制作黑芝麻的10大步骤

 

经过九次蒸,芝麻里的营养成分充分分解,油腻性大为减少,完全变成人体易于吸收的东西;经过九晒,芝麻又获得了太阳的能量,这在养生家看来是得了天地间的阳气,虽然看不见摸不着,但对人体大有裨益。其实也不用黄酒亦可,细嚼慢咽跟口水充分混合亦可。...







【做法分享】

第一步:选芝麻。
一定要用籽粒饱满的芝麻,如果它本身都不饱满,哪能指望它有填补之功呢?大家可以多考察几家,我买的是德伟有机黑芝麻,全国各地超市也都有卖的,27元一斤左右,一般一斤黑芝麻九蒸九晒后剩下8两,东北杂粮是出了名的好。






第二步:洗芝麻。


用纱布小心的把水滤掉,正品的黑芝麻还是能洗出黑水(准确的说是黑棕色的水),查了资料,说是洗掉了黑芝麻表面的花青素。用清水浸泡、漂洗,用手搓洗时,黑芝麻会沾得满手都是,很难弄下来,用水冲下来比较方便。洗的时候会发现很多籽粒不饱满的芝麻漂在水上,我都是直接用网把他它们捞出来倒掉了,清洗三遍,洗出来的水是黑色或者说棕黑色的,查了资料,说是洗掉了芝麻表面的花青素。


第三步:蒸芝麻
本来想用山泉水的,但是想了一下山泉水有很多阴寒之气,广东的自来水来自水库,久晒太阳,相比山泉水少了许多阴寒之气。蒸锅的水最好加到一半以上,防止蒸干了。先用纱布把黑芝麻里的水挤出来,然后把黑芝麻纱布包放到蒸锅里蒸,水烧开之后再蒸半个小时,就可以闻到浓浓的芝麻香味,那真是十里飘香啊。蒸透之后,把黑芝麻倒入干净的大盘子里,古人晒黑芝麻用的是竹编的簸箕,上下透气。既然是自己做,要么不做,要做就一定遵从古法,所以我是用竹编的簸箕晒的。


第四步:晒芝麻

晒时必须老老实实按照古人的做法,太阳升起后拿出去晒,太阳落山前收,大风、阴天、下雨、雾天、雨天过后不能拿出去晒。变天,冷空气刚过也不能马上拿出去。这是一个漫长的过程。。。大家不要想着九晒嘛,以为九天就能搞定(我开始也以为九天就能搞定其实不然),我现在两蒸两晒花了一个星期的时间。晒要晒透,经常翻翻我是每个小时都翻一下芝麻(可以用筷子划拉划拉),让黑芝麻摊开均匀,晒得充足。一般晒透的标志是不会粘盘底,随着晒得次数增多,芝麻白色的仁和黑色的皮壳就慢慢分离了,^_^我们要的就是白仁。






第五步:炒芝麻
经过九蒸九晒,马上就要大功告成啦。找个铁锅,把芝麻炒香,脱了壳的黑芝麻相对容易炒熟,所以不要开太大火,稍微炒一下(芝麻一颗一颗跳起来),出香味就好,别糊了。等黑芝麻冷却下来后就可以粉碎了。


第六步:粉碎
古法是捣300次,不过现代城市有捣臼的比较少(大家可以结合自身情况),也可以用粉碎机粉碎(但是最好不要碰铁器)。我自己是买了一个石磨慢慢磨的,这样味道比较好,而且有营养。不相信的可以问下老一代的是否石磨的东西比机器的要好吃。


第七步:选蜂蜜,一般古人做药都是选的原蜜冬蜜。就是没有经过加工的,纯天然的蜂蜜,恰巧楼主有个朋友母亲是在老家养蜜蜂的,所以楼主就让朋友快递了几斤过来,价格比市场上的贵一半,但是质量也是非常好的。目前市场上大部分都是工业蜜,所以好的蜂蜜也是芝麻丸的一部分。建议大家买蜂蜜还是找熟人买比较好,市场上的质量真的不敢苟同,但是见仁见智吧。


