成都这些餐厅藏着设计师的灵魂，带最爱的人吃仪式感满满的一餐！

带着仪式感，“体面”地吃东西吧！...





成都美食冠绝中华，大部分国人对此都是没有质疑的，外地来的朋友几乎都会奔赴最热门的火锅店尝尝地道四川火锅味儿，会去宽窄巷子、锦里找琳琅满目姿态各异的小吃，串串、钵钵鸡、老妈蹄花也经常出现在介绍成都美食的书或者帖子上，资深川菜粉更是能找到老小区美食……

似乎对于大部分人（本地人亦如此）来说，苍蝇馆子的烟火气才是成都美食的灵魂，市井的路边小吃等于人情味，越“脏”越够味。



那是不是成都美食就仅止于此呢？当然不是。

食物从来都不是单一的东西，它所体现出来的味道，跟用餐的环境、你的心情都息息相关。设计师们充分地洞悉到了这一点，用妙思巧手搭建起一个个用心的建筑，设计过的的空间环境和细节，会极大地提升你用餐时的仪式感与愉悦感，因为眼里所见，皆是美的。

在成都，这些餐厅的美食里，都住着设计师的灵魂。

崇德里的新生，出自艺术家王亥之手。现在已经成为成都颇有代表性的文化新地标之一，成都的前世今生、历史交汇就藏在这一个城市心脏地带。

80多年前，一位名叫王崇德的商人，在成都红石柱横街买下一块地，取名崇德里。崇德里是典型的川西老院风格，重建之前不过是一条长短不过60余米的残巷。这里淋漓尽致的诠释了设计师王亥的时空观：历史无法回头。坚持新的就是新的，旧的就是旧的，在“残败”的基础上做加固，“1号院至少保留了90%，连一根柱子都没有取下。”墙还是二十世纪20年代的墙，斑驳的痕迹让人忍不住把手贴上去，感受旧时光。这里左手边进去就是茶室“谈茶”，静谧且饱有文人气息，非常适合在这里看看书、写写文字。



茶室的空间并不大，类似于老茶馆格局，处处开敞，适合不太私密的谈话。一茶一座，28块一杯，只有2种选择，花茶与绿茶，非常有老茶馆的腔调。

“柱子就是我的命根子”，王亥不让任何人动这三个院子的柱子。现在还能看到表面颜色不一的木头补丁，把柱、梁、榫头的腐坏部分去掉，嵌一块新木头进去恢复功能，梁实在不行才加根新的。



茶室内可以看到被虫蛀过的木头。“吃过”是崇德里的餐厅，在3号院。环境氛围非常不错，也是走的极简包豪斯风格，简约的工业感中带着一点温情，不似MUJI那么的性冷淡。

无论是装潢还是餐具，都大有来头，叫得出设计师的名字！厨具来自意大利品牌Alessi，由英国著名设计师大卫·奇普菲尔德设计，家具来自丹麦，就连一把小小的椅子都是价格不菲。



这个台桌，价值600多万。精品酒店“驻下”，就坚持了王亥对崇德里的定义：一个城市的回家路。

这里原本是栋教职工住宿楼，现在还保留着以前的单元楼的样式，镂空的楼梯墙、斑驳的木质扶手、水泥地…但是穿过走廊，推开房间门，又是极具现代化的空间，这种历史重叠的感觉，很微妙。

一共4层楼，共有11间小房间和1间大房间，最大的这间有125㎡，位于1楼，推开这个老旧的门，就是一片新的天地。



有一瞬间完全不觉得这是一间酒店房，就像自己的家一样，精心布置、有情调又温暖。



“吃过”走的是精致的私房菜模式，没有菜单，也不可点菜，都是时令菜做的家常味。时间也有着自己的节奏：每天中午12点半—14点、晚上6点半—10点是用餐时间，需要提前订位。餐食是配好的，一个人180元+18%的服务费。



接下来我们就来好好说说菜品，服务员会根据每个人的吃饭节奏按顺序上菜，让川菜也有了仪式感。4道前菜、5道主菜、1份汤、1份小吃和1分甜品，每一道家里也能做的菜装饰在精致的碗碟里，每一份的分量看似不大，加起来却十分满足，正常胃口还不一定能吃完。

前菜（春芽拌三仁、秘制卤肉、陈皮兔丁、松子贡菜）



4道前菜就是4种风味，春芽拌的三仁是杏仁、核桃仁、花生仁，吃起清脆可口，春芽略苦正好解了2个肉带来的小腻。卤肉是这4道里面范儿姐最喜欢的，精选五花肉，卤得不带一丝油水，却将卤味完全浸入了其中，肥而不腻，皮带胶质感，吃起还真不是那种浓烈易腻的卤料味。陈皮兔丁香辣带甜，肉质紧实没有骨头，吃起很方便。松子贡菜十分爽脆，红油很香，是这几个前菜里味道最重的，搭配起来开胃正好。

