帝都“黑暗火锅”比蹦极还要刺激的吃货极限挑战！
检验真爱，就要在夏天约一波火锅！|北京吃锅指南1.0...
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就是这样热到想要爆炸的天气里面，还有人想要吃火锅吗？
高能！慎点！
高能！你还点？！
高能！好吧，你想看就看吧.....
1|吃货的极限，一份脑花坏了整个锅！
如果论吃货不能接受的极限美食，脑花当属第一名！据不完全统计（其实就是大宝周围小伙伴统计），每10个人里面，就有1个不爱吃脑花的！
生着端上来的脑花确实有点触目惊心，脑皮上隐约能看到丝丝的筋络，颜色越是鲜亮的脑花也就越新鲜。涮脑花的时候不用担心火候，涮的越久越好，用漏勺捞出之后放入酱料里面铲碎，拌着米饭吃简直不要太香！
用口味来类比，脑花吃起来更像一块豆腐一样软嫩，用舌头就可以轻易碾开，绵密的口感蘸上涮料之后更是香到离谱。
脑花除了能在涮肉的时候吃，还可以放在铁炉子上烤脑花，放到酸辣面里面做成脑花面，甚至做成脑花寿司，吃货的想象永远都是无穷的！
这个夏天，吃着脑花喝着酒，让我们做一只茹毛饮血的恶魔！
2|吃货的火锅没有“下”限
如果说有哪种火锅让人又爱又恨，那就是“卤煮火锅”没跑了！入门的吃货爱极了那道重口味，在门外徘徊的吃货就只能边看边咂嘴了。
吃卤煮的一般套路就是：心肝脾肺肝肠肚火烧五花肉，一样来一份，挨个的涮着吃！尤其是里面的小肠，堪称卤煮大军的军魂！
小肠干净卫生是检验卤煮是否好吃的标准！一条赶紧的小肠，Q弹嫩滑，微微带点脂，涮入锅中后肉香一下子就出来了，蘸上调料，咸醇浓香，嚼劲十足的很。
卤煮里的精髓就是卤煮火烧，放入干净的肠肚、炸豆腐皮还有血豆腐熬制2个多小时，没有一丁点的脏器味儿，肉脂的香味完全被豆腐皮吸收，再加上外壳裹着一层筋道的面粉，吃起来，比豆腐有嚼劲，吃着比肉还香！
一口卤煮火烧下肚，元气瞬间回满！
推荐店铺：陈亨卤煮小肠
地址：回龙观风雅园二区底商a06
人均：40元
3|清淡饮食，一锅子的蘑菇森林
其实火锅也不是单单只有重口味，还有主打轻食健康的蘑菇火锅，从锅底到涮料，全都不是各种品类的蘑菇，一进门就好像进了蘑菇森林一样。
锅底是事先炖好的老汤浓汤底，人气最高的就是乌鸡汤底，炖的浓白香软，一根骨头也没有，比砂锅炖出来的味道丝毫不差，盛出一碗汤，就可以干喝两大碗，来，我们干了一碗汤底！
涮菜也是一水儿的清淡，小到鸡枞菌、珍珠菌、竹荪，大到松茸、老人头，尤其是里面的松茸和竹荪，分量非常多，多到感觉老板大概是直接从山里挖出来的。
鸡枞菌本身比较细，涮完之后裹在其他的菜里就一道吃下去了，但是能尝出菌类本身那股自然的味道，缓解的鸡汤的本身炖出来的油味，满口的清新！
推荐店铺：彩云之巅蘑菇宴火锅
地址：马连道路18号山水S酒店2层
人均：97元
4|不能决绝的童年记忆，老北京铜锅涮肉
说到最后，老北京由来已久的铜锅涮肉大概是很多人童年时候的记忆。一只古铜色的双层锅放在桌子中间，尝尝的木筷子夹起一块精瘦的羊肉送入锅里，肉色一泛白就飞快的夹出来，生怕迟了一份肉就老了。
薄厚适中的羊肉片要选最新鲜的，颜色白里透红，基本上放进锅里十几秒就可以捞出来吃，入口薄入纸，软如棉，肥而不腻，瘦而不柴。
一小碟糖蒜端上来，肉还没吃，就已经吃了大半头蒜，没有丝毫的辣气，酸甜爽口，算是餐前的开胃小菜了！就着涮好的蒿子秆，一口一个酸香！
涮羊肉的麻酱是最挑人的，浓稠香密最勾人，加上一小筷子青葱，几捻花生碎，一大筷子连汁带汤的羊肉片一蘸，满口麻香，羊肉最正宗的味道是这么吃出来的！
推荐店铺：阳坊大都涮羊肉
地址：温南路59号
人均：100元
突然想起来小时候的笑话，给全村放羊的小孩子连喊了两天的“狼来了”！等到第三天的时候，再也没有村民上来了，于是，小孩子就拿出了金针菇、丸子、宽粉......准备吃羊肉火锅！
| 图：部分来自网络及大众点评，侵删
| 责编：Sita
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