第八步:炼蜜

炼蜜:炼蜜即熬炼蜂蜜,炼蜜的目的是去除杂质,破坏酵素,杀灭细菌,蒸发水分,增强粘性。炼蜜时先用武火熬沸,然后改为文火慢熬,同时在旁边放一碗凉水,并注意观察蜂蜜的颜色,当发现蜂蜜泛黄沫时,用一根竹筷在蜂蜜中沾上一滴,然后把竹筷挪到凉水碗上方,让蜂蜜滴入水中,如果蜂蜜在水中不散开而沉底(即“滴水成珠”),蜂蜜就算炼好了。




第九步:炼蜜为丸

将熬炼好的蜂蜜用勺子倒入盛装的药粉内,同时用粗竹筷在药粉内搅拌,就象平时做饺子前加水和面一样,边倒蜂蜜边调药粉,当基本上看不到干药粉时停止加蜜(注意不能加得太多,蜜多了药丸不易成形)。如果开始时蜂蜜的总量没掌握好,此时在调蜜时就可根据药粉的干湿度来补救。捏丸子前把手再认真洗一遍,开始捏丸子。先用手像和面一样把加了蜜的粉揉匀,然后取一点,捏成直径50px的丸子,捏好后,搓一搓,整齐的排列在盘子里。


最后一步:服用
服用黑芝麻丸也是很讲究的,送服芝麻丸的“好酒”,是用米酒或黄酒,最好把酒温一温。在网上查了,看到有人在淘宝网买了绍兴花雕,早晨吃完早点后,温一点送服一颗黑芝麻丸,说是也挺好的。服药的时候,不能把整颗药丸完全吞下去,要以愉快的心情,细嚼慢咽,体会丸药对身体的滋养,这样好吸收。
经过九次蒸,芝麻里的营养成分充分分解,油腻性大为减少,完全变成人体易于吸收的东西;经过九晒,芝麻又获得了太阳的能量,这在养生家看来是得了天地间的阳气,虽然看不见摸不着,但对人体大有裨益。其实也不用黄酒亦可,细嚼慢咽跟口水充分混合亦可。

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自己动手制作,保证九蒸九晒的黑芝麻丸质量,只有黑芝麻与白蜜的完美调和,而且无任何添加剂与粘合剂,是货真价实的食品。(自己动手 丰衣足食 但愿世人不生疾)

【制作背景】楼主从小体弱,而且奶奶经常感觉力不从心,父母身体开始走下坡路,需要适当养生保健,恰好黑芝麻有滋补五脏之功效而且性平,延年益寿适用于任何人,所以做九蒸九晒黑芝麻为了自己健康也是为了家人的健康。

功能:补肾、乌发、补血气极佳。用量:每日早1粒,空腹。也可早晚各1粒。适用人群1.适宜肾虚及肾功能不全者,肾虚所致的眩晕、眼花、腰酸腿软、视物不清、秃顶脱发、头发早白之人食用

2.适宜妇女产后身体虚弱者食用;3.适宜血虚萎黄、五脏虚损、肠燥便秘、贫血者服用。

忌食:毒鱼、狗肉、生菜。

大家别看起来觉得九蒸九晒很简单啊 我开始也以为很简单  但是动起手来还是稍有困难。

如果想把一件事情做好,任何一个细节,都是要交不少学费才能搞明白。九蒸九晒黑芝麻丸只有好处没有坏处  如果想自己动手做但是不懂的可以问我 我会教你 而且公众号里有步骤。

如果没时间做的话也可以跟笔者预定或者购买 保证是纯手工的  因为我全家人都在吃0 0~ 特别是老人家吃了对身体好和女人吃了对皮肤好 不懂可以加我微信zzz112312交流,如果不明白黑芝麻的功效可以百度 也可以看楼主公众号里面也有介绍。

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