在米兰街头卖凉皮的田大妈，风吹雨打7年，终于有了一家自己的小吃店。

在米兰街头卖了7年凉皮的大妈，从一辆自行车到一家自己小店的故事...



感谢那些让我满足的家乡味道。愿勤劳之人都不少幸福。

这不是一个可以用励志和光辉来形容的故事

坐在我面前的田大妈已经年过半百了。古语云，五十知天命，六十耳顺。在本该知天命的年岁，田大妈刚开始拎着两个布包买凉皮。

2006年六月底，大妈一个人漂洋过海来到意大利在普拉托打工。2010年的时候，独生女儿来米兰留学，田大妈辞去了普拉托的工作，来到了米兰陪伴女儿。

一位怜慈的长者见面怜清瘦，呼儿问苦辛。 意思是说，“孩子，瘦了，一个人在外面很辛苦吧！”田大妈说起过去的事，提的最多的也是留学生，她说，“那时候（七年前）留学生都是独生子女，一个人在外面都辛苦。我的孩子也跟他们一般大，能和他们聊上几句。七年前米兰的中国人不多，留学生也很少有零工可以打，省吃俭用的孩子很多。中餐厅大部分做的也都是南方菜，北方的学生们想家里味道，吃不到包子凉皮，很缺嘴儿。”女子善怀，亦各有行

译：纵使社会上存在着种种的束缚，女子的心，从来不同于男子。

天津出生的田大妈，性子爽直，拗脾气，是实干家，她这样描述着自己那些年的艰辛，“我们摸索了几年，虽然比别人走得慢，但也都是铁打铁的经验。”

“意大利面粉质量很好，是理想的材料。”可拿意大利的面粉做中国凉皮，凉皮有点水土不服，死伤无数。

“最大的困难是原材料摸不透，面粉蒸不好就裂了。自己跟自己较劲地干了两年，才被大伙才认可。就为了蒸好凉皮，意大利所有的面粉我都试过了。”

拿着70欧，我觉得行了

刚开始的那两年，坚持下来不容易。“卖散不容易，可再不易，我也从不卖隔夜的吃食，当天卖不掉的就都扔了，很多时候，扔得比卖得多。”

“我在国内的时候就想着您的凉皮，比咱国内的好吃。我一回意大利就跑来了。” 一个小姑娘这样对大妈道。大妈听了这话，自然是开心极了，这是自己的凉皮手艺得到了认可。

手艺得到了认可，日子一点点向前，两个布袋子换成了自行车和保温箱，凉皮，包子，拌牛肉，卷饼，卖散的种类也多了。“没有什么是比箱子空了还让人高兴的了。拿着70块钱，我觉得行了。”美国都有绿色煎饼，我也要炸馃篦

“我把石磨和煎饼摊子都带到意大利了。绿豆面是用石磨磨的，但是煎饼果子放在保鲜盒里就不好吃，我一直想着等我有了店，我不炸大果子（油条），我炸馃篦（果别儿），正宗的天津煎饼。”

正宗的天津煎饼果子里，不放油条，要放馃篦，能炸出薄脆的馃篦需要技术，大妈骄傲地举着自己炸出的馃篦向我们展示。一家人，一家店

从去年年末开始，大妈七个月没出摊了。从谈店铺到装修到开张，七个月。女人也没有三头六臂，都是靠没日没夜的辛苦熬出来的。三年前，女儿也成家了，如今还有了两个活泼可爱的孩子。女儿看孩子，补后勤，女婿心细能干承揽了大部分体力活，一家人相互支撑熬过了装修时最繁琐的工作。女婿瘦了，大妈心疼，却也只能默默再多做一点。一家人拧成一股绳往前使劲儿，实在累得干不动了，就乱喊一嗓子，歇歇歇歇歇，歇完还得往前走。花开食韵佳

漫步在Paolo Sarpi的中国街，看到珠宝店的大招牌向右转，隔着不远就能看到凉皮阿姨的新店的红色招牌，食韵佳。

食韵佳。食，用心做好食；韵，北方美食北方人做，得韵；佳，渐入佳境。凉皮大妈变成风味小吃店的店主了。十二年漂泊，有志不在年高

很难再找到那样一张照片了。街上渐次冷落了起来，意大利店铺早早关门了，只有几家餐馆还开着。一个身影，在错杂的灯影里走着。那个时候的田大妈会想什么呢？孤独，坚持，等待......其实什么都不想最好了，什么都不想，就让时间匆匆而过，匆匆而过，十二载。人生有几个十年？年轻时，几个朋友的愿望，就是退休的时候能一起开个大饭店。可如今身在国外，朋友们也都年入花甲，不能相伴，未尝不是遗憾。与女儿相依为命的这些年，生活都是一步一步走出来的，田大妈的眼睛里仍有神采，笑起来，一口整齐的牙齿亲切自然。好味道需要摸索和传承

同样孤独的异乡人吃了大妈凉皮和包子的解了嘴馋，饱了胃，总不是少了福气的。

还记得那些熟悉的味道吗？「天津凉皮」

全部意大利原材料的中国手艺冬天吃保暖，夏天吃消暑，春天吃解乏，秋天吃去湿，四季皆宜。调料天然，洗面，蒸面都是当天完成，意大利原材料，绝对招牌。「天津包子」

白胖白胖看着就想捏一捏

面皮劲道，内馅柔嫩。现包现蒸以保证口感。荤馅里有虾仁，香菇，猪肉；素馅是时令的韭菜或白菜。发面包子要趁热吃，配上香醋和辣油，完美。「煎饼果子」

绿豆面的健康美味得趁热吃

绿豆面的薄饼，鸡蛋，薄脆的馃篦，配以面酱，葱末，辣椒酱。煎饼果子在天津已有一百多年的历史了。田大妈的煎饼果子，馃篦是重点哦！「手工牛肉拉面」

好女婿牌特色拉面

一根面条比耳机线还细，入滚水五六秒即可出锅，牛肉高汤一同熬开。面出锅，汤入碗。一碗汤面端上来，香味扑鼻，色泽清亮，是好味。厨房里的忙绿身影


秉承中国本土美食的精髓，将特色风味美食结合意大利风土人情开出不一样的中餐文化，这是摸索，也是变革。在田大妈的故事里，摸索一词一直都是现在时。开业时间，为每一位食客呈现自己的用心之作，听一听他们的意见并着手改进，在脚踏实地的日子里不断进步。蒸包子的蒸笼开始冒出白茫茫的热汽，田大妈凝神观察着炉火的强弱，她的脸上浮现出刹那的肃静，我会自觉地后退回自己的座位，不想打扰她这片刻之中的安宁。

新店开张，为了感谢多年来朋友们的惠顾，大妈说，消费满20欧元，且转发此文章到朋友圈，结账时凭截图就可以获得2欧减免，一个月内有效。

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