青年厨神挑战赛9月亚洲海鲜展上演 水产和餐饮业界携手推动可持续发展海产

 

亚洲海鲜展将于今年9月4日至6日于湾仔会议展览中心举行,并会于展览期间举办第二届青年厨神挑战赛。青年厨神挑战赛在6月7日(上周四)于香港会议展览中心举行新闻发布会,演讲嘉宾包括.........



亚洲海鲜展将于今年9月4日至6日于湾仔会议展览中心举行,并会于展览期间举办第二届青年厨神挑战赛(Young Chef Challenge),以可持续发展海鲜为主题。 是次比赛为年轻的烹饪人才提供一个发挥才能及提升技巧的平台,参赛者能够在比赛中展示烹调海鲜的无限可能及创意。 同时,鼓励及推广可持续发展水产。

青年厨神挑战赛在6月7日(上周四)于香港会议展览中心举行新闻发布会,演讲嘉宾包括今届的专业评审团: 君悦酒店行政总厨Gerhard Passrugger、朗廷酒店行政总厨Pedro Samper和 Tate Dining Room & Bar的主厨及老板刘韵棋讲解评审标准。 另外,今届青年厨神挑战赛的大使—名厨蔡家富(Gabriel Choy)、去年的得奖者和导师更现身分享比赛心得、支持热爱烹饪的年青一代追求梦想;以及请来特别赞助商广东恒兴水产集团的副总陈宇驰先生分享对可持续发展海产的看法。



(左起: 广东恒兴水产集团副总陈宇驰、2017年青年厨神挑战赛得奖者君悦酒店领班厨师Homan Lam及其导师君悦酒店助理行政总厨Marco Mehr、名厨蔡家富、Tate Dining Room & Bar的主厨及老板刘韵棋、君悦酒店行政总厨Gerhard Passrugger、朗廷酒店行政总厨Pedro Samper和亚洲海鲜展主办单位Diversified Communications海鲜展部门副总裁Liz Plizga)

广东恒兴水产集团作为积极推动水产可持续发展的先躯,认为这项比赛符合集团的理念,成为青年厨神挑战赛的首家特别赞助商,希望透过比赛除了加深大众对可持续发展海产的认识、鼓励年轻厨师以海鲜入馔,更重要的是能够以此作为一个平台,进一步将健康可持续发展的海产推广至更多地方。

恒兴已多年没有在自身的淡水饲料中添加鱼粉作为原料,集团副总陈宇驰先生在新闻发布会上强调饲料的重要性,认为应从生产源头开始着手﹕「我们视之(可持续发展海产)为社会责任和使命,并且会一直坚持直至大众意识到可持续发展与他们的生活是密不可分的; 直至大众意识到我们能够实际奉行而不再视之为一个理念。 我们期望公司所养殖和生产的鱼不再使用鱼类及海产品作为所有淡水饲料原料。」

挑战赛将于6月中公开接受报名,欢迎所有香港厨师参加,比赛期间会有导师从旁指导及交流。 参加者只需递交报名表及食谱,经过评判团评审和筛选的入围参赛者将会被邀请参与现场烹饪比赛,挑战赛中的可持续发展海鲜食材会于比赛当天才会揭晓,增加难度,要得到厨神宝座需要经过三个回合的比赛。

查询青年厨神挑战赛的详情,请联络: 

吴先生(Cass Ng)

T: +852 3958 0591

E: cng@divcom.com

www.seafoodexpo.com/asia


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