常吃的猪牛羊肉是二A类致癌物？到底哪种肉最健康？_【健客网健康问诊】

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人类有着几千年的吃肉史。在原始的采集时代，主要食物是各种采集的野果，昆虫啥的。精壮一点的祖先们，会唱着《团结就是力量》，开始成群结队地打猎，但当时肉也不是说吃就吃。

一直到后来，我们驯养了各种家畜禽类，肉类才慢慢增多。当然在古代，老百姓也不是经常能吃上肉，不然就不会有晋惠帝“何不食肉糜”的笑话。

一直到了现在，肉类俨然是餐桌上，不可或缺的食物。

《中国居民膳食指南》建议我国居民每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g。

然而，2015年十月份的时候，世界卫生组织（WHO）下属国际癌症研究机构（IARC）发布报告，将加工肉制品列为“致癌物”（1类致癌物），将红肉列为“较可能致癌物”（2A类致癌物）。

报告发布之后，网上旋即升起了一波波讨伐红肉的热潮。有些家庭谈红肉色变，改吃白肉保命。一直到昨天，小编的三姑还转发了一篇“红肉致癌，一年死了XXXX人”的谣言。

什么是红肉？什么是白肉？

红肉：牛肉、猪肉、羊肉等家畜类动物的肉

性质：拥有较多的慢肌纤维，通常在耐力性的持续活动用到，含有较高的肌红蛋白跟血红蛋白。饱和高级脂肪酸多。

白肉：鱼肉、禽肉称为白肉。

性质：拥有较多的快肌纤维，能进行高频快速的动作，爆发力强。没有足够的肌红蛋白。不饱和高级脂肪酸多。

红肉中含有的饱和高级脂肪酸太高了，吃太多影响血液中胆固醇的含量，容易引起心脑血管疾病，中老年人摄入需慎重。

但是红肉中含有的微量元素铁却是白肉无法比拟的，对于幼儿、孕妇、青少年、经期中的女性来说，吃红肉优于吃白肉。

为什么会有红肉致癌的误解？

过多的红肉摄入可增加男性全因死亡风险，可增加结直肠癌发病的风险。也有证据显示，每天吃6~8两红肉的人DNA损伤有增加的迹象，但是很少人每天能吃这么多红肉。

所有“抛开剂量的强行科普，就是耍流氓”。

不然《中国居民膳食指南》怎么没把红肉除名，不让吃？

癌症这类疾病，除了基因等先天因素外，后天的生长环境，饮食习惯，都有极大的影响。不是简简单单的吃红肉造成的。

如果硬要小编推荐肉类的话，可以吃多点海鱼。主要考虑的是环境污染（各种重金属）以及现在畜、禽、淡水鱼在饲养过程中添加了太多的激素。

反而是大海里，天然无污染的食品，才是最健康的。

唯一的缺点就是：贵！