糖尿病人饭里加点它，餐后血糖不飙升

豆类还是优质蛋白质和钙元素的来源，大大降低患高血脂、高血压、高血糖等慢性疾病的风险，对于中老年糖友尤其有益。...



我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。豆营养丰富，可以减少脂肪，增加免疫力，防病治病；常吃对身体大有好处。

豆子里面不含胆固醇，饱和脂肪的含量也很少。食后让人有饱足感，能够稳定血糖。豆类还是优质蛋白质和钙元素的来源，大大降低患高血脂、高血压、高血糖等慢性疾病的风险，对于中老年糖友尤其有益。

科学家们针对常见的豆类食物做了一项和血糖有关的研究。210例2型糖尿病患者进行6个月的饮食治疗。结果大吃一惊，豆类饮食组患者的血糖水平下降了0.5。这项研究表明：豆类能有效的降低血糖的指数，减少心血管疾病的发病风险。

黑豆

黑豆营养丰富，有“豆中之王”的美称。黑豆中淀粉含量少，纤维素多，优质植物油脂和蛋白质含量丰富。黑豆中的铬可调整糖代谢，有助于辅助糖友控制血糖，而且可防止糖尿病性神经病变。　 红豆

红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效。红豆富含膳食纤维，具有延缓糖的吸收，调节餐后血糖，控制体重等作用。

同时，红豆还能降血脂、降胆固醇，对各种心血管疾病有防治作用。红豆与扁豆、薏苡仁同煮，可辅助糖友控制血糖。绿豆

绿豆中含有相当数量的低聚糖（戊聚糖、半乳聚糖等），但这种低聚糖很难被消化吸收，所以绿豆提供的热量值比其他谷物稍低，适合肥胖者和糖友食用。

绿豆芽能清热、解毒、消暑，还有降低血压和胆固醇、防治动脉粥样硬化等作用，且升糖指数低，非常适合糖友食用。芸豆

芸豆又叫菜豆、四季豆，它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合糖尿病合并心脏病的，或者患有肾病、高血压的糖友食用。

芸豆中含有的皂苷、尿素酶，可以帮助糖友提高自身免疫力，防止发生并发症。豇豆

豇豆含有丰富的易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可为糖尿病人补充机体所需的营养素。

此外，豇豆富含的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，也是糖友的理想食物。毛豆

毛豆是黄豆的本身嫩豆，含有高水平的B族维生素，钙、镁、钾等矿物质以及多种生物活性化合物，比普通的青菜营养更丰富。

毛豆是一种“低血糖指数食物”，升糖指数仅为30，和蘑菇青菜差不多。摄入之后血糖水平增长得非常缓慢，对于糖尿病的益处多多。

夏天宜吃毛豆，但不宜多吃，每天1—2碟（碗）即可，需减少相应的主食量。肾病患者吃毛豆不要超过一小把，以免加重病情。水分大的嫩豆、豆角，如芸豆角、长豇豆、扁豆、鲜豌豆等，虽然是蔬菜，但糖尿病患者不能多吃。

因为70克毛豆或鲜豌豆就含有90千卡能量，芸豆角、长豇豆、扁豆等250克蔬菜就含有90千卡能量，而500克普通蔬 菜才含有90千卡能量。

可见，对于需要控制总能量摄入的糖尿病患者而言，如果食用这些鲜豆类蔬菜一定要控制摄入量。以毛豆为例，每天1—2碟（碗）即可，需减少相应的主食量。肾病患者吃毛豆不要超过一小把，以免加重病情。

除食用豆类外，糖尿病患者还可适量食用豆制品。豆制品能量低，富含膳食纤维，且含有大豆异黄酮，可以帮助身体更好地利用胰岛素，从而有助于控制血糖。1、新鲜豆腐：凉拌豆腐、蒸豆腐等。

2、豆制品：豆腐皮、豆腐干、素鸡、豆腐渣、豆芽、豆浆等。

3、小豆腐：很受老年患者喜爱，要控制次数和量。

4、炖豆腐：如豆腐炖汤、豆腐炖鱼、豆腐炖菜等。1、油炸豆类：炸豆腐、炸豆腐丸子、豆腐泡、油炸青豆、油炸蚕豆、怪味豆等热量高，不利于血糖控制。

2、豆腐乳、豆豉：配料中有盐和酒，不利于血压和血糖的控制。

3、豆腐脑：油、盐含量高，不适合糖尿病患者。

4、臭豆腐：经油炸，且含有害成分。

1、不宜天天吃：可每周吃2-3次；

2、宜淡不宜咸：清淡、柔软、可口的新鲜豆腐，胜于豆腐干等腌制豆腐；

3、肾功不良不要吃：肾功能不佳的患者，不宜选择豆制品作为蛋白来源，以免加重肾脏负担，糖尿病肾病患者不易摄入过多的豆类制品。

4、有痛风和尿酸异常的也不宜食用。

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