从南洋到长安，一位设计师把火锅变鲜锅之路

南洋，蓝天白云，清新自然；花繁叶茂，国色天香；长安，黄天厚土，历史厚重；十三朝古都，传承着中华文明。天各一边，食各有味。却成全了一位不务正业的设计师的美食分享梦。...



南洋，蓝天白云，清新自然；花繁叶茂，国色天香；长安，黄天厚土，历史厚重；十三朝古都，传承着中华文明。天各一边，食各有味。却成全了一位不务正业的设计师的美食分享梦。不忘初心，方得始终——设计师的美食分享梦

当再一次故地重游，你是否会想念西安满城的凉皮肉夹馍；是否会想念长沙满大街的臭豆腐；是否会想念汉口古德寺旁边的鳝鱼腰花面；是否想念杭州中山路的蟹黄汤包；可当我不再故地重游的时候，就再也没吃到那么好吃的美食，所以特别期待着一座城里能充斥着各样的美食可供分享。

大三我跟挚友子立逛京城，吃完烤鸭后，我信誓旦旦地跟子立说：“有一天我要去做美食分享，名字就叫“分享美”，一旁的子立牛逼哄哄地纠正我，应该叫“兄弟饮食”。却不知当时认真的美食分享梦真正拾起，已经是三年后...

从交大艺设专业毕业，我去了南方某省的建筑设计院，父母满心欢喜的事业单位。设计师本是一个高大优雅的职业，用设计去提高人们的生活品质；可一年后，当我真正去做设计的时候，更多的是满足开发商的效益要求，吹出一个高大上的概念，而不是真真正正的让设计去提高人们的生活品质，而现在做的跟自己的初心相吻合吗？不是！那我应该做出怎样的改变？

一直以来分享美食的意念也随之进入了我的脑海里。做出改变总是艰难的，设计师与美食分享萦绕在我的脑海里博弈了半年，直到2015年的结束。春节回到齐鲁大地，家里的一些事情让我不得不成为自由之身，也许是上天的安排吧，这也成全了我的美食分享梦。这一次梦想回归初心。

春节假期里，当我把想法告诉本科的兄弟东仔跟东晨时，他俩一拍即合，专程从湖南和陕西飞到山东。经过四五天的讨论，PASS掉了各种美食的想法，我们最后决定做鲜锅羊，因为这个是我们在南洋吃过最好吃最健康的美食！

选地方是我们三个最大的分歧点，他俩觉得大城市最适合新品推广，受众差异大，包容性好，而我却一直坚持回到最熟悉的地方，回到我们读书的十三朝古都。我跟他俩说：“一座长安，满城思念。这座城市培育了我们四年，现在我想把最好吃的东西带回去！”



梦想发芽后就会在脑海里自己茁壮成长，这一刻终于我要去分享美食了......

-----华----丽丽------的-----分------割------线--------既往不咎，纵情向前— —看设计师如何设计鲜锅

我是设计师，爱吃火锅的设计师。吃火锅有气氛，有热度，可也有油怕上火，还带走一身火锅味，这让处女座的朋友们纠结成麻花。不过有万能的设计师在就没有不能解决的问题。万能的设计师不仅可以优雅地拿着钢笔绘草图，还能给你设计一锅健康营养无油不添加的....呃.....鲜锅！！！

设计鲜锅就如设计一栋别墅一样，千思万虑的设计风格是鲜；不断调试的设计尺度就是用料量的搭配；一层一层的设计思路推敲就是一次又一次的锅底实验；一栋高端大气上档次的别墅成果就是设计师做的鲜锅！！

鲜锅，顾名思义，整锅都要鲜！锅底要鲜！食材要鲜！入口更要鲜！

我是设计师，万能又与时俱进的设计师。古人造字之初，以“鱼”“羊”为鲜，海陆食材各一半，海里的鱼为鲜，陆地上的羊为鲜，万能的设计师用解构主义的方法，把古人造的“鲜”字分开，鱼一半为底汤，羊一半为食材！然后与时俱进的设计师，再把如今盛行的鲜味的代表菌菇也加入底锅，让鲜味更浓！

健康设计师熬的鲜底汤

煮锅时用木瓜、白萝卜等来助食材味鲜；

健康设计师设计的鲜锅

入口的那一鲜，则用秘制的酱料与鲜果混搭，让入口的一鲜简单而又直接。

健康设计师设计的入口一鲜

整个过程下来，无油无添加，从头鲜到尾，新鲜食材健康又营养，没有了油的吸附性，吃完自然也不会留下满身的油味！

我是设计师，爱创新的设计师。所以我把这道菜定义为一个新品类---鲜锅！为了健康，为了营养，不要火锅！要鲜锅！

我是设计师，整天为客户考虑的设计师。南洋人口味如景色，清淡而素雅，无油少盐；可这并适合生长在西北的长安人；所以设计师又用了近两个月的时间试了几十种香料，请了上百人品尝，在保证鲜味不失的基础上来调和口味，终把鲜味带到长安。

一座长安，满城思念。时隔20个月，我又回来了，归来岂止于相见，这一次我要带给历史文化厚重的长安城一抹最鲜的味道。

----又一个----华----丽丽------的-----分------割------线--------

后记：

1、我是设计师，我叫毅卓，四人同行，一起分享与你：南洋小鲜锅！

2、由于手续原因，我们的“南洋小鲜锅”暂不能使用，暂用名为：“小鲜锅”

3、鲜锅真实的原型为海南的五香羊，是当地传统的特色美食，100年鲜味，无油无添加，鲜味十足，是一道难得的美食。为了学习美食万能的设计师闭关一个月，一天三斤肉，熬了数百锅汤，尝到舌头如味觉机器，终于做到口味一致；回到长安发现美食口味清淡，并不太适合这里，经过我这个不务正业的设计师又近两个月的优化，请了几十位吃货的内测，现在终于可以尝“鲜”了。

4、我们不找噱头，不谈艰辛，不说活着的苦难，只用心分享美食。

5、地址：碑林区交大街帝源豪庭A座13G。提前预定：029-82461832

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