方便面需要防腐吗？不需要吗？需要吗？不需要吗？

CFSA_钟凯食品安全博士，副研究员原则上调料是可以有防腐剂的，比如酱包、酱油包、醋包等，但是是否添加要看“...



CFSA_钟凯

食品安全博士，副研究员

原则上调料是可以有防腐剂的，比如酱包、酱油包、醋包等，但是是否添加要看“工艺必要性”，防腐剂又不是免费的。

面饼和干制蔬菜因为水分少，微生物不容易长，所以不用防腐。
酱包其实也没必要，辐照一下，安全、卫生、经济。
酱油醋可能会有，不是方便面厂自己加，而是他们采购来的可能就有了。这个倒不必担心，本来防腐剂也很安全，而且超市买的酱油醋也会含有的。

风纪委员猫党观察员

化工设计院菜鸟业务

调料包（酱包）可能会有，油包和面饼里面会添加抗氧化剂（维生素E等）

阮光锋

营养与食品安全硕士

@猫党观察员 基本回答了。我稍微补充点。
大家最常见的方便面大多是干的，分为油炸型和非油炸型。
面饼很干，水分活度很低，微生物一般是无法生长的，所以，不会有、也不需要有防腐剂。但是，油炸型方便面的面饼需要添加抗氧化剂（BHA、TBHQ等），防止油脂氧化引起腐败。

现在还有一种方便面食，也可以算是方便面的，即生湿面，用微波炉稍微加热一下就可以吃的那种。 这种面是用丙二醇和复合磷酸盐，在我国食品添加剂标准GB2760里，这两种物质并不是防腐剂，所以，严格来说，这两种物质也不算防腐剂，只不过协同使用有保质防腐的作用。

方便面的调料包一般都是要用防腐剂的，主要是酱包，油包也不需要防腐剂，不过要用抗氧化剂。

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答案是肯定的，有！

1.面饼 主要是抗氧化剂 丁基羟基茴香醚（BHA）≤0.2g/kg，二丁基羟基甲苯（BHT）≤0.2g/kg，特丁基对苯二酚TBHQ≤1.0g/kg 这里指油炸型方便面。平时我们吃的调和油 大豆油等食用油都有这些东西，主要作用防止油脂酸败。
2.酱包 防腐剂主要是 苯甲酸≤1.0g/kg，山梨酸≤0.5g/kg ，酱及酱制品 都有，主要作用抑制真菌的生长。
以上数据来自 GB2760 食品添加剂使用标准

防腐剂添加在标准范围内的，都是安全的！

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