何丽教授 老年人多吃松软易消化食物有益健康

 

【老年人的膳食与营养】第三十五集...



【老年人的膳食与营养】
第三十五集


视频内容摘要

老年人的牙齿因为年龄的增长会有牙周病,牙龈萎缩等原因造成牙齿磨损或者是脱落,影响我们对食物的咀嚼功能。

舌头上的味蕾也会减少,我们胃肠,黏膜的功能也会下降,消化液也会分泌,下降。

一系列这样的原因,造成了老年朋友们,消化能力逐步地下降。

所以老年人饮食应该松软,溶液消化吸收,食物不宜太粗糙,不宜太生硬,不宜块太大,不宜太油腻,膳食一定要清淡,容易消化。

粗糙的食物,比方说粗粮,杂粮,粗纤维的蔬菜,如果块比较大,切得不够细,这些粗纤维会包裹我们吃进去的食醚,在胃里面进行包裹,影响一些胃肠的消化酶跟食物的结合。使食物的这个蛋白质的消化力下降,甚至会导致我们人体对一些微量营养素,尤其是一些金属矿物质的吸收和利用,可能在一定程度上造成一个骨骼密度下降,导致贫血的发生。

吃到很硬的食物或膳食纤维含量很多的食物,比方说,杂粮、杂豆,可以用来煮粥,使它变得细软。膳食纤维多的食物,根茎类的蔬菜,可以给它切得碎一些细一些,烹调时间短一点,尽可能地让它能够消化吸收,不影响维生素和矿物质的吸收。

为了自己的健康,一定要注意,吃松软、容易消化的食物。



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