【大师教你做】应时应季的薄切山药炒螺片,富丽华大酒店免费送菜了~
夏天到了,气候也炎热起来。燥热上火,伤风感冒,内分泌失调,这些病也多了起来。在这个季节,您可以吃点山药来调节一下免疫系统。所以今天我们就来学一道结合了山药和大连海鲜的美食:薄切山药炒螺片。想知道这道菜是怎么做的吗?我们请大连富丽华大酒店的大厨王全斌一步步教给您。另外,富丽华大酒店这么高端、大气、上档次的酒店也要给我们《大连好生活》的粉丝赠菜了,大家可别错过哦~
王全斌
大连富丽华大酒店厨师长助理
中国注册烹饪大师
曾荣获2017年世界中餐联合会
青年名厨排名赛第二名
主料:山药 海螺
调料:鲜花椒 干辣椒 椒盐 味精 椒油第一步:山药打薄片
山药去皮,用打皮刀削成大约十厘米长的薄片第二步:清洗黏液
往清水里加点白醋,把山药在水里透一下。
第三步:处理海螺
提前把海螺上锅蒸25分钟后取出放凉。取出海螺肉后,把腚去掉,中间开一刀把脑子取出后片成片。
第四步:炸山药片
油温五成热山药下锅,变色后捞出。第五步:炒制
锅中加入椒油、鲜花椒、干辣椒,炒出香味,然后把山药片、海螺片放进去。加点椒盐、味素调口。
一峰提示:
1、个头较大的海螺需要蒸25分钟左右
2、用打皮刀削山药薄片
3、大约一升水里加五勺白醋
4、山药片易熟 油温不要太热
1、个头较大的海螺需要蒸25分钟左右
2、用打皮刀削山药薄片
3、大约一升水里加五勺白醋
4、山药片易熟 油温不要太热
6月5日24:00前
持《大连好生活》微信推送到富丽华消费
即可获赠薄切山药炒螺片一份
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感谢 大连市餐饮行业协会成员
大连富丽华大酒店
协助拍摄
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地址:中山区人民路60号
电话:0411-82630888-488
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