杭州人的早点心里，总少不了个锅香气扑鼻的生煎！

在朝晖开了20年的锅贴店，一天能卖出7000+只！...



上个世纪90年代的杭州，做早饭摊的外地人本地人都有，但做锅贴的早饭店几乎都是本地人开的，98年在夹城巷11号做锅贴的老齐算是个例外。

两个多月前老齐在朝晖的钛合国际开了新店，刚开业那会儿门口队伍都快排到马路边了，现在将近三个月过去了...

工作日的早上八九点钟，朝晖路168-11 进进出出打包带走的年轻人，收银台不停打出来的外卖单子，还有附近的居民和写字楼里上班的人们，没有了当初开业时的人海，但即使到了这个时候店里也几乎没有空着的位子。新店相比老店营业时间变长了，卖的早饭品种也更多了，除了油条这类的小吃外，还多了汤面、拌川、还有卤味和盖浇饭。排队点完单，右手边就是一个冰柜，里面都是一些凉拌菜，冰柜边上就是卤味啦~小编去的时候只有一大盆素鸡和一盘卤好的牛肚和牛筋，看菜单上写的还有鸡爪、猪蹄、大排和虾油鸡之类的，店员说做的量不多已经都卖完了。

收银台付完钱后就可以先找个位子，点了面饭的会有店员帮你送到位子上，像锅贴、豆浆、油条小馄饨什么的就有点像新丰了，要自己拿小票到明档去取。

店里的锅贴出锅基本靠抢，别看排队等着拿锅贴的就这么几个人，其实除了堂食还有一堆需要打包的外卖单子在等着。

等队伍轮到小编，锅里就这么几只锅贴了，好在都是刚出锅的，都一样好吃~来之前小编还在想，新店的东西都是店员做的，品质跟老店老齐自己做的会不会有差别？试了下发现完全没有，锅贴底烤的蛮老的，还是一样的脆~老齐的锅贴能在杭州出名无非就是肉馅新鲜、锅贴皮子烤的脆，小编拿了一只锅贴放凉了试了下，锅贴底还是脆的。老齐和的肉馅跟上城区一带的锅贴都不太一样，肉的颗粒感会稍微大一些些，吃的出来肉是真的很新鲜，怪不得这么多人大老远也赶过来吃~锅贴店无论怎么变都离不开拌面、锅贴、小馄饨这三样东西，店里小馄饨这个档口专门有阿姨在管着，小馄饨都是现包的，下馄饨也不是扔下捞起算数。小馄饨的汤底加起来差不多有5种调料，最后再加上一大勺馄饨汤，一碗煮好的小馄饨捞起就到你手里了。老齐的小馄饨真的可以用皮薄馅多来形容了，馄饨皮比一般锅贴店的都要薄，其实也有见过皮这么薄的小馄饨，就是一般等肉馅煮熟皮都快糊了。真不是夸，阿姨的这个馄饨煮的真的叫一个刚刚好~锅贴小馄饨吃完，店里新出的面当然也是要尝一下的，吃了十只锅贴加小馄饨的小编决定试一下店里人气最高的猪肝拌川！别的不说，这碗猪肝拌川的料是真的很足了，其实吃着吃着你会发现里面的肉丝也真的不是一般的多啊~猪肝切的都比较薄，都是上过浆的，吃起来还是比较嫩的~

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