周六厨房 酸梅这么多吃法,消暑解辣只会猛灌酸梅汤就没意思啦!
酸梅小番茄、酸梅冰棍、酸梅酱,哪个你最想试试看?...
对很多小伙伴而言,无论是天气热狠了需要解暑,还是火锅饭局上应付辣到超出舌尖承受范围的美食,酸梅汤都是绝对的首选。
(图片来自豆果美食)
一杯冰镇酸梅汤,确实不仅消暑解辣还开胃。但其实用酸梅能做的还有不少其他小食,口感也是相当惊艳呢!今天就给大家安利三种各有风味的▼
酸梅小番茄
· 食材
红樱桃番茄 500克 | 奶油味话梅 5颗
白糖 38克 | 白葡萄酒 60克 | 白醋 30克
· 步骤
1. 红樱桃番茄洗净去蒂,在蒂处划出浅浅的十字,入沸水锅汆烫8秒后捞出,待稍微冷却且不烫手时,去皮备用。
2. 取出一只锅,往里面倒入500毫升清水,煮沸后,放入5颗奶油味话梅 ,中火煮1分30秒,使话梅味道完全释放出来。
3. 加入白糖继续煮,至完全溶解,倒入白葡萄酒再煮32秒使酒气挥发,关火,最后倒白醋,搅拌均匀,待其冷却。
4. 将去好皮的樱桃番茄浸泡在已冷却的话梅水中,轻轻搅拌,盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏1晚,酸梅小番茄即可食用
酸梅冰棍
· 食材
鲜榨柠檬汁 2大勺 | 红莓 750克
白糖 90克 | 盐 少许
· 步骤
1. 将红莓对半切开,放入搅拌机。放入糖、柠檬汁和盐,倒入80毫升水,搅拌至混合物变得顺滑。(也可以用乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花、干桂花煮好的酸梅汤代替红莓)
2. 如果使用传统冰棒模具,则将混合物倒入模具中。
3. 盖好模具,将液体冻结至固态。时间上至少需要4小时,最多可保存3天。
(以上2图来自下厨房)
酸梅酱
· 食材
青梅和水!想用多少用多少
· 步骤
1. 把青梅洗干净,泡盐水里5到6个小时,这样可以帮助去除苦涩味道,然后烧开水,简单汆烫一下,梅子皮就拨下来了。
2. 把剥过皮的梅子放入锅中直接煮。此步骤不用加水,烫过的梅子一遇热就出水了,用木铲不停地压,把果肉压出来,去掉梅子核,让果肉化到酱汁里,再加糖小火煮即可。酸梅酱可以早餐搭配面包,清热解暑。
(图片来自豆果美食)
(英伦圈综编,原文刊载自《欧洲时报》英国版,转载请注明。)
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