【灼灼花】迎接盛夏,来一碗无花果麦冬汤

 

广州人的日常,都是在汤水和糖水中度过的,在春夏之间没有过渡期,潮热和雨水交替,这里的人们靠着用药材入膳,调节...





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广州人的日常,都是在汤水和糖水中度过的,在春夏之间没有过渡期,潮热和雨水交替,这里的人们靠着用药材入膳,调节气候无常对人体的影响。冬天煲花胶鱼肚补身养颜,夏天生熟地绿豆煲瘦肉清热解毒,而在像孩儿脸说变就变的五、六月,广州的师奶总会常备无花果、云苓、麦冬、党参这样的药材,加水果煲水,添鸡肉猪肉煲汤,化湿、清热,润肺又补气,那些容易患湿疹生痘痘又习惯熬夜的年轻人,全靠妈妈的一碗靓汤滋润着失调的身心,所以,广州的女孩除了会煲糖水也会煲汤水,在我们的生活中,饭可以不吃,但不可一日无汤。

现代人普遍脾胃虚弱,广州因气候炎热,日常的饮食偏油甘厚腻,加之城市生活节奏高速,人们的肠胃负担更重,肠热便秘,积食痔疮几乎是通病。针对这种现象,充满生活智慧的广州师奶们便会用晒干的无花果干做汤羹,几碗汤水下肚,不用喝苦涩的中药,肠胃的种种问题都会得到缓解,而这可要归功于无花果干的神奇效用。



无花果干性凉味甘,入肺、胃及大肠经,对现代人熬夜肺躁,津液失调,食欲不振及消化不良,最能对症,其润肠通便的作用要归功于其丰富的苹果酸、柠檬酸及蛋白酶等,能帮助消化肠道的积食,提振食欲,是健脾开胃的推荐药材。另外,无花果当中的各种脂肪酶和水解酶,不仅能消化食物,更能分解在血管中沉积的脂肪,起到降血脂的功效,对心血管的保养亦极佳。中医认为无花果更能治痢疾,消咽肿,生津液,是滋阴的良药,现代人阴阳失调,晚上不睡觉白天没精神,用无花果入药煲汤,加入补中益气,健脾益肺的党参,养阴生津的麦冬,便是一道能调理肠胃及呼吸道系统,提升免疫力的绝佳药膳。



煲这款无花果麦冬汤非常简单,无花果20g(四、五颗无花果干)、瘦肉50g,麦冬、党参各4g,蜜枣1颗,枸杞、芸苓若干,姜1片。将药材洗净浸泡2个小时,猪肉去血水,待水沸腾后将药材加入,大火煮开后细火煲2个小时,最后加入少许食盐便大功告成。广州人煲汤很在意肉类的血腥味,所以须先除掉肉类焯烫浮出的泡沫,这样的汤水才更清澈。汤水的量看个人喜好,有些妹子常会将一煲汤炖成一碗浓缩的精华,所以水越少汤越浓,只要不要在煲汤的过程中加水就好。不喜肉类的姑娘可以将瘦肉换成苹果或者雪梨,汤水会更清甜。



在忽冷忽热,潮湿多雨的初夏时节,这款汤水能够让身体水份的运化能力加强,调节失衡的身心情绪,因为天气无常导致的睡眠不稳,这款汤品能滋阴安神,亦能提振肠胃功能,养护咽喉,作为一个喝妈妈煲的汤水长大的地道广州姑娘,诚挚向大家推荐,不妨一试。


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