除了品质,噱头也很重要!!
所以说到底,还是要用心的在产品上下功夫。一定要抓住你的用户的心智领地,...
今天和大家讲讲消费升级。
前几天天我去了趟超级物种,
感觉跟盒马鲜生是差不多的模式,
都是节省你的时间。
其实消费升级本质上就是,
花钱买时间,花钱买体验。
像电商行业现在的变化,
从之前次日达的京东到现在一小时达的每日优鲜,
都是在花钱买时间。
第二个维度则是花钱买方便,
如果你想在商场里面开一个餐饮店,
肯定是干不过超级物种和盒马鲜生的。因为他们提供的服务是别的餐厅没有的,原来开一家餐厅必须要大而全,
过两年你会发现要小而精,
再过几年就可能变成另外一种模式。
2013年诞生了像雕爷牛腩,
黄太吉这种,菜单就一页纸,
然后定期换菜单的类似快餐店的模式。
但是到了现在,
又回到了我们原来的大排档模式。
你觉得这家店的烤牛肉好吃,
那家店的烤辣椒好吃,
在两家店买了以后,
都给你送过来,
追求的就是多元化的消费场景。
既是超市,
又是大排档,
还是一个生鲜菜市场,
这样就能节省你的时间,
变成了一个三四个场景合一的超市,
这样一般的超市也干不过。
这个就是超级物种和盒马鲜生的逻辑。
现在的超级物种的腾讯投资的,
盒马鲜生是阿里投资的,
从中也可以看到这些巨头对消费升级的布局,
几大公司花钱买入口。如果你是一个餐饮店的老板,
你要怎么办?
其实像盒马鲜生这种,
只是一时的热度,
也不用去害怕。
吃饭这件事最终还是要回到餐桌上,
回到座位前,
最重要的还是产品本身,
就是东西是否好吃。
而现在杭州餐饮业碰到的最大的问题是,菜单同质性太强,
大家都纷纷的抄袭菜单,
没有所谓的创意料理。
所以雕爷牛腩当年走出来的这条路,
大家还是可以去尝试一下。
消费升级就是你必须得有噱头,
你得有产品的研发能力,
这个产品必须是独一无二的,
是风头正盛的。我有个做餐饮的80后的朋友说:“现在年轻人的口味是越来越难以琢磨了,
你根本就不知道年轻人喜欢什么,
无论是搞研发还是搞创新,
怎么都玩儿不过那些新出来的品牌。”
我们在这里举个例子,
在消费升级下的菜单要怎么来理解?
像牛排从原来的200块钱的牛排升级到500块钱的牛排,
比如杭州某个意大利餐厅就推出了一公斤牛排,
这一公斤牛排单价是600多,
让顾客吃肉吃到爽。
还有像吃小龙虾,
每日优鲜推出了39块钱两斤的尝鲜版,
那你就顺势推出高端版的,
比如冰鲜小龙虾,
从小龙虾的做法上面寻求突破,
做法更讲究,食材更新鲜,吃法更健康。让顾客在你家吃完之后再也不想吃其他家的,
所有的人对于事物的认知,
都是只认头部的,
牛排哪家最好,
小龙虾哪家最好?
他们不会想要去吃第二名。第二种逻辑是小米杂货店模式。
小米杂货店给我们的启示就是,
一个商品便宜、好用、稳定就够了,
快消品都是这样。
小米的模式就是给你一种很稳定的感觉,就像一个让你很放心的职场人士一样,
你看到他就会放心,
不管面对怎样的场合,
只要他在就能罩得住。
但是现在小米的模式也在慢慢的被质疑,小米现在做的全品类的东西,
始终不是行业最好,
而且还树敌太多,
跟各个行业的企业竞争。
所有小米的东西必须得做到稳定的好用,一旦品质出现短板,
低于了平均的水准,就很容易出大问题。所以说线下零售不要怕马云,
不要怕京东。
线下很火的周黑鸭、
绝味等等,都是线下的机会。
现在反而是马云都纷纷的在布局线下市场,
线下的流量正在回流,
而线上的流量市场已经凝固。
再包括拼多多的出现,
都说明现在不管是线下还是线上,
都还有机会,
只要你够稳定,
产品不要有短板,
在质量上把控好。
要么是拼多多这种低价倾销的模式,
要么是小米的稳定能用模式,
要么是京东这种大家电模式,
离开了这三种模式的,
都不叫模式。凡是涉及到噱头的,
一旦产品出现问题,
最好都得完蛋。
就像我们前段时间提到的小罐茶的问题,小罐茶现在遇到的最大的危机是,
他们现在的茶不断的在被别人模仿和抄袭。
有很多的大师茶在推出,
而对于茶叶来说,
不管是散装还是小罐的精品包装,
都不是重点,
重点还是在于茶叶本身的品质好不好。
大师茶的概念还是会不断的被人去消费,但是说句实话,
谁认识“大师”是谁呢?
这就是一个没有明确标准的市场,
你想在这样的市场里搞出一个标准就是最大的问题。
因为所谓的“大师”都没有标准,
你又怎么来评判茶叶的标准呢?
所以离开了噱头,
你什么都不是。所以说到底,
还是要用心的在产品上下功夫。
一定要抓住你的用户的心智领地,
用户提起你来至少会说:“稳定、能用、小米。”
千万不能让他对你毫无印象。
Vivo把拍照“逆光也清晰”这句话砸到你心里,
花了十几个亿,你看这有多难。
但也很简单,
就是首先把自己定位好,
你到底是做什么的?!
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