京都岚山亦有一饭——廣川鳗鱼饭

 

廣川鳗鱼饭地址:京都府京都市右京区嵯峨天龙寺北造路町44-1营业时间:11:30-14:30,17:0...



廣川鳗鱼饭

地 址: 京都府京都市右京区嵯峨天龙寺北造路町 44-1

营业时间:11:30-14:30,17:00-20:00,周一休息

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鳗鱼饭一直是日本料理中一大经典的存在,名侦探柯南里的那个元太超喜欢,那一定是极好的东西!

从大阪梅田坐JR到京都站,转JR的地铁到嵯峨岚山,再走10分钟左右即到廣川,建议配个google地图,相当好找,就在那边最热闹的商业街上,廣川就在图上的天龙寺对面。另外插一句,下了地铁站看了眼地图,直接被地图上的周恩来纪念碑惊呆了,似乎也没见有攻略提过这里有这个啊?附上周总理的《雨中岚山》,即石头上刻的诗,聊表敬意。

雨中二次游岚山,

两岸苍松,

夹着几株樱。

到尽处,

突见一山高,

流出泉水绿如许,

绕石照人。

潇潇雨,雾蒙浓;

一线阳光穿云出,愈见姣妍。

人间的万象真理,愈求愈模糊

——模糊中偶然见到一点光明,

真愈觉姣妍。





天龙寺,就在廣川对面
到达的时候已经下午12:40分,本来以为一定可以轻松吃上了吧。。到了店里才发现自己还是图样图森破了啊,小小的店里坐满了人,门口等位的座位上也排的满满当当,在和店员简单交流以后,很客气的把我们请出了小店,在门口的椅子上坐着等......



廣川家用的也是先蒸后烤的关东料理方式,当日用的鳗鱼会贴在门口:宫崎县中村养鳗和鹿儿岛县的五光鳗,点单后才现烤。




等餐无聊的时候看看边上的环境
来日本后,对鳗鱼美味的分辨变得很迟钝,为什么呢?因为真的基本上都很好吃啊,就好像无法分辨好与更好之间的区别一样。但相比外面普通小店浓油赤酱的蒲烧鳗鱼,廣川家的口味算是偏清淡的,加上一碟轻口的黄瓜萝卜腌菜,但鳗鱼饭的恼人出在于鱼的汁液和香味充分融入米饭里,整一份吃起来也有种在享受大好人生之快意。





柳川锅是江户时期日本桥附近源起的泥鳅锅料理,将剖开的泥鳅用一种叫“割下”的特殊酱汁煮,并打上鸡蛋。这种“割下”是用高汤加上味醂、醤油、味增、酒等调料混合而成,有时也会加入葱或鸭儿芹。等鳗鱼饭的时候两人迅速把一锅解决了,倒是没有留下太深刻的印象,去鳗鱼饭专门店,还是专心吃鳗鱼比较好啊。



日本从江户时代起,有在“土用之日”(7月25日前后)吃鳗鱼的习俗,那是一年中最炎热的时节,被认为消耗体力最多、也最需要营养丰富的东西来补补的日子。
然而从前鳗鱼就是昂贵的高价品,哪里是天天吃得起的,更像是人们在苦日子里给自己找个偶尔奢侈一下的借口。要我说,香浓甜腻的蒲烧鳗鱼饭,在寒冷的冬季啖上一大碗热腾腾才是美事。


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