想再咬一口。

岭南水煮鱼

红澄澄的红油汤底包裹着白嫩细滑的鱼肉，表面点缀的绿葱淡化油腻，带一勺汤泡一片鱼肉含进去，汁水四溢，刺激的辣意唤醒舌苔，一路滑到肚子。

鲍汁豆腐

外酥里嫩，焯好的油菜衬在浓稠的汤汁紧紧包围着豆腐的边缘，咸香的汁水深深的浸入焦黄外壳中的豆腐，弹滑鲜嫩的酿豆腐轻咬下去，吸允满口的汤汁。

搭配各种硬菜的必备素炒中，点单率最高的要数客家酿豆腐和蒜蓉蒸丝瓜。

蒜蓉娃娃菜、蒜蓉扇贝、蒜蓉蒸丝瓜，更是呛蒜系列中的三道宠儿：皆是朴实平淡的原材料借助蒜蓉的微辛重新入味出道，配合各自的特殊口感：或爽脆、或鲜柔、或绵糯，深夜下酒再好不过。

广式腊味煲仔饭

刹一看红红绿绿食欲大增！开盖一瞬间腊肉的香味一股脑涌出。

醉人的溜红腊肉汁密密实实的包裹着米粒，清香的香菇块儿同锅底微黄的锅巴片儿一起混搅拌开，吹吹气嚼进一口，腊香饭香直冲天灵窍。

主食中更不可不提顺德炒米粉，米粉质地柔韧、干炒不断富有弹性。

配合各种青红配菜一通爆炒，爽滑弹牙、嚼劲十足而令人食指大动，另可蘸取蒜蓉酸汁易口，又别有生趣。

来这儿当然少不了南方人每餐必备的广式靓汤。

潮汕牛肉丸汤自不必说，鲜香浅口的玉米排骨汤更以内容丰富、口味鲜奇打败了中原当地酸辣重口的汤品。