西班牙美食--冷汤系列

 

1西班牙冷汤简介西班牙冷汤,西班牙人叫它为Gazpacho。源于西班牙南部的安达卢西亚。在哥伦布"发...



1     我来教你做西班牙冷汤

简介

西班牙冷汤,西班牙人叫它为Gazpacho。源于西班牙南部的安达卢西亚。在哥伦布"发现"新大陆,把番茄和辣椒带到欧洲之前,西班牙番茄冷汤它只是隔夜面包、盐、橄榄油、大蒜、醋等等的混合物。是西班牙炎热地区夏天常见的凉菜,呈液体状,故称为汤,且此汤大多作为正餐食用的前菜。西班牙冷汤跟我们平常所喝到的健康杂菜饮品颇为相似,制作很简单,可用烤面包来搭配这道菜。
原料

番茄3个、洋葱半个、蒜头1-2瓣、全麦面包1-2片、柠檬半个、矿泉水半杯、盐和胡椒粉适量、橄榄油30克。

做法

1、番茄、洋葱、蒜头洗净,番茄去籽切块;西班牙番茄冷汤

2、洋葱、面包切块,蒜头切片;

3、切好的材料放入盘中,加盐、胡椒粉,挤入柠檬汁混合放置15分钟;

4、将3放入搅拌机,加入矿泉水及橄榄油,搅拌成汤糊状,放入冰箱1-2小时       以上;

5、食用时倒入盆里或杯中,放上蒜香面包丁和香叶点缀即可。
温馨提示:

1、番茄冷汤最好选用肉厚籽少的优质成熟番茄,最好不要为了色泽,添加罐   头番茄或者茄汁,这样会破坏新鲜番茄的香气;

2、洋葱采用白洋葱最佳,比较甜吃起来不会太辛辣;

3、不喜欢蒜味的,蒜头可以不放,还可以根据喜好,放入黄瓜、西芹等蔬     菜。

4、面包可以用隔天的,较干的面包吸收番茄汁,打出来的汤更味美;

5、粉碎机在制作过程中需要反复多打几次,这样打出来的汤更细腻。


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