一起去吃炸串吧！...
串儿在美食届是一个独特的存在，不需要什么特别的技巧，肉肉，青菜，花菜等等，本来毫无相关的食物，用一个签签一串，立马亲密起来，逼格立马上去了。平凡的串儿，不普通的味道，受到了很多人的喜爱，由此进化产生了很多分支。
以北方为代表的烤串，喷涂的火舌舔舐着串串儿，烟火气，焦香感让人欲罢不能，称霸了夜宵届。
以西南为代表的涮串，这种串串儿的精髓就在于汤汁，往上一淋，平淡无奇的食材立马熠熠生辉起来。
以东部为代表的炸串，新鲜的食材在锅里，滋滋滋，吃起来带劲又有味。
今天我们就专门来谈一谈覆盖大街小巷的炸串啦。
炸串的回忆
我小时候还不叫炸串，就叫“油炸的”，而且每年只有过年过节和集场上才比较多。
我那时候除了爱买5毛一根的糖葫芦，最喜欢吃油炸火腿肠了。
5毛一个，还一定要花刀的，虽然没有现在的粗壮，却吃的很开心。刷上酱汁，狼吞虎咽一口下去，酱都留在嘴角。
那时候炸串品种虽然不多，但是每次吃都是充满了期待的，所以美好的回忆满满。
路边的炸串摊
不像烤串，需要带炭火，只需要油就可以啦，所以炸串迅速蔓延到了大街上。
最常见的就是学校门口，而且差不多都会和煎饼一起出现。
我最爱的炸串就是素鸡啦，虽然平时爱吃肉，但是点炸串都是从素鸡开始。
炸素鸡虽然看着简单，但是真真做的好吃绝非易事。选料一定要新鲜，所以刀工很重要，太薄的话串在签上，一炸就散了。太厚的话口感不佳。
下油锅之后，炸的时间太久就会干涩无味，所以时间要把握好。再来最重要的酱料啦。配方一般都是秘密，但是满满的芝麻让人看着就很有食欲。
就素鸡而言，我吃过两家还不错，一个在宣堡，一个大生桥，可惜都不在泰兴。
两家各有特色，宣堡的酱料很好吃，咸香有味，我每次回去都一定要买个10串素鸡。大生桥的就比较酥脆了，咬起来感觉有点咔嚓咔嚓的。
泰兴还有很多炸串摊，但是素鸡好吃的，我还没有发现。
但是肉串印象深刻的就是泰中门口的那家，肉是自己做的，吃起来感觉就不一样。
店里的炸串
能像飞凤小吃一样，从炸串摊做成门店，再开分店的，也就他隔壁的万人迷了。
两家粉丝都很多，炸串、煎饼是人气产品。
泰师那里的飞凤小吃已经有门店了哦，喜欢吃的可以去店里坐坐啦。
看这满满的酱料，外酥里嫩，是不是想立马来一口。
关键价格还便宜，敞开了肚子吃也花不了多少钱。
当然如果觉得不饱，还可以来份砂锅，炒饭，深夜到这边，简单又丰盛的来一顿，应该会很满足吧。
炸串里的肉串一般都比较嫩，也是每次必点的，外表有点脆，轻轻一撕，肉质很嫩。
火腿肠种类比较多，有烤肠，有花刀的，还有这种细条形的。
蔬菜也是我平时爱吃的，韭菜，花菜，金针菇，经过热油一炸，没有了平常的青涩味，出锅就很香，入口回味。
夏天怎么能没有串儿的陪伴呢？写着写着肚子有点饿了，跑到楼下看到炸串小摊的灯还亮着，忽然好安心，饱饱的入睡也是幸福。
虽然炸串很香，不过热量很高，为了身体健康，尽量馋了的时候吃吃，可以吃完了来点水果哦。
你平时爱吃哪里的炸串，快来告诉我，我们一起去尝尝吧~
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