【科普营养】蛋白粉的传说！

蛋白粉的传说在门诊呆的时间长了，对病房那点事已经有点陌生了，最明显的就是：已经很久没人跟我说蛋白粉这位老朋友...

三甲医院营养科工作10年

精通：饮食减肥，孕期营养，产后营养，婴幼儿辅食添加，慢性疾病营养调理，其余各类疾病营养。

邮箱：1300754055@qq.com在门诊呆的时间长了，对病房那点事已经有点陌生了，最明显的就是：已经很久没人跟我说蛋白粉这位老朋友的事情了。今天有位大姐提到了，我竟然有点愕然。



江湖上流传蛋白粉的传说已经很多年了。最有营养、增强免疫力、治疗各种疾病缓解疲劳、抗衰老等等。

病人到医院，食欲不佳，家属第一个想到的就是：蛋白粉。可悲的是大部分的临床医生在遇到这种情况的时候推荐家属也是：蛋白粉。蛋白粉俨然成为了治病救人的救星了。它真的有那么神？捡其中重要一些的几个功能：抗体的免疫功能；作为运输载体；酶的催化；能源物质。

简单解释一下：

免疫功能：机体很多的免疫因子是由蛋白质构成。

运输载体：机体的很多的成分需要蛋白质的运输功能，将其运送到全身。

酶的催化：机体的各种生物化学反应需要酶的参与，否则不进行。而机体中99.9%以上的酶是蛋白质。

能源物质：蛋白质在机体内会生物燃烧供能，但是一旦供能了，那么就起不到上面的各种生理功能了。

再回过头看，大众津津乐道的蛋白粉的功能其实就是完全移植蛋白质的功能，很多地方还在不断的夸大。蛋白粉主要成分就是蛋白质，移植蛋白质的功效没什么错啊。确实，但是宣传过程中却忽略了一个非常重要的问题。

对于进食差的病人，如果没有足够的能量摄入，那么蛋白质会优先进行生物燃烧给机体提供能量，那么前面的各种生理功能不过是镜花水月。



对于进食正常的病人，有了足够的能量摄入，只需要保证饮食平衡，食物种类齐全，保证优质蛋白质来源的食物：肉、蛋、奶、鱼、豆制品的摄入，就可以保证不出现蛋白低的情况，此时补充蛋白粉没意义。所以，蛋白粉在那种情况下会比较适合：

一、患者饮食基本正常，但因为疾病的原因额外消耗蛋白质的情况下，补充一定量的蛋白粉是应该的，比如骨折、术后等。

二、素食主义者，尤其是完全素食主义者，可以用蛋白粉很大程度的补充蛋白摄入不足的情况，但并不能完全代替饮食的作用。

三、有某些特殊情况，吃不下优质蛋白食物，比如孕期闻肉就恶心，此时可以给与一定量蛋白粉。

四、练肌肉的人们。对于肝肾功能差的患者来说，蛋白粉就不太适合补充了。

婴幼儿不适宜蛋白粉。

痛风病人如果必须给与蛋白粉，注意要购买经过特殊处理，将嘌呤去除的产品。

正常人群过多摄入蛋白质会对肝肾功能造成一定的影响，不建议。蛋白质的利用率和组成蛋白质的氨基酸的种类、比例相关。乳清蛋白在这方面要明显优于大豆蛋白。

但肝昏迷、肝硬化晚期患者，供给过多蛋白质会增加肝脏负担，加剧病情，应限制动物蛋白。又因其在体内代谢会产生较多的氨，可以诱发或加重肝昏迷，所以这类患者可以选择某些富含支链氨基酸的植物蛋白，特别是大豆蛋白。因为支链氨基酸主要在肌肉中代谢，对肝功能有保护作用。

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