花生豆腐丁,试试这新吃法,味道就是不一样!
食材:豆腐250g、花生、油250g、精盐1/4茶匙、生抽15g、料酒10g、醋5g、白糖5g、香油1/3茶...
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食材:
豆腐250g、花生、油250g、精盐1/4茶匙、生抽15g、料酒10g、醋5g、白糖5g、香油1/3茶匙、郫县豆瓣酱3茶匙、淀粉1/2茶匙、花椒、生姜。
花生用油炸熟,放凉后搓掉红皮。生姜切碎末、葱切成小段。
(炸花生时候,用漏勺搅动,等花生红皮颜色稍变即捞出,放凉后口感酥脆)
小碗中加入生抽、料酒、醋、香油、白糖,盐,少许清水调成味汁。
豆腐切成1厘米左右见方的豆腐丁。锅里倒入油,烧到七成热时倒入豆腐丁滑散,用小火炸。如果嫌油炸豆腐油腻的话,可改用开水把豆腐丁焯烫几分钟,软嫩的口感也很棒。
炸到豆腐丁颜色变金黄,捞出控油。
锅里留一点底油,放入花椒小火炒香后捞出花椒粒。再放入郫县豆瓣酱炒出红油,倒入姜末、葱段,炒香。
烹入调好的味汁炒匀。
豆腐丁倒进炒锅翻炒入味。
倒入熟花生米炒匀,最后用水淀粉勾芡收一下汁即可。
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