第一次就成功的健康油条

 

今天特意自制了油条配甜品,没想到一次就成功了,以后早餐又多了个选择。...





自制健康油条
碎碎念
这次做的油条完全是为了配Tau Suan这个甜品来吃的,因为真的好难买,但又非常想吃只好自给自足。但没想到做出来真的还不错,很赞很好吃,既可以配Tau Suan,也可以拿来早餐配豆浆咯。不用再特意跑去Bugis吃豆浆油条啦。

原方子可以点这里,找了几个方子觉得这个方子是最健康的,油量用的很少,也没有用泡打粉,最后出来的效果也很赞。只有水的量做了调整,新加坡的面粉吸水性还是不错的。

材料(差不多12根油条)

高筋面粉(面包粉)     300g

水  180~200g

酵母粉    5g

小苏打    2g

食用油   15g

盐 3g

做法

***我是用KA厨师机,用面包机和面也可以,非常省力方便。

1. 在面盆中放入面粉,酵母粉,小苏打和盐直接用厨师机拌匀.

2. 在厨师机搅拌的时候,慢慢往里面倒水,速度2档,揉15分钟,揉好的面团非常柔软,但是不稀得粘手那种。



3. 接着放入15克食用油,速度2档,再揉15分钟,揉完后的面团会很滋润,但不会是油油腻腻的。

4. 揉好后,直接就放在厨师机里面发酵大概40分钟,发酵到2倍大,按下去不会回弹,就是发酵好了。



5. 在厨师机的盆里发酵好后,就直接再放在里面2档,揉一揉先排排气。再拿出来用擀面杖杆成大概0.5厘米的厚度,不能太薄,太薄炸出来里面会不柔软。然后用刀切大概3厘米宽的长条,不能再窄了,之后还要拉长就更细了,拿去炸很可能变成硬邦邦的油条。



切好后静置5分钟,这样会炸的更蓬松。这时候就可以起油锅,油一定要足才能把油条炸起来。



6. 油至少要到锅子的一半,切一小块面丢进去油锅,如果能浮起来,油就热好了。



7. 一个兴奋这里忘记拍了,只好盗图了,把面片叠在一起,拿筷子大力压一下(这样炸的时候才不会分开),然后拎着面片的两头拉长一些,再两手反方向拧一下就可以下锅了。



8. 油条生胚放进油锅中会立刻浮上来,用筷子拨弄翻转油条,中大火炸制(千万不要用小火哦)



9. 等到油条2面都成金黄色就可以捞出来,竖着放把多余的油控一控。



10. 不说了,自己体会,新鲜炸出来的好脆好脆好脆,要尽快吃,很快就会软了。我明早是要配豆浆呢,还是配豆浆呢,还是配豆浆呢?


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