【菠萝凉糕】清甜不腻、Q弹爽滑,适合夏天的甜品

 

不甜、不腻、Q弹、爽。...



菠萝凉糕

弟弟渐大,知道了哥哥的零食盒放在餐边桌上,每次自己拖个餐椅就爬啊爬得爬上去,然后翻啊翻得找零食。

好几次都翻出一个小果冻,然后伸到我面前,“要”、“要”、“要”。

然后,我想或许我可以给他做一个果冻。

其实,孩子才是大人的老师。

我把自己做出的这个暂且叫做凉糕吧,因为没有果冻那么晶莹剔透。我也不明白为啥没做出通透的效果来,水不好?

用鲜牛奶做了一个奶冻层打底,看着俩孩子都吃,我就有一种“看看,我的孩子也终于喝牛奶了”的感慨,这就是老母亲式的担心啊。

水果层用了菠萝,但芒果、黄桃、草莓都可以。
原料:

奶冻层:鲜牛奶200克、全脂淡奶100克、

糖粉30克、吉利丁粉10克

水果层:纯净水250克、糖粉50克、

吉利丁粉10克、菠萝适量
看图说步骤:

1、准备原材料,称重备用;

2、取50克鲜牛奶+10克吉利丁粉,混合搅拌均匀;

3、取150克鲜牛奶+100克全脂淡奶+30克糖粉混合于锅中,小火加热,并将第2步的混合液加入其中,搅拌均匀;当锅边出现密集小泡泡后,即离火晾凉;

4、倒入玻璃盒中,加盖放至冰箱冷藏至凝固;

5、切好的菠萝码放于奶冻层上;

6、取50克水+10克吉利丁粉混合,剩余200克水+50克糖粉倒入锅中,小火加热,并且加入吉利丁和水的混合液,搅拌均匀,当锅边出现密集小泡泡后,即离火晾凉;倒在奶冻层上,放入冰箱冷藏凝固;

7、将玻璃盒倒扣在切板上,用热毛巾辅助脱模;

8、脱模完成,切块;

9、咬一口。



补充两点:

1、没有糖粉用白砂糖也可以,克数需要自己试甜度而定,并不是等量交换;

2、没有吉利丁粉用吉利丁片也可以。我查阅过部分资料,吉利丁粉:吉利丁片=0.75:1,这种换算比例说是两种口感相近。如果等量交换,最后只是反映在口感、韧度上。都需要事先泡发;

3、倒入糖水层那一步,建议在冰箱里操作,以保证菠萝码放的整齐。

原本我将菠萝摆放的挺好看的,想着凝固好后,就切成正方块,菠萝正好镶嵌在中间;我慢慢地倒入糖水,小心翼翼地端起玻璃碗往冰箱那边走去,结果菠萝全乱了。

4、你需要一把长点的好刀。我切得太难看了。
做奶冻层时觉得有点多,所以留出了一部分倒进冰棍盒里,做得的成品我自己吃了一根,像百吉福奶酪棒棒~

哄孩子玩还是蛮好的。


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