春笋最炫酷新潮的吃法,这个季节鲜味绝赞!

 

春笋最炫酷新潮的吃法,这个季节鲜味绝赞!...







立春过后,该吃春笋了。春笋肉质细嫩口感清甜,含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等成分,营养程度100分。但怎样才能把春笋做得更美味呢?这里面是有技巧的!邓大厨教你把春笋做出创意来,绝对鲜得没朋友~

食材
5颗春笋、半斤碎猪肉、香菇
胡椒粉、姜末、生粉、蚝油、酱油、粽叶




挑春笋讲究四个原则,首先看外壳要有一点偏黄色,刚出土的春笋是黄色的,口感特别嫩;二看体型,下面粗上面细说明春笋肉多,味道清甜;▽



第三看笋肉的颜色,越白越好,如果带绿色就不好吃了;最后掐一下笋肉,能很容易掐进去,就说明笋特别鲜嫩。▽

做法
剥掉一部分笋壳,再切掉部分头部,这部分一会有其它用处。▽



在笋尖部分切一刀,这上面是没有什么肉的。▽



把筷子从春笋头部插一个洞口,慢慢转几下掏空笋内部。▽





开大火把水烧开,将春笋下锅,加入1小勺盐煮5-6分钟。春笋含有部分草酸,可诱发哮喘、过敏性鼻炎等症状 ,用淡盐水煮春笋可以分解草酸,去除其中的涩味,使春笋的味道更加鲜美 。▽





把发好的干香菇切碎,放入肉末里,加适量姜末、胡椒粉、盐、1勺蚝油和1勺生抽调味,再放1勺生粉,增加它的黏度。▽



用手往同一个方向反复搅打,直至肉馅起胶,把碗倒扣过来,肉馅不会往下掉就说明好了。▽





把肉馅放入挤奶油用的裱花袋里,从裱花袋口灌进春笋上的洞。如果找不到裱花袋,也可以把肉馅放入结实的保鲜袋里,剪一个小口子代替。▽





灌好肉馅后,把粽叶切成小块,包住酿肉的地方,再用棉线把粽叶绑好。这样不仅能防止肉馅跑出来,还能锁住肉和笋的鲜香味,同时让粽叶的香味进入肉里。▽



蒸锅里加水,大火烧开后把春笋酿放进去隔水蒸10分钟。▽



趁着这段时间,我们用刚才切下的笋头做一道油焖春笋,把笋头切片,放入淡盐水里浸泡2分钟。▽



热锅冷油,将做馅料剩下的肉末下锅炒香,然后放入春笋,加1勺蚝油和1勺生抽,翻炒均匀即可出锅。▽





油焖春笋做好后,春笋酿也可以出锅啦!把粽叶剥掉,一股清香扑鼻而来,嫩滑清甜的春笋配上软绵的肉馅,满满都是大自然的气息。▽



这道简单易做又好吃的春季时令美食,你会做了吗?赶快把它搬上你家餐桌,和家人一起分享吧!



猜你喜欢

▶ 老鸭汤这样炖不腥不臊也不腻

▶ 做虾加上它,味道更鲜甜

▶ 寻常豆腐这样做,好吃到飞起!

▶ 完美的干锅牛蛙,是这样诞生的

▶ 洗菜如何去掉农药残留?这招必须懂!

▶ 神奇!有机化肥也能自己做?
如何快速找到妙点子?
▽▽



觉得本文有用,别忘了点赞哦~↓




    关注 超级点子王


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册