探店 寒冷冬日,你需要一锅好汤涮一桌好料温暖身心

 

一家不起眼的小店,如果不是熟客很难找到。一进屋满室温暖,几张小桌子上煮的热气腾腾的火锅和满桌食材非常吸引眼球。在这个过于寒冷的冬天,你需要这一锅鲜美的鸡汤,涮上一桌美味的食材......




这家粤式火锅店是朋友第一次带教主去的。一家不起眼的小店,如果不是熟客很难找到。一进屋满室温暖,几张小桌子上煮的热气腾腾的火锅和满桌食材非常吸引眼球。第一次去四人煮了一整只七斤重的张牙舞爪的帝王蟹,实在是对其他食材和火锅汤底没有深究。所以教主好奇地去了第二次,和老板娘也搭上了话。下面就来和我一起“尝尝看”吧:

调料:

除了特制的酱油外,调料还配有葱末、姜丝、辣椒段、香菜末、芹菜粒等等。如果没有特殊偏好,店内会帮忙配好调料送过来。

汤底:



粤式汤类分两种,一样是我们常喝的煲汤,一类就是可以用作汤底的炖汤。这家的“清汤”汤底是用老母鸡、火腿和瘦肉一起炖的炖汤。味道鲜美,带着一点点咸肉的天然咸香味。这一次没有点辣锅,这家店的辣锅也是请的师傅炒的锅底,配上牛油,也是一绝。



吃之前,老板会在鸡汤内加入月桂冠酒,这样汤里又多了一些风味。在涮锅之前喝上一碗,开胃又温暖。

食材:



店内有固定菜单,但是每天来了什么新鲜食材要和老板娘问。如果想要吃海鲜的话,要提前一天打电话预定。无论是帝王蟹(涮锅美味绝顶)、象拔蚌、鲍鱼海参一类高级食材,还是较为普通的河鱼类,老板娘都有自己的渠道定来顶新鲜的食材。


店里煮的牛肉是手切雪花肥牛,肉的纹理非常棒。

这是教主第二次去定的一整条黑鱼,鱼肉切片,剩下的鱼头鱼骨放进汤里一起炖出鲜味。鱼片烫一下就熟,蘸着调料吃又鲜又嫩。



手打丸子是此店有一个招牌。教主和小伙伴最爱吃的是这个手打墨鱼丸,非常弹牙!



另一样招牌是西洋菜饺子和蟹粉馄饨。西洋菜饺子里面是西洋菜、猪肉和虾仁,又鲜又嫩的感觉。

吃好了一桌子荤菜之后上一盘蔬菜拼盘,一份炸腐竹(忘了照相)。用刚刚煮了很多新鲜食材变得更香的鸡汤烫上一点青菜,不蘸调料都特别好吃。

这家店就是位于上海复兴中路春秋火锅。老板娘和我再三保证无论怎样我都能订到位子之后才敢推荐给大家。这家店也是总能碰到明星的店,看看你能碰到谁啦!

地址:上海卢湾区复兴中路581号(近瑞金二路)

电话:(021)33632928,13901658976

人均:(如果不定很贵的海鲜)150-300不等

这附近还有一家特别神秘酷炫的酒吧,只有知道暗号的人才进得去哦!不告诉你们~


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