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6寸菠菜戚风蛋糕1.准备无水无油的两个盆,分离蛋黄蛋白,蛋黄里加入菠菜汁油蛋黄糖盐2.放入提前过筛好的低...



6寸菠菜戚风蛋糕







1. 准备无水无油的两个盆,分离蛋黄蛋白,蛋黄里加入菠菜汁油蛋黄糖盐



2. 放入提前过筛好的低筋面粉(过筛是必不可少的,使面粉没有颗粒感)



3. 蛋白分三次加糖打发至硬性发泡(成小尖角状态,倒扣不流动,纹路清晰)



4. 3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀后再倒回蛋白霜里切拌均与(不能搅拌这步最重要以免消泡)



5. 倒入模具后振动气泡,放入提前预热的烤箱内,倒数第二层,150度30分钟,170度30分钟,取出从20cm摔下震气泡,倒扣放凉后脱模



6. 完成



小贴士

***鸡蛋需要是冷藏的
*** 烤箱不同会有温差
***图片中出现的是八颗鸡蛋是因为每次我都是一次烤两个蛋糕一个6寸一个八寸

红枣蛋糕







1. 玉米油加热到微沸,筛入低粉。



2. 拌匀。



3. 加牛奶,拌匀。



4. 4个蛋清加白醋、盐,打至鱼眼泡后分3次加细砂糖,打至干性发泡。



5. 4个蛋黄加一个全蛋,加15克糖。



6. 打散。



7. 混合蛋黄液、面糊、枣泥。



8. 取3分之1蛋清加入面糊中,拌匀。



9. 拌好的面糊倒入剩下的蛋清中。



10. 拌匀。



11. 将面糊倒入烤盘,散芝麻,将烤盘震一下,去除大气泡。



12. 烤箱预热170度,中层上下火烤30分钟,中途蛋糕如果表面上色过深可加盖锡纸,防止烤糊。



13. 烤好的蛋糕用竹签扎一下,无面糊带出就是熟了。



14. 切块。



小贴士

因为家里没有红糖了,所以用细砂糖代替,因为细砂糖比红糖甜度高,所以感觉成品口感偏甜,建议减量。

无油酸奶杏仁蛋糕




1. 自制酸奶中放入10克糖搅打均匀



2. 逐个加入蛋黄搅打均匀



3. 筛入两种粉类搅打均匀



4. 蛋白加入香草粉,分三次放30克糖用电动打蛋器打发到硬性发泡



5. 舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀



6. 再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀



7. 倒入模具中,上面撒上杏仁片(8寸加4寸模具)



8. 烤箱事先预热,烤盘加水放入底层,模具放在烤网上,中层150度70分钟



9. 入口即化,细腻



小贴士

打发蛋白一定要在无油无水盆中,要用翻拌的手法拌面糊。烤箱时间温度根据自家烤箱设定。我的糖量不多,不太甜。这个量我做了8寸和4寸。山药红豆糕




1. 山药隔水蒸熟



2. 蒸至筷子可以戳穿即可



3. 去皮打成山药泥



4. 红豆提前泡水12小时,后蒸熟



5. 锅内放水烧开下糖熬糖浆



6. 下红豆翻炒,至水干



7. 出锅时红豆表面有一层薄薄的糖结晶体



8. 将山药泥和处理好的红豆混合



9. 使用模具造型



10. 造型装盘,点缀水果即可。



山药紫薯甜心



山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于健脾益胃助消化,紫薯富含硒元素和花青素,两者一起做成奶香浓郁的小甜点,营养甜蜜。
1. 把山药去皮,切成段;
2. 紫薯洗净后,连皮在小锅中煮至软烂;
3. 山药在锅中蒸至熟烂,用勺背碾成山药泥;
4. 紫薯去皮,也用勺背碾成紫薯泥,加入三大勺酸奶;

5. 做成细腻的酸奶味紫薯泥;
6. 山药泥中加入两大勺牛奶,再加入1勺炼乳调味;
7. 做成细腻的牛奶味山药泥;
8. 用一个心形的模具,加入紫薯泥,压紧实,脱模;
9. 再用相同方法做出心形的山药泥,用刮刀把表面刮平。


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