人均80+元！龙之梦这家怀旧粤菜馆，来的人会开运！

老广都懂的！...

▲ 手工鱼腐什锦煲

一道700多年的老派粤菜，只用鲜鱼肉和蛋清制成，因为表面皱皱的，薄如轻纱而得名~



稍稍炸过后带着层微脆的壳，内里又是爽滑鲜嫩滴很，茸状的口感都让人忘记介是鱼肉了！汤汁通过孔隙渗入，颗颗都是“爆汁小炸弹”！



煲了4小时的高汤再加上各种菌菇，喝一口下去懵懵地点头赞许，满脑袋就只有鱼肉的鲜甜~关键是这么大一煲只要68元！3个人分都妥妥滴！



专做老派粤菜和广式早茶，班底90%以上广东师傅，进后厨就像跳入TVB，在各自领域都有25年左右经验的林师傅和卢师傅，可是当之无愧的“掌勺天王”！



林师傅专做老派粤菜27年，五星级酒店出身！他做的脆皮鸡和猪脚姜可是上榜了点评的人气最高！



▲ 金牌脆皮鸡

粤菜有云无鸡不成宴，上榜第一的脆皮鸡势必得点上一份！亮红外皮薄脆，鸡肉内里嫩滑，用的不必多问，自然是广东名鸡清远鸡！



腌制过的鸡再均匀地挂上秘制脆皮水，吹风晾干再经高温过油，鸡皮就成了令人食欲大开的亮红色！



脆脆的皮加嫩滑的肉，最妙的还是一口下去皮的油脂和肉的汁水同时爆出，充盈唇齿的赶脚！嫩到简直怀疑自己吃的是乳鸽！

▲ 猪脚姜

煲上3个钟，剁成小块的猪脚不用上手就能很优雅地吃，再配上超级入味的鸡蛋，胶原蛋白满满，老广可都是从小吃到大~



猪皮软糯，猪蹄肉肥瘦相宜，甜醋再加上淡淡的姜味，有点像上海人吃蟹时配的姜丝醋，甜鲜甜鲜的~

▲ 宫保牛蛙

活杀牛蛙上浆大火滑油后立马盛出，不同于川菜宫保系列的麻辣鲜香，粤菜的宫保作法则是偏甜辣。



牛蛙的脆皮挂着满满的酱汁，蒜瓣肉嫩滑紧实，小酸小甜小辣。

▲ 豉油皇爆大虾

虾炸得酥脆，用豉油炒过非常香，据说广东小孩不肯吃饭大人就烧这个，用豉油拌饭都能多吃2碗，虾很大只却很入味，火候的掌控超关键！



卢师傅和面点打了23年的交道，从热气腾腾的蒸点、到现焗现炸的干点，早茶的门道手法他可是门清儿~

▲ 水晶虾饺皇

这里的虾饺皮子可是用老法刀背擀出来的，001超薄！蒸过后皮子透亮，还能看到里面的虾肉和汤汁。



每个虾饺都像一把弯梳，合口处有9-12个漂亮均匀的褶子。



皮韧但不粘牙，1只半到2只大虾的量超级实足，还有颗颗脆嫩的笋丁，一口层次丰富饱满~

▲ 金牌萝卜酥

酥皮层层分明，现炸后呈现出薯片般薄脆的口感，一口下去直掉渣渣~



萝卜丝馅软嫩，吃口还甜津津的，上桌又烫又鲜！

老派粤菜做的就是满满的岁月感和人情味，餐厅也布置成了70年代老广家中砖墙、屏风、书法...传统朴素的样子。





店里只设置了大厅卡座位，就像广东大家聚餐吃早茶一样，图的就是个热闹舒心~



人均：88元

电话：021-62140368

地址：长宁路1018号龙之梦购物中心8层蓝中庭

营业时间：周一到周日 11:00-21:30

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