全手工制作！南海这碗云吞面畅销26年！满满都是家的味道！

里水有家街坊味浓的26年老店，每天坚持花4小时亲手打竹升面，平均每日卖出400碗。...

“小时候都是来吃过一碗热腾腾的云吞面才去上学，到现在出来工作，路过里水都要吃一碗生生云吞面。”92年至今，生生云吞面已经卖了26年，很多南海人都是吃着这一碗云吞面长大。

老板勇叔年轻时曾学艺于广州四大酒家之首的“大三元酒楼”，传承的是正宗粤菜手艺。因此生生也秉承着食材为主，调味为辅的做菜理念，店内的云吞馅、竹升面、炸油条以及肉料都是勇叔自己购买新鲜食材回来亲手制作的。



26年来勇叔和老板娘婵姐每天都坚持花4小时亲手做竹升面，用料只用面粉、蛋、碱水，通过毛竹本身的弹力和双脚的力量打制而成，最大限度地保留面条的香浓爽滑，当天打制当天售完，不留隔夜面。



外表看似寡淡的生生云吞面，内涵却不一般。云吞馅是三七开肥瘦的猪肉，里面还加了适量的香菇提鲜，口感和鲜味满分；面汤是用猪骨熬的，还能品出虾皮与韭黄的鲜味。手打的竹升面筋度够，口感香滑。



竹升面的烹饪过程也非常讲究，水要大滚才能下面，搅动、抛面、过冷河一气呵成，缺一不可。有26年功底的勇哥婵姐，每个环节都能把握到最佳时机。



“现在在里水越来越难找到一家专门吃云吞面的地方，我们也想将这种传统的广式口味传承下去。”父亲已近七旬，勇叔的儿子昌哥平时也会来店铺帮忙。

从十几年前的1.5元一碗面，卖到现在的7元一碗，生生小食店的价钱一直都是街坊价。



除了云吞面，生生小食店还有婵姐亲手煮的生滚粥，肉料都是自己买回来新鲜腌制的，即点即煮，同样大份，只卖6元。



当然少不了街坊最爱的糯米鸡，馅料多到爆出来，只卖4元，炸油条也很多人喜欢，正宗传统配方，食过你就知！



还有妈妈牌新鲜萝卜牛杂，只卖5元。

吃饱喝足，记得不要错过免费开放的梦里水乡景区（国家4A级旅游景区）噢。从生生步行即可到达郁水园，那里有北涌亭、郁水桥、火船码头、观龙台等景点，在园中漫步，你可嗅到南海里水的历史文化气息。



北涌亭：五百年风雨屹立不倒

不用一钉一铁，单凭榫口嵌装，北涌亭经过五百年风雨洗礼依然风韵犹存，屹立不倒。顶尖方型，亭高7.35米，分上下两层，每层伸出四个上翘飞角，代表里水乡八坊，享有“南海古亭之冠”的美誉。





郁水桥：纪念最初的名字

郁水桥，是为纪念里水河的原名“郁水”而命名的，连接了郁水园和富寿园，逛完郁水园，也不妨到空气清新的富寿园走走~





火船码头：老里水人的广州记忆

里水水网密布，从前多是乘船出行，建于民国初年的火船码头便是来往里水至广州的轮船专用码头，如果你去问问老一辈人，他们一定对火船码头记忆犹深。





观龙台：看尽龙舟竞渡

赛龙舟，是里水人的年度大事，内行人就知道，观龙台位于里水河三丫口处，景观视觉开阔，是每年一度的梦里水乡·锦龙盛会的绝佳看台。





来源：佛山新闻网

文字：记者 黄倩敏

图片：黄倩敏、梦里水乡



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