这些鲜为人知的烹饪技巧，让你厨艺“飙升”

让厨艺更进一步~...

“味归形，形归气，气归精，精归化”世界烹饪由中国代表的东方烹饪、法国代表的西方烹饪、以及土耳其代表的穆斯林烹饪组成，它们各具特色，十分丰富。

中国

中国作为三大美食王国之首，其菜肴的最大特色是“一菜一格”、“百菜百味”。“味”才是中国成为美食王国的根本。

素有四大风味、八大菜系之说的中国菜肴各具风韵。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬；八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。法国

法国菜最主要特征是对复合味调料的制作极其考究，选料十分新鲜，甚至有许多菜是生吃的。

常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等，菜肴偏重肥 、浓、酥、烂，口味以咸、甜、酒香为主。调味上酒的使用严守陈规，烹制什么菜一定要用什么酒。原料常选用昂贵的蜗牛、青蛙、黑蘑菇等材料，还喜欢用各种野味，如鸽子、鹌鹑、鹿、野兔等。土耳其

土耳其是一个非常注重美食的国家，名列世界三大著名美食国家之一，它的料理在世界上是很有名的。料理的种类也非常多：有各种汤菜、种类繁多的凉菜、以及各种肉料理和鱼料理。饭后，还有著名的土耳其点心和糕点等，最后是土耳其咖啡。

食物在社会发展和人类进步中发挥着不可替代的作用，不同国家的不同烹方式都是为了使饮食更营养、味道更鲜美。

生活中，熟练掌握以下鲜为人知的烹饪技巧，一定会给烹饪带来诸多便利~



炒面不粘锅

1.炒面不宜使用煮烂的干面条，煮制时间不宜过长。

2.煮面时在锅中加盐和少许油可以防粘。

3.热锅中放一些油烧热，将锅子转一圈让油均匀的布满锅底，这样炒的面不容易粘在锅底。快速鸡腿去骨



1.鸡腿背部一刀剪到底。

2.轻轻的把骨肉相连的黏膜拉开，实在拉不开的就用剪刀剪一下。

煎鱼鱼皮不破

1.黄鱼洗净，放入葱姜蒜、少许盐、生抽、料酒腌制10分钟左右。

2.腌制后拿出来，将鱼皮用厨房纸巾擦干。

3.入锅前，在鱼的两面擦少许盐 。

4.倒油前，先用生姜擦一下。锅一定要烧热，油冒烟。

5.鱼放下去后用手轻轻的晃动锅，等鱼身不再粘锅，一两分钟后翻身。

6.反复将汤汁淋在鱼上，便于入味。烹饪方式虽有百千种，但是百变不离其宗，要做出色香味俱全的美味佳肴，除了活用小技巧外，烹饪工具是关键。

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