刘军：沙星冬瓜汤
然而，斯人已去，沙星冬瓜汤便再没有原来的味道了。...
散 文
沙星冬瓜汤
南通/刘军
沙星的捕捞方式以钩为主。工具也十分简单，取一段半米左右长的钢丝，将一头扳成一个钩，另一头在10公分左右处稍稍扳弯便于持握即可。也有取一根28自行车的辐条，以火烧法扳弯的，用起来也十分顺手。
由于沙星就直接铺展在滩涂上，且与滩涂有着明显的色差，比较容易发现。发现沙星后，用钩对着口盘中间直插进去，迅速稍微调整一下角度就抽出来，沙星便被钩了出来。技术好的话，可以钩出来一整条，技术不好的话，只能钩出来一大半，另一半便断在沙里了。
我们小时候常在暑假里约上三五个小伙伴去赶海。我们去赶海多半是出于好玩，甚至是消磨时光。沙星生长的地方距离海岸线有些远，捕捞时需要步行较长一段时间，且虽然沙星容易发现，但总体而言数量不多，贪玩的少年们难以有较为满意的收获。
所以，我们赶海多是在离海岸比较近的地方抓泥螺、踩文蛤。要想吃一次沙星大餐，大多数还得是父辈们亲自出马。即便如此，我们小时候一个夏季，也只能吃上一两次沙星大餐。
父亲钩回沙星来，照例是母亲拾掇。先要将沙星用剪刀剖开，清除掉内脏，然后纵横剪成合适大小，再清洗一遍后，放入大铁锅煨烂后备用。取冬瓜去皮，切片，洗净。然后起锅，放入适量油，油热后倒入冬瓜稍作翻炒，将备好的沙星及原汤倒入锅中，继续煨到冬瓜酥烂入味，沙星冬瓜汤就出锅。由于沙星自带鲜香，最原汁原味的沙星冬瓜汤，不需要加入大多的调料，最简单的只需要撒入一点盐即可。
沙星冬瓜汤是我外公的最爱。每逢家里烧沙星冬瓜汤时，母亲照例会吩咐我和弟弟去请外公的。外公住得离我们家也就五六公里左右路程，骑辆自行车不消半小时就到。
外婆在我年幼时就已经去世，三个舅舅、一个姨娘也已经成家另过，那个时候外公养着三四头耕牛独自生活。养牛其实是一项十分精致的生计，农闲时白天要牵它们出来吃草、打汪（在泥水坑里洗澡），晚上还要饲喂草料，农忙时，还要挨家挨户的耕田犁地。
因此，虽然距离不是很远，但外公来我们家的次数并不多。随着年龄的逐渐增大，母亲和舅舅他们担心外公过于劳累，多次劝外公不要再养牛了，但外公一直不肯。后来姨娘在外公的宅基地上新建了住房，给了外公一个间房，并照顾着外公的饮食起居。由于有姨娘照顾生活，外公养牛更加仔细了。那几头牛在外公的精心侍弄下精神抖擞，容光焕发，皮毛像丝绸般整洁光亮，看人的眼神都自带着满满的优越感。
由于有了牛这一根据，要找到外公十分容易，通常在三个地方，牛棚、牛汪,还有就是附近他经常放牛的地方。
获知我们的来意后，平日里就乐呵呵的外公显得更加高兴，手里的活计明显放快了。收拾停当后，外公会向姨娘或者住得最近的舅舅告诉一下，然后，逐一拍拍牛头，像模像样的跟牛吩咐一番，骑上自行车跟我们回来。
到我家后，通常是母亲坐在灶膛前煨汤，外公坐在旁边的板凳上，张家长、李家短的唠嗑，时不时抓住在旁边“逡巡”的我们兄弟二人，盘问一下学习成绩，鼓励一番，然后用胡子扎我们一下。
母亲做的沙星冬瓜汤着实是一道美味。沙星入口即化，却又保留着原有的筋道、爽滑和鲜香，冬瓜很好的吸收了沙星的鲜味，同时，又有效除去了沙星的腥味。沙星与冬瓜，两者相得益彰，确实是绝配。记忆中，沙星冬瓜汤就从来没有吃够的时候。
这种美好的回忆止于1999年底，一向身体健壮的外公在一个傍晚到邻居家里吃席时，忽然头部剧痛，送医后竟然不治，甚至没有来得及留下片言只语。
第二天清晨，我才得到外公去世的消息，当时天降大雨。
而那个时候，市场也很少有沙星可以卖，大抵是缘于钩沙星是一项劳动密集型工作，耗时长，收入少，或者钩者的收获本就较少，根本舍不得卖的原因吧。总之，很长一段时间，我没有再吃到沙星冬瓜汤，时不时在心里漾起一丝怀念。
后来，终于在市场上看到有沙星可以卖，虽然卖相不是很好，价格也比较高，我还是兴致勃勃地买了一点，按照母亲的做法烧了一份，且煞有介事是请来一名同事共享，但由于没有大铁锅，火候的掌握也不是很好，我烧的沙星冬瓜汤吃起来远没有那么软烂鲜香，搞得我在同事面前很没有面子。
再后来，一些餐饮饭店也开始做起了沙星汤，也多以冬瓜作为配料，也品尝过多次，总觉得寡淡缺味，有的甚至味同嚼腊，很是扫兴。
同样的食材，甚至同样的做法，饭店里专业的厨师、高端的调料、专门的厨具，却不如母亲用土灶烧出来的可口，这件事疑惑了我很长一段时间。
前段时间看央视节目《舌尖上的中国》，发现该节目的取材均是各地最民间、最基层群众所做的美食，几乎没有一个较高档次的饭店、一个较为专业的厨师能够上镜。
现在想来，《舌尖上的中国》之所以获得广泛认可，是因为融入了人们对美好生活的回味，唤起了观众强烈的共鸣。而对于我，沙星冬瓜汤不仅仅是一份美好的回忆，更是对已经逝去的外公的怀念。
然而，斯人已去，沙星冬瓜汤便再没有原来的味道了。
总编辑：骆圣宏
特邀编辑：智日慧
作者简介
刘军，男，1971年8月生，1993年毕业于江苏公安专科学校（现江苏警官学院），2005年取得南京大学行政管理专业自学考试本科文凭，现任如东县公安局指挥中心主任。
每周一期 周五发布
（点击眉头上“人民作家”可任意阅读）
上期回顾1、风花雪月（宿迁/武云龙）2、盐城姑娘（盐城/陈正洋）
3、五月的田野（泰州/沈东春）
4、匠心独韵写春秋（盐城/刘婵）
5、“无声之礼”，宁静花乡（宿迁/钱雪）
6、跪地救起的生命（南通/韩晨）
7、辅警宝根的忧患人生（泰州/刘毅）
本期目录1、思念那片海（扬州/杨苏静）
2、沙星冬瓜汤（南通/刘军）
3、戴鹏，听我说说心里话（泰州/沈东春）
4、高墙内的救赎（宿迁/马丽）
5、为了那些迫切的期盼（盐城/刘婵）
6、跑（南京/许博）
7、女儿，爸爸想对你说（南通/周峰）
投稿须知
投本平台的稿件谢绝在其他微信平台发表。两周之内没有接到拟采用通知的可他投；
投稿前请加关注认真阅读本平台的投稿指南，按要求式样发稿；
读者七天内打赏金的一半做作者稿费，文章发布后，十天内没有领到稿费的请主动与总编联系。
欲了解《人民作家》详细资讯，请加关注后进入公号，从下方菜单中查询。
往期更多精彩文章请点击下方阅读原文！
关注 人民作家
微信扫一扫关注公众号