藿香鳕鱼



这道菜刚端上来还真没看出来是鱼，看起像是蒸蛋又像是凉粉，没想到却是鳕鱼，藿香味很浓，但是不辣，整体偏一点甜，因为完全没有刺、又嫩，拿勺子舀着一口口吃，棒！

红烧牛肉



这个是他家的特色菜，菜单怎么换也不会换掉这一样，浓香扑鼻的烧牛肉端上来就引人流口水。

牛肉烧得刚好，有韧性也易嚼，不至于耙到入口即化，那样的话就没有意思了。牛肉的质感很好，一大坨坨，纹理分明。烧牛肉里没有笋子，却又能吃出一股笋子的香味。分量太大了，会闷，而且烧牛肉怎么可以没有土豆or萝卜笋子！

亚达子雪梨银耳



这个甜品给好评！熬银耳本身就是个技术活，这个熬得很浓稠，甜度适中，冰冰凉的口感特别舒服。饭后来一碗，正合适。

崇德里

地址： 崇德里1号(镋钯街88号旁)

电话： 028-86002200

营业时间：

茶舍-10am-10pm,无需预订

餐厅-12:30pm-14:30pm, 18:30pm-21:00pm

人均：180元谧寻茶室在太古里是个特别的存在。白墙黑瓦木梁、古色古香的厅堂，被太古里的“灰色”包围，路人多半会对它侧目，因为在一众摩登现代的商铺中它显得太不一样了。



门口的小字写着“谧寻茶室”，才明白，噢，原来是饮茶之地。步入之后却又有惊喜，茶室是川西四合院的格局，四面的厢房围绕中心的天井，天井中还有一颗高大老树，给整个茶室投下斑驳的树影，心就又静了一些。



厢房中的多面墙都是中药百子柜，上面写着各种药材名称，古老的东方气息扑面，不自觉地就对茶室又多了一分“信任”。



除了建筑，谧寻在茶饮方面也有给食客惊喜。原本以为只能饮茶，却原来还有多样的茶点和素食。菜肴像是江南手艺，小巧精致，盛器讲究，如“谧寻”二字，从视觉到味觉都是静谧的享受。

荷香酱油炒饭

这是范儿姐最喜欢的菜式之一。小盏盛上，荷叶垫底。荷叶上是粒粒分明的糙米，有深有浅，颗颗晶莹呈紫色。入口也是清香有嚼劲，又不会油腻，配茶和红油笋尖等小食一起吃，口味极佳。



四喜烤麸

这是道传统的上海名菜，馥郁咸香，咸中带甜。烤麸蛋白质含量丰富，热量很低，营养价值很高。具有补虚养身调理，胃炎调理的功效。



菌菇玫瑰汤

用玫瑰点缀精致的汤品，很清爽，喝起来完全没有厚重感。喜好清淡口感的朋友可以一试。



“夏花深处”双人中式下午茶

新推出的下午茶以茉莉花为主题，在造型上就很抓眼。滋阴润燥的香梨配茉莉烧仙草、甘甜温润的谧寻糕和茉莉花西米露、泡芙再搭配碧潭飘雪茉莉花茶做饮，解暑降燥、舒心畅清。



谧寻茶室

地址： 锦江区中纱帽街8号成都远洋太古里F1层

电话： 028-62974193

营业时间：11：00-22：00

人均：88元

独栋的四方院，青砖小瓦马头墙，回廊挂落花格窗 。

高宅几乎汇聚了世界顶级设计的器物，不仅是餐厅，更是品牌和美学的体验场。



独立宅院，推开木门，仿佛穿越回另一个车水马龙的年代。简单的墙瓦，浓郁的复古质感，高宅营造的几近克制的美，从细枝末节中彰显出来。



进入前院，一个正正方方的四方院落，一棵皂荚树迎风晃动着细枝末节，沙沙的，静静的，等待着你的到来。

“一个被设计的食舍” ，是高宅的建筑理念。

如果说外观上的高宅是红砖绿瓦渲染出的旧时情怀，宅子内的极具现代艺术感的世界顶级品牌，营造的便是时代潮流的先锋。



一套Christofle的奢华餐具，有着数百年历史的当今世界顶级家具品牌Cassina，摩洛哥王室用的咖啡壶、定制的景德镇九段烧瓷器...高宅总设计师王亥在器皿的选用上，也是极尽奢华之势。



