【魔多厨房】槐花椒盐发面饼
早起烙个发面饼,加点槐花味更香,看看是怎么做的吧!...
【槐花椒盐发面饼】
【原料】:洋槐花、面粉、清水、酵母粉、食用油、椒盐;【制作过程】:1、洋槐花洗净后挤去水分;2、把洋槐花、面粉、清水、酵母粉一起放进一个小盆里,份量没有称,面粉和清水的比例是10:5,酵母粉和面粉的比例是10:1,加上洋槐花是湿的,这个面团是比较软的那种,但不怎么粘手;3、把所有的食材搅拌均匀,揉成一个面团,不需要像揉馒头那样长时间揉面,两三分钟就可以了,把面团揉均匀,盖上保鲜膜静置发酵约45分钟;4、面团发酵完成,长胖了一些,现在天气热,室温较高,发面比较方便;5、拉开面团内部,可以看到发酵的蜂窝孔状;6、准备少量的干面粉,撒在揉面垫上,再把在团移到揉面垫上,排气揉匀后分成两个面团,因为我是要做两张饼;7、把其中一个面团擀开成薄饼状;8、在饼的表面刷一层食用油,再撒上椒盐粉,喜欢口味重一点的,可以多撒点椒盐,更好吃,我这里因为有孩子要吃,放的椒盐并不多;9、把饼卷起来,卷的时候注意收口处要擀的薄一些,或者直接用手按压的薄一点,再卷上;10、卷好的饼是一个长条型,再盘成一个圆形,收口在下面,这个时候把盘好的饼盖上保鲜膜放在一边静置3分钟,利用这个时间再去把另一张饼按照上述步骤也做成这个样子;11、把第一个做好的饼胚擀开成圆形,大小和自家的电饼铛差不多,厚度约1CM;12、电饼铛预热,上下盘加热,盘内刷一层食用油。把擀好的饼放进去,自主烙烤7分钟,或者使用电饼铛上的大饼程序烙烤;13、时间到,饼做好了,颜色是不是很漂亮,外焦里嫩,切开就可以食用了;14、香喷喷热呼呼还散发着花香味儿的槐花椒盐发面饼就做好了,可以吃了。外焦里嫩,咸香可口,这样的发面饼味道好又好消化,制作起来又很简单方便,如果不放槐花的话就是普通的椒盐发面饼了,有喜欢吃这个口味烙饼的小伙伴,一起做起来吧!【小贴士】▲洋槐花是季节物品,只有春季的时候才有,可以在应季时摘下来,直接装在保鲜袋里,冷冻保存,也可以开水焯过后挤去水份再冷冻保存;
▲制作椒盐发面饼的面团比较软,一般含水量在55%左右,因为我用了洋槐花,清洗后洋槐花含有一定的水分,所以揉面的清水可以放50%左右,面团也会很软,但因为面粉的吸水性不同,需要自已视情况调整;
▲烙饼可以用电饼铛,也可以用平底锅,但需要带盖的平底锅,小火烙,时间会比较长,相对来说电饼铛上下盘同时加热,烙的时间会短一些,而且成品比较好;如果你喜欢本文,请分享到朋友圈,想要获得更多信息,请关注【魔多厨房】,欢迎点赞、收藏、留言评论,食谱如有不明,请加多妈的私人微信:loveduoduo0713
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