烘焙圈子：老面包、老做法，不老的情怀！

老面包，

是记忆中那股发酵后醇厚的味道，

掰开后内部组织丝丝缕缕光洁如蚕丝，又宣软若棉絮一般，

这是老面包该有的姿态。

虽然现在五花八门的花式、欧式面包惹花人眼，

小编却是对这种传统的老面包

有着不能割舍的情怀。



张爱玲曾经写过老面包：“特别小些，半球型，上面略有酥皮，下面底上嵌着一半半寸宽的十字托子，这十字大概面和得较硬，里面搀了点乳酪，微咸，与不大甜的面包同吃，微妙可口。”



在家做这款经典老面包，静静的等它发酵，看着它在烤箱里慢慢的膨胀，任香气溢满房间，与家人共享，幸福感无与伦比。

老面包这款美食，都不仅仅是烘焙的代名词了，相信已经成为多少代人们的儿时回忆了，它虽然没有华丽的外表，但是质地朴实，吃起来口感很好，绵软的面包,酥香的脆底,这就是怀旧的味道，同时各位亲们在家就可以操作，很简单，无需馅料，又特别好吃的一款面包，营养健康，吃起来都是满满地回忆和幸福。1.酵头材料放入厨师机揉8分钟左右。2.盖上保鲜膜发酵1小时左右。3.酵头发酵好后再加入主面团材料。4.揉面20分钟，揉出比较薄的膜。5.面团留在揉面桶，盖上保鲜膜发酵至2倍大。



6.发酵好后排气再把面团分成9等份，盖上保鲜膜醒发15分钟。7.揉面垫上撒一层薄薄的干粉防粘，取一个小面团搓成粗条，对折。8.左手固定住对折，右手往身体方向搓两下，呈麻花状。9.再将尾部塞进圆圈里。10.依次做好所有面团放入烤盘。11.烤箱内放一碗热水水，开发酵档，烤盘放入烤箱发酵约半个小时，面团发酵至2倍大。12.发酵好后放入烤箱中，160℃烤大约35分钟。烤至颜色变深。13.出炉涂抹融化的黄油或玉米油即可，

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