手把手教你包粽子,可以现学现用哟!

 

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下周一就是端午节了,比起放假一天的诱惑,相信吃货们更期待的是吃粽子,想想粽子的芳香和美味,已经等不及了,我要吃粽子……
 01




紫米八宝锥形粽子



by 小大暧每十
·主料·
紫糯米|750克
花生|100克
红豆|100克
莲子|100克
·辅料·
葡萄干|100克
白砂糖|适量
粽子叶|适量
·做法·
1. 红豆、莲子、花生仁、紫糯米提前泡12小时以上,泡好后加入洗净的葡萄干。紫糯米需单独泡,其他食材可同泡。
2. 加适量白砂糖,充分搅拌均匀。
3. 叶子取一片剪去硬根部,如图卷一个细长的漏斗。
4. 长根部转上来继续转一圈。
5. 打两个圈后形成一个细长的漏斗。
6. 在叶子中填满米,装米时不要松手。
7. 用两边的叶子盖住露着的米,掐住。
8. 盖上压紧,大头往下一厘米多的地方缠上绳子,绳子尽量拉紧。
9. 一个个的圆锥形粽子包好了。锅中加入没过粽子的水,大火烧开水转中小火煮2小时。
10. 煮好以后在锅里多焖2小时再吃口感最糯。
 02




复刻爆款星冰粽



by 微在涨姿势
·主料·
水晶粉|600克
麦芽糖|200克
草莓丁|100克
蓝莓优格|100克
芒果丁|100克
·辅料·
粽子叶|适量
酸奶纸盒|1个
 盐|适量
·做法·


1. 锅中烧水加入适量盐煮粽子叶,约10分钟。
2. 麦芽糖和水3:1的比例倒入锅中,搅拌,小火加热至沸腾。
3. 水晶粉和水1:1的比例,加入麦芽糖浆,搅拌均匀。
4. 放入蒸锅,隔水蒸25分钟。
5. 备好草莓丁、蓝莓优格、芒果丁(可依据个人喜好添加馅料)。
6. 酸奶盒割出一角。
7. 水晶粉放凉后,团成小球。
8. 擀成薄饼后,包入放馅料,捏紧收口。
9. 粽叶压入酸奶盒塑形。
10. 馅包入粽叶裹紧,用绳子扎紧。
11. 码入盘中,冰箱冷藏3小时后即可食用。
 03




咖喱鸡肉粽



by 糖小饼
·主料·
糯米|250克
甜玉米粒|125克
盐|3茶匙
鸡腿|3只
粽子叶|适量
·辅料·
盐|1/2茶匙
粗粒黑胡椒|1小撮
泰式黄咖喱膏|1茶匙
清水|1/2茶匙
日式咖喱粉|30克
·做法·


1. 鸡腿洗净,焯水,把肉切成大块状。用清水把泰式黄咖喱膏1茶匙化开,再加入盐1/2茶匙,日式咖喱粉5克和现磨粗粒黑胡椒1小撮拌匀成腌料。把调制好的腌料加到鸡腿肉中,揉搓2~3分钟,然后用保鲜膜盖好,腌制过夜。
2. 糯米提前一夜用清水泡上,使用前滤去多余的水分。加入盐2.5茶匙和日式咖喱粉25克拌匀,再加入甜玉米粒125克拌匀备用。
3. 干粽叶用清水泡软,刷洗干净后煮5~10分钟,剪去硬梗部分。取2片处理好的粽叶光面向上两两相叠。
4. 折出漏斗的形状,底部铺上一层米料。
5. 中间摆上馅料。
6. 再铺米盖住馅料,用勺子轻轻压匀实。
7. 把余出来的叶片部分顺着三角形的那个表面翻折过去,再沿着侧边包裹下去就形成了一个四面都是长等腰三角形的龙舟形。多余的叶片部分(如图左上)沿着边翻折下来,用棉绳捆好。
8. 依次包完以后放到高压锅内,加入清水至没过粽子,高压锅上汽后压30分钟,自然放气后开盖即可。
9. 掐开以后的内馅效果图一张~自己包粽的一大好处就是馅料的量真心实在~
 04




蛋黄肉粽

by 可可的美食生活
·主料·
糯米|1250克
五花肉|300克
咸蛋黄|20个
粽叶|30张
·辅料·
生抽|115毫升
老抽|18毫升
盐|7克
糖|10克
白酒|5毫升
·做法·


1. 糯米淘洗一下,放置一夜沥干;粽叶洗净,放在盆里泡发一夜,第二天刷洗干净备用。
2. 把90毫升生抽、15毫升老抽和5克盐加入糯米中,混合均匀。
3. 五花肉洗净,切成小方块,一般切成20块左右(方子是20个粽子的量)。
4. 用25毫升生抽、3毫升老抽、2克盐、少许糖拌入腌制1~2个小时入味。
5. 蛋黄用少许白酒拌匀去腥。
6. 把粽叶折成三角形,放入一饭勺糯米,加入1个蛋黄,一块腌好的五花。
7. 再加糯米盖住,把上面的粽叶折过来。
8. 收紧后,用棉线绑牢。
9. 包好的粽子,用大锅烧开水后,改小火焖煮3个小时以上;用高压锅的话,顶上汽后,小火煮90分钟即可。


文章来源:豆果美食(ID:DouguoCom)

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