明明是餐厅的高宅，却在整体建筑的布置上独具体格。这或许也是未来餐厅的发展趋势。正如“餐”的意义，越发的不只在食物本身，更在用餐的过程。

一方餐桌，一物摆件，代表着成都这座古典于现代相结合城市的文化与文明。从器皿到流程，都需要被仔细把握，被精心设计，被用心体验。



高宅的餐食同样是定时供应的定食，分午市和晚市，午市时间为12:00 -- 14:00；晚市时间是18:00开始。定食的套餐价是380元／人，下面是套餐中的几道范儿姐特别喜欢的菜品。

鹅肝酱塔



鹅肝经过了葡萄酒腌制，腥味和腻味全无，通过处理后的鹅肝被打成细小的颗粒并冷冻在塔壳中，才呈现出现如此丰满的造型。配料是风干的苹果片，再次综合了鹅肝的丝丝腻味。

低温慢煮鸡蛋



两种类型的鸡蛋混搭在一起，形成了这道看起来不像鸡蛋的鸡蛋料理。底层铺垫的是鸡蛋与奶油混合的炒蛋，上层是用65°低温慢煮的温泉蛋。两种最普通的食材，却碰撞出不一样的口感。

烟熏樱桃鸭胸红薯泥红酒酱



樱桃鸭胸是主厨的当家菜品。鸭胸嫩滑，带有淡淡烟熏味，再加上一丝迷迭香的味道。搭配成都本地的红薯泥，沾上红酒浓缩的酱汁，满满品味，就算不习惯鸭胸的人也会爱上这一款。

椒麻兔肉卷



这一款现代创意料理，精选兔腿肉去骨，将四川椒麻兔的味道浓缩在在兔肉卷里。搭配的泥酱也颇有创意，直接将干锅花菜的口感做成泥，配搭兔肉卷，麻辣爽口。

树莓慕斯



树莓慕斯、蛋白饼，再添加特制并干脆，形成了这道看似简单，却融合了多到工序的树莓慕斯。酸酸甜甜的味道，消解整餐的油腻感。

高宅

地址： 中纱帽街8号太古里1247号

电话： 028-86647726

营业时间： 12:00-22:00 周一至周日

人均：380元

铁像寺水街北门往里走，左转，映入眼帘的是偷偷延伸出来的竹叶，轻轻的遮住轻安两个字，一眼望去的包豪斯建筑风格就决定了轻安是一个将现代设计和中式禅意完美融合的美学空间...



轻安的素食餐是以“定食、定时”为核心的中式素食餐饮，也就是说所有的餐都是根据时令和时节来提供的，并且每天只有中午、晚上两个时段提供餐食，体现了一种顺天应时的自然生活态度。

餐厅里有有轻安和各个优质品牌合作的产品，包括茶具、茶叶、檀香等风雅人士最爱的文艺之物。墙上有美妙的画作，据说在还没装修好之前设计师王亥就开始找与之搭配的挂画了，足以可见轻安设计的整体性和被安排性。



建筑的中庭是一个舞台，轻安雅集的重点，也是艺术家们彰显才华的重要呈现场所。光是去年就举办了小提琴、大提琴、古琴、昆曲、话剧等十余场独奏音乐会、舞台剧及展览。



轻安一楼的重点则是书品和茶坊。深入在几个大大的书架之中仿佛置身大学时代的图书馆。

这里的书都是直接和出版社合作，以文学、人文、历史为主。包括像 作家洁尘、诗人翟永明、知名媒体人苗炜都曾在这里办过活动。



另一个部分就是轻安的家品。轻安代理了Carl Hansen & Son、Walter Knoll、ClassiCon、Bulthaup等品牌的经典家具，包括Hans J .Wegner、Eileen Gray等名家设计的座椅、沙发、茶几、厨房设备、灯具等。



二楼是插花教室和餐厅，这里有17年从业的花艺导师一对一授课教你如何插花，始终把自然简约作为核心理念，用实用的花材展示生活之美。



三楼则是瑜伽中心，宽敞透明的教室和无处不在的绿植显得生机勃勃，在这里练瑜伽应该是非常棒的体验。

仪式感十足的民间素食只为锁住新鲜和那份宁静


轻安的餐食基本是套餐，区别于其他传统餐厅轻安主打“定食、定时”的素食套餐。定时，即是为客人提供在地、当季的健康、环保蔬食，并按季节更新菜单。定食，即为客人提供搭配好的菜品。根据时节更换菜单和不能直接点菜的新模式展现了一种随心所欲的禅意生活和一种随机的生活哲学。

