既饱口福又饱眼福~紫薯开花馒头

吃了还能变聪明...





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众所周知，紫薯的营养价值和药用价值都特别高。紫薯中含有丰富的蛋白质，多种易被人体吸收的氨基酸、维生素、以及矿物质元素。其中紫薯中所含有的花青素和丰富的硒，可起到抗癌、抗衰老的作用，因此，特别受到多数人喜爱。

紫薯虽说口感不及红薯好，但用它来制作点心和馅料都是很棒的。这款紫薯开花馒头，不仅颜值增加不少，味道也特别香甜。

主料：紫薯泥100g、面粉300g、酵母4g

辅料：糖35g、温水100g1.紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂。2.将蒸熟的紫薯捣成泥。3.取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水（根据需要来加），和成光滑的面团后，盖上保鲜膜饧15分钟。4.再来和白面团，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面（也可以不加），倒入95g温水和成光滑面团，盖上保鲜膜饧15分钟。5.将醒好的紫薯面团分成大小均匀的小块，并搓圆。6.将醒好的白面面团分成大小均匀的小块（要比紫薯的大），并搓圆。7.取一个白面团擀成圆形面皮，再把紫薯球放在中间。8.像包包子一样包起来。9.收口朝下，并在馒头顶部用刀划十字。10.依次做好后放入笼屉，饧发20到30分钟左右（根据气温来决定，如果气温高，就要相对缩短醒发时间）。11.这是醒发好的馒头坯子，口会张开一些；盖上盖子，中火蒸制约15分钟，焖3分钟才可开盖。12.热气腾腾的紫薯开花馒头就蒸好了，在饱口福的同时也饱了眼福！

1、和面加水时要根据面粉的吸水量来加，不可一次全部倒入.

2、笼屉如果没有防粘垫，可以在笼屉上刷层薄油。整颗包菜放锅里煮，居然是难得的美味

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