尚记儿提时，飧饭拌猪油

猪油和高粱米结合在一起，会生出不世美味，不亲口尝一尝是无论如何也想不通的，凡是小时候在东北生活过的人，无人不被这简单至极的味道所倾倒。...



飧（音：sun），在商州时期古籍里常有提及，亦泛指熟食，饭食。也指晚餐，如:谁知盘中餐(飧)，粒粒皆辛苦。

元明时期，长城以北多产粗米（高粱米），明间饮食习惯在夏日里，先将米（高粱米）煮熟再以水浸泡，待温凉后食用。元朝郑光祖《伊尹耕莘》第一折“俺虽是庄农田叟，闲游北疃南庄。新捞的水饭镇心凉，半截稍瓜蘸酱。”而此时长城以南诸地，则喜欢将粗米磨成面食，佐以汤粥。

（高粱米）

六七岁的时候，我曾一顿吃过四大碗高粱米饭，回想起来不可思议。

（猪油拌高粱米：在高粱米饭里，加上一小勺猪油、葱花，搅拌一下就成了。）

一个夏日午后，我满头大汗跑回家，腹中无物。妈妈将煮熟的高粱米水饭捞在一个小碗里，来一小勺猪油、几粒葱花和少许酿造酱油，轻轻拌匀，猪油遇到米饭旋即化开，米粒被裹上一层油后，在阳光下尤为晶莹，酱油和葱花的香气也同时渗透进去，入口之后，如久旱甘霖，沁入肺腑，这种绝然的味道令人欲罢不能。 

（此图百度)

热高粱米加猪油拌饭好吃，凉水饭加猪油拌饭也不赖，若是在奢侈一点，煎一个荷包蛋 或加些卤肉，对肚子里缺油的孩子们来说是解馋的极品。（高粱米：高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。）

猪油和高粱米结合在一起，会生出不世美味，不亲口尝一尝是无论如何也想不通的，凡是小时候在东北生活过的人，无人不被这简单至极的味道所倾倒。（猪油：有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。）

人间美味，弃之可惜。

转摘——《一把盐》

纯在提醒您，朗清一朵猪油，为儿时记忆。

    关注 纯在