寻找属于中医的美食味道

 

母亲节那天有件稀奇事,平日里穿着白大褂的医生,摇身一变出现在了厨艺大比拼现场。哈哈,原来是大同中医的钟慧虹医...





母亲节那天有件稀奇事,平日里穿着白大褂的医生,摇身一变出现在了厨艺大比拼现场。哈哈,原来是大同中医的钟慧虹医生在参加江干区组织的“寻找记忆中的杭州味道”草根厨王赛决赛。

“咦,为什么不做菜,这是在泡茶吗?”不少围观市民略有疑惑。钟医师现场更是展现厨艺达人的一面,做了一道养生药膳清凉膏。“过了立夏,天气就开始热起来了,天一热,很多人的胃口就会不好。清凉膏的做法,是以前看我妈妈做的,我这次的清凉膏是根据中医养生理念改良过的版本,可以起到健脾开胃的功效,碗里透明的糕状食材是番薯粉和淀粉做成,茶壶里的汁儿是由陈皮、砂仁、枸杞、五味子、玫瑰花、代代花、生山楂、佩兰、薄荷、绿梅花等药材小火熬制一小时而成。杭州人都爱美,对食物吃法很讲究,这道菜可以美容养颜,特别是女性吃了对皮肤、新陈代谢都有好处,我们也叫它养颜糕。”钟慧虹说。



大同君提醒大家做清凉糕“‘炼粉”很重要。炼粉其实就是过滤淀粉,将淀粉调入适量的凉开水中(能用净水器的水最好),细细捏碎,再用纱布滤去渣滓,提炼出纯净的水淀粉。然后再将淀粉连水倒入锅中一边搅拌一边加热,直至半凝固状态,注意不要烧焦。将煮熟的淀粉糊倒进托盘等平底容器,凉透后切小块,这便成了清凉糕。食用时,可依照各人口味拌入冰水、蔗糖、薄荷油和米醋,也可以放入冰箱冷藏后食用。



爱美的吃货朋友们,参照下面的步骤行动起来吧!

制作方法:

1.取适量的番薯粉,过筛,便于用水化开。

2.捣好的番薯粉中加入适量的凉开水,搅拌,用纱布过滤,这样生粉中的杂质就留在布内了,将过滤下来的番薯粉和清水静置1小时左右,使其沉淀,再将水轻轻的倒出。留下番薯粉。

3.沉淀下来的生粉中加凉开水搅拌均匀,将搅拌均匀的番薯粉水慢倒入锅中,然后一边搅拌一边加热,火不要太大。

4.往同一个方向慢慢搅拌,直至乳白色液体渐渐变成半透明状,就可以关火了。

5.出锅装入合适的容器里晾凉,放入冰箱内冷藏,若干小时后取出,切成方块。

6.取适量陈皮、砂仁、枸杞、五味子、玫瑰花、代代花、生山楂、佩兰、薄荷、绿梅等药材小火熬制成药膳汤放凉。

7.然后将清凉糕放入药膳汤,加白糖,醋,最好还有薄荷油,一碗养颜清凉解暑佳品就完成了。

钟慧虹
中医妇科主治医师,2005年毕业于天津中医药大学,毕业后师从宋氏妇科第37代传人宋光济教授的得意门生、浙江省中医药学会妇科分会副主任委员沈关桢,并随杭城著名何氏妇科第4代传人、国家级名中医何嘉琳教授和妇科名中医章勤教授、赵宏利博士等进修学习。

熟练掌握妇科常见病、多发病的诊治,如月经不调,痛经,卵巢储备功能下降,卵巢早衰,多囊卵巢综合征,带下病,急慢性盆腔炎(盆腔包裹性积液),附件炎(输卵管炎症、积水、粘连、不全阻塞),卵巢囊肿,子宫肌瘤,子宫内膜异位症(子宫腺肌症、巧克力囊肿),乳腺增生、结节,孕前、移植前调理,人流后调理,产后汗多、缺乳、乳汁不通、急性乳腺炎,更年期综合症等。尤其对不孕症,多囊卵巢综合征,先兆流产,复发性流产,卵巢储备功能下降,卵巢早衰,附件炎(输卵管炎症、积水、粘连、不全阻塞)等积累了较丰富的诊治经验;

并擅长结合玄罐辨诊、显微亚健康评估系统、面部拨筋、刮痧及张秀勤生物全息经络刮痧调理方法,治疗女性各种妇科疾病及改善亚健康症状,将禀赋体质和偏性体质调理成平和体质!对损美性病症如面部痤疮、色斑、雀斑、黄褐斑,皮肤晦暗、萎黄无光泽,皱纹明显,皮肤松弛无弹性,眼袋、黑眼圈、眼睛疲劳干涩无神等积累了较丰富的诊治经验。

门诊时间:  星期一、二、三、四、日全天,星期五上午;

治未病、中医美容门诊:  星期三、星期四全天;

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