豆腐豆豉红油

红油豆豉素烧豆腐

最百搭的食材——...

小时候家里一吃豆腐，老妈就会讲一个笑话：说有个地主（现而今应该叫“土豪”）很小气，很有钱但是不舍得吃好的，家里经常吃豆腐，还说豆腐真好啊，豆腐简直就是我的命。然后有一天土豪家终于炖肉了，该土豪甩开腮帮子大块吃肉，旁边那盘豆腐却碰都不碰。有那不识趣的人问：你不是说豆腐是你的命吗，怎么不吃豆腐啦？土豪说：没错啊，豆腐就是我的命，可是见到肉我命都可以不要了。

这个笑话现在听来更是可笑了，因为现在的人们更加注重健康饮食，真的是很爱豆腐，至于肉么，三高人群少吃为好。

豆腐是最常见的大豆制品，它之所以能够成为健康食材中的佼佼者，是因为它提供的极为丰富的营养和极低的卡路里，兼且豆腐的做法真是太多了，凉菜最常见小葱拌豆腐、皮蛋豆腐；热炒有家常豆腐、红烧豆腐；炖汤可以砂锅丸子炖豆腐、鱼头炖豆腐……可是要说最下饭的，还是川菜口味的麻婆豆腐，那浓浓的麻辣鲜香和入味的牛肉碎，红油中热辣辣香喷喷的嫩滑豆腐，感觉是想着那画面都能吃下一碗饭。

麻婆豆腐好吃，可是要做得正宗地道还真是个技术活，别的不说，就说怎么把那二两碎牛肉炒得甘香松散入味，都能洋洋洒洒说半天，所以今天咱们简单点儿，就做一个川菜口味的素食豆腐，更简单更下饭。

材料：

豆腐一块、红油辣酱及辣豆豉一小碗、香芹嫩芯几条、花生油适量

步骤：

1、豆腐冲洗一下，切骨牌块；

2、红油辣酱和辣豆豉剁碎；

3、香芹芯洗净切成末；

4、烧一小锅清水，水开后下豆腐块焯水，煮几分钟捞出沥干水分；

5、火上置炒菜锅，烧热后倒入花生油，油热后倒入红油豆豉辣酱，煸透后下豆腐炒匀，加小半碗水盖上锅盖焖几分钟；

6、小心翻炒豆腐，收干汤汁熄火装碟，随手撒上香芹末。