前菜

木耳、黄瓜片、紫菜卷、蜂蜜核桃、蔬菜沙拉配日式芥末花生沙拉酱



餐前蒜香烤面包



豆酱南瓜配针菌

杏鲍菇丝加豆腐形状的南瓜、紫薯条、石榴、烤制过的圣女果，奇妙又健康的搭配，加上秘制的豆酱汁韵味十足！



浓汤烩饭

红绿豆搭配土豆青菜和酸萝卜泡菜，很像小时候奶奶会做的那种汤饭，吃到的第一口，就想说下次带家里的长辈来他们一定会喜欢



盆景布丁

甜度刚好，完美ending！



整个用餐体验非常的具有仪式感，中式素食加上西式用餐方式，一个package下来才128元，性价比极高，体验感极佳

轻安素食馆

地址：高新区天府一街铁像寺路88号铁像寺水街4-1号

电话： 028-85142219

营业时间：9:30-22:00 周一至周日

人均：125元

遇上餐厅由大易国际（香港）设计公司的总监易平设计，走重工业Loft风。这是最具个性、最前卫、最受年轻人青睐的地方。



设计师用原木作为餐厅的主要装饰元素，有种质朴的、原生态的神秘感。





原木整齐排列形成半圆，抽去其中几块使设计更灵动，像《英雄》中竹简里论道的场景。





与空间造型同样出色的还有这里的灯光设计，射灯穿透装置，投射在空间里，有超现实的科幻感。



精致的吧台上放着玲琅满目的酒，香槟酒杯、高脚杯、白兰地大酒杯、鸡尾酒马天尼杯、格林斯杯、高杯、平底小玻璃杯。



洗手池上，科技感十足的镜面铺满墙，像Cult电影中的场景。

遇上•极致探烤(泛悦国际店)

地址： 长荣路56号（科华中路263号）泛悦国际2栋3楼3号

电话： 028-61102896

人均：89元博舍向来最注重的就是艺术设计，Tivaono意大利餐厅延续博舍的设计理念。





餐厅的入口首先就给你带来惊艳，白色弧形的天顶和阶梯，镂空的褐色盔甲扶梯，有种进入另一种世外桃源的感觉。





餐厅内以多层次的中式和意式盔甲元素为主，通过低调温和的暖黄色灯光的映射，整个餐厅显得更温馨。



取餐前的两遍是巨形“酒箱”，包含气泡酒和红酒，歌海娜、凯歌皇牌香槟等上百种啤酒，欧洲杯畅嗨的日子，在这里有种可以聊一天的感觉。



餐单菜色以意大利南部、中部和北部的经典美食为主。宾客更可品尝一系列以新鲜香草及食材，用上独特酱汁，并以简单方式烹调的自家制意大利面，开业至今已成为城中热门的意大利餐厅，深受美食爱好者的推崇。

芝麻菜沙拉

78元/份



满满的一盘芝麻菜，配上小番茄、芝士、切片的芦笋，酱汁有柠檬的味道在里面，很素很清爽，虽然吃起来有一点儿清苦，但是边儿的小番茄可以缓解哦。

手搓意面

108元/份



范儿姐最喜欢的一道菜，没有之一，虽然卖相很普通，但味道足够惊艳。纯手工搓制的意面，融合帕玛臣芝士和芝士黑松露，以及猪肉，整个意面芝士味道恰到好处。克雷申佐折叠披萨

128元/份



这款菜品的取名也是很有意思，克雷申佐是总厨最爱的导演，因此就将自己的仰慕放进了菜名里。



最原始的明烤制作方式，手工折叠好的披萨放进“烤箱”里，大概10分钟左右的样子出炉，添加帕玛臣芝士，披萨芝士两味调料，放上小番茄和芝麻菜，就可以开吃了。



披萨外皮焦脆，里面包裹的是马苏里拉芝士和帕玛臣芝士，芝士的分量把握的恰到好处，尾部有好多松露酱，搭配爽口的芝麻菜，扎实而粗狂的一道菜。

和牛西冷 M5 300g

498元/份



西冷可谓是牛排中的经典，取自牛外脊。分M1至M9级别，越高级数的牛肉，油花也就越绵密，M的全称是“Marble”，意为“大理石”，缩写为“M” ，如“M5” 意为大理石油花等级为5。



Tivano的牛排就是M5，肉的外沿带一圈白色肉筋，口感韧度强、有嚼劲。整块牛肉汁水丰富，分量大，适合3-4个人食用，这个价格这个品质，太实惠。牛轧糖冰淇淋

68元/份



Tivano招牌甜品，牛轧糖不是市面上那种硬糖，却又比棉花糖要硬一些，配上奶油冰淇淋，中和樱桃的酸味，一口下去香甜饱满，甜而不腻。ps：TIVANO用餐须加收10%的服务费和账单总额6%的增值税。

Tivano

地址：锦江区 笔帖式街81号成都博舍酒店负一楼

电话：028-62974190

人均：315元/人

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