《老家的味道》被广电总局表扬啦！明晚走进固始县，一起探寻青山绿水间的“俏巴”美食

《老家的味道》被广电总局表扬啦！明晚走进固始县，一起探寻青山绿水间的“俏巴”美食...

首先，小编要跟大家分享一个好消息，那就是：近日，河南卫视《老家的味道》受到了国家广播电视总局的专题点评。专家指出：河南卫视《老家的味道》推出的“改革开放40年，振兴河南老字号”系列节目，传承了中华美食的文化之美，从历史、人文和新时代的视角，记录了老字号传承人对文化、诚信、道德的执着坚守。

专家称，河南卫视《老家的味道》，美食中有故事也有价值观，以美食为主线，以人文为视角，让节目既有菜香味，又有人情味。此外，镜头对准美食更对准生活，将“神秘”的后厨呈现在电视屏慕上，细致地表现烹、蒸、炸、煮时美食的样态和变化，体现厨师的专业与专注。最后，专家认为河南卫视《老家的味道》用平实的镜头，生活的视角，探寻美食魅力，溯源历史印记，追寻老家记忆，彰显精神追求，具有一定的生活服务性。

固始县，位于河南省东南端，豫皖两省交界处，南依大别山，北临淮河，风景秀美，气候宜人。“俏巴”是固始当地方言，如果用一个词来囊括漂亮、好、美的含义，固始人喜欢用“俏巴”来代替，并对此要求甚高。由于“俏巴”一词在当地极为流行，再加上这里美丽的山水、质朴的乡亲、地道的美味，“俏巴县”便成了固始县别称。6月8日周五晚21:15，河南卫视《老家的味道》，让我们一起走进固始，一起探寻青山绿水间的“俏巴”美食。



黄淮山羊，因广泛分布于黄淮流域而得名，当地人通常称其为淮山羊。张国财家有一座茶山，一百多只黄淮山羊，每天早上，他都会和妻子潘孝群到茶山上放羊，一天至少5个小时。千里光、金钱草、野菊花，漫山遍野的药草成了张家淮山羊最好的食物，也成就了淮山羊天然独特的口感。



在中国，不同地域的人们赋予了羊肉不同的风味，潘孝群当然也有属于她自己的羊肉做法。

羊后腿肉多而嫩，焯水后去除浮沫。放入鲜红香辣的干辣椒翻炒，香浓的酱汁调出诱人的色泽，肉质劲道，醇厚鲜美。中医学中讲究“热而寒之”的食疗方法，羊肉性热，因而搭配具有清凉、去火功效的豆腐，则最为合适。

撒上葱丝，换文火慢炖，醇厚鲜香的汤汁渗入羊肉的肉质纤维，飘香四溢，让人垂涎欲滴。



羊肉豆腐汤，一素一荤，这是潘孝群均衡健康营养的日常食谱。张国财偶尔会约上好友，喝杯小酒，享受一顿淳朴的山间美味，犒劳自己。

勤劳的双手，换来安稳富足的生活。依靠放羊，采茶，这对老夫妻养活了三个孩子，如今孩子们都已告别大山，在城里安家。以山为家，以羊为伴，牧羊人的生活虽然艰辛，但张国财不愿离开。这里没有城市的拥堵与喧嚣，有的只是大山的辽阔与宁静。



固始，仰天洼，位于北亚热带向温带过渡的季风湿润区，这里出产地道的毛尖。山顶终年云雾缭绕，昼夜温差大，茶园多在背阴坡，由于受漫射光照的影响，有利于茶叶氨基酸、叶绿素的形成与积累。独特的气候条件和地理环境，形成了天然的绿色宝藏，为茶叶的香浓味厚奠定了品质基础。



王晓兰和丈夫陶永是这片茶场的主人，看上去文文弱弱的王晓兰，已经和茶叶打了几十年的交道。一分钟采集40片鲜叶，一斤鲜叶需要弯腰上千次，一个茶农一天辛苦的劳作，也只能采集 2斤鲜叶。

采摘回的新鲜茶叶，需要经过摊晾、杀青、理条、烘制、提香等多道加工工序，在整个制作过程中，王晓兰都要求做到保鲜、保色、保毫。

制作茶叶的过程虽然辛苦，但对于王晓兰和陶永来说，茶是工作，是爱好，更是一种需要传承的工艺。



发展不忘本，传承能创新。王晓兰和丈夫陶永在固始县城的繁华地段建了一座古式茶楼，供客人品茶聊天。为了最大限度地开发茶叶的价值，陶永每天流连于厨房，研究如何能让茶叶变成客人津津乐道的美食。经过半年的试验，陶永终于将茶叶完美地融入到了各大经典菜式之中。





以茶入菜，去油腻、清肠胃。茶叶的清香，让美食更加宜人，更加健康。茶叶究竟咋做菜？6月8日周五晚21:15，河南卫视《老家的味道》，让我们一起走进固始，一起品尝地道特色美味，一起为父老乡亲脱贫致富助力加油。

    关注 老家的味道官方