顾客嫌贵?不降价,只要3招他们就乖乖买单了!

 

老王开了一家餐馆,但生意却并不怎么样。好在老王头脑比较灵活,决定多找几位顾客聊聊,餐厅生意不好肯定是顾客对餐...





老王开了一家餐馆,但生意却并不怎么样。好在老王头脑比较灵活,决定多找几位顾客聊聊,餐厅生意不好肯定是顾客对餐厅不太满意,他想通过与顾客沟通了解餐厅的不足。

老王确实很聪明,他在顾客结账时与顾客闲聊,向顾客询问餐厅的不足之处。经过一个多月,老王终于知道了餐馆生意不好的原因,顾客普遍反映在餐厅吃饭感觉有点贵。

“价格有点贵”,老王翻看着手中的表单,喃喃自语“是定价过高吗?”他觉的他找到了餐馆生意不好的原因。

老王决定降价,他做了一个降价的活动。事实证明,老王确实找对了原因,在老王降价活动开始之后的一段时间,生意确实比以前好多了。

但就在月底,老王算账的时候蒙了,这个月生意明显比上个月好,但盈利却相差不大,甚至比起个别月份,盈利还有所降低。

产品的定价一直是很多老板比较头疼的问题,定价高了顾客少,定价低了不赚钱。就如老王一样,降低产品价格,生意确实好了,但利润却没有升高。

为什么会出现这种情况呢?其实是老王在解决问题时立场不对。以顾客的思维,考虑店铺老板所要解决的问题,这是一个坑。

从消费者角度来说,餐厅的产品贵了,就应该降价,这是很正常的思维方式。就如大家在买东西时,感觉店家要价偏高,肯定会想方设法的降低价格,也就是我们常说的砍价。

就如老李摆摊卖衣服,顾客拿起一件衣服问:“老板,多少钱?”

老李回答:“100”。

“100块钱太贵了,20块钱,我买两件”,顾客又挑选一件。

老李站在消费者的角度,心想:“顾客说20,就应该20”,如果老李认同顾客的观点,哪怕这单生意做成了,但依旧不赚钱。

尊重和重视消费者的意见,是作为一个店铺老板的基本素养,因为消费者的意见是最能反映出店铺的不足之处。

但消费者的意见,是店铺老板发现问题的的重要途径,除此之外,它或许能改老在再店铺运营上带来一些建议,但不能决定店铺如何调整。店铺的调整,是开店老板自己的责任,调整的目标,以提升利润为主。

有些店老板习惯性的站在顾客的角度考虑问题,顾客觉得定价贵,老板就减价,美其名曰:尊重顾客意见。顾客还觉得不要钱更好,老板是不是应该免费?
而老王作为餐厅的老板,在面对餐厅产品价格高这个问题时,应该先搞清楚价格是否真的过高。如果餐厅产品价格较之市场类似产品价格真的过高时,可以考虑降价;但如果与之相差不多时,便不能用降价来解决这个问题,而是应该想法设法的让顾客接受餐厅的定价。

都有什么方法能让顾客接受产品的价格呢?

让顾客接受价格的方法,本质上就是提升商品在顾客心中的价值

还是老李在摆摊卖衣服,顾客拿起一件衣服问:“老板,这件衬衫多少钱?”

老李看了一下顾客手中的衣服:100元。

“100元太贵了,20块钱怎么样”顾客显然觉得老李的价格太高。

“我这可是今年的新款,你看看这布料、这针脚,看你是个学生,我就没挣你钱…”老李滔滔不绝的向顾客介绍他这件衣服为什么值100块。

这便是让顾客接受产品价格的方法之一,告诉顾客产品的优点,为什么这么贵,因为它值这个价。
但这种方法非常忌讳弄虚作假,胡乱吹嘘,因为现在网络发达,信息爆炸,产品价值几何,顾客稍微用点心,很容易就能了解其中内情。

老李虽然费了半天口舌,但似乎并不能让顾客接受。

“你这件衣服确实不错,但100块钱还是有点贵。”顾客显然并不买账。

“我这确实比别人贵了点,这是从大厂进的货,进货就比别人贵。但从我这买的衣服,3个月出现质量问题,包换。”老李很诚恳的告诉顾客。

这是让顾客接受产品价格的第二个方式,通过服务来提升产品在顾客心中的价值。这是非常实用的方法,很多餐厅都有使用,通过提升餐厅的环境、服务等方式,提高顾客进店消费的幸福感,让顾客接受产品的价格。

顾客有些犹豫,不知道买不买。

老李想了一下,说道:“看你是个学生,这样吧,我再送你一双袜子,这下可以了吧”。

老李只送出了一双袜子,便卖掉了衣服,他还是赚钱了。老李赠送小商品,便是让顾客接受产品价格的第三个方式。

简单的一道菜,让顾客感觉就是吃一顿便餐,就应该经济实惠,餐厅想要卖出高价,便不会被顾客接受。而若配上一碗汤、几根菜叶、一叠咸菜,满满的摆在顾客面前,有汤有水,就会有种丰盛的感觉,顾客吃的开心,付款就会付的痛快。这些配菜,并不需要太多的成本。
让我们回到老王的餐厅,这时候老王正皱着眉看着报表,生意变好,盈利却没有提高,他需要搞清楚哪里又出了问题。

老王在餐饮行业也是个狠角色,很快他就发现问题出在哪里,并找到了解决办法。

老王在餐厅里放了一些产品介绍的海报,能让顾客快速的了解产品。为一些单一产品增加了一些配菜,又配上鸡汤、排骨汤等饮品。这样一来,在服务员送到顾客面前时,可说是满满的一托盘,档次瞬间就上去了。

又加强了餐厅服务质量,略微改善了一下餐厅的环境,让餐厅看上去更加时尚。

果然,虽然老王结束活动,又恢复原来的价格,但生意却并没有变差,也很少有顾客觉得餐厅定价高了。

又是到了月底,老王看了一下本月的流水,嘴都笑歪了。
END
新店开业搞促销,有这个必要吗?

梅西、C罗离开本届世界杯,也许他们是回去开店了

“项目”越送,顾客越少!你还在重复这些行为吗?

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