角膜软化症（维生素A缺乏病），夜盲，结膜干燥，能吃来调养的除了胡萝卜还有那么多！

能补充维生素A，缓解角膜软化症、夜盲及结膜干燥等症状的食物还有很多，今天就在推送里给大家简单介绍几种。...

导读

一说夜盲症，缺乏维生素A，让人下意识想到的便是“吃胡萝卜吧”。吃胡萝卜能补充维生素A是不假，但一个劲的吃胡萝卜都要吃成兔子了也是够腻味的。其实能补充维生素A，缓解角膜软化症、夜盲及结膜干燥等症状的食物还有很多，今天就在推送里给大家简单介绍几种。（编辑/三木）

【来源】为葫芦科植物南瓜的果实。

【异名】麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、饭瓜等。

【药性】味甘，性平。归肺、脾、胃经。

【功能】补中益气，解毒消肿。

【用法用量】煮或蒸食，适量；或制成粉末，每次2匙。制作菜蔬，可切丝炒、炖肉、烧汤等。

【使用注意】过量食用，或连续食用南瓜，可引起糖尿病病人血糖增高。南瓜内所含的胡萝卜素大量贮藏于人体内，皮肤可发生黄染。

【附】南瓜花葫芦科植物南瓜的花。味甘，性凉。功能清湿热，消肿毒。可用于角膜软化症（维生素A缺乏病）、夜盲及结膜干燥期。南瓜花30克（洗净，撕成片状），猪肝200克（洗净，切片）。二味加适量水共煮，肝熟，拣去南瓜花，用少量食盐调味，饮汤食肝。本方补血消疳明目。（《中华食疗大观》）

【食疗应用】

南瓜猪肝汤：南瓜200克（洗净，切小块），猪肝100克（洗净，切片）。二味加适量水，煮汤，瓜熟后加少量食盐，淋麻油，顿服或分2次热服。本方益气补血明目。（《中国食疗本草新编》）【来源】为茄科植物番茄的新鲜果实。

【异名】小金瓜、喜报三元、西红柿、洋柿子、番柿等。

【药性】味酸、甘，性微寒。归肝、脾、胃经。

【功能】清热生津，健胃消食。

【用法用量】水煎服，适量；或生食；或绞汁饮。制作菜蔬，可炒、烧汤、凉拌等。

【使用注意】

1.素有胃寒者不宜食生冷番茄。

2.不可食未成熟之青番茄，青番茄中含龙葵碱，服后轻则口腔感苦涩，严重者会出现中毒症状。

【食疗应用】

西红柿炒猪肝片：西红柿150克（洗净，用热开水浸泡5分钟，剥皮，切片），猪肝250克，（洗净，切成薄片，加料酒、食盐后，拌上生粉渍10分钟）。锅内倒入适量精制油，加热，放入生姜片爆香，将肝片滑入，翻炒至变色，加入西红柿片及食盐和少量水，炒至菜熟，撒上葱花即可，佐餐食用。本方补肝养血明目。（《蔬菜治百病》）【来源】为藜科植物菠菜的全草。

【异名】菠、波棱菜、红根菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠尾菜、飞薐菜等。

【药性】味甘，性平。归肝、胃、大肠、小肠经。

【功能】养血，止血，平肝，润燥。

【用法用量】煮食，适量；或捣汁饮。制作菜蔬，可炒、烧汤、凉拌等。

【使用注意】

1.脾虚大便溏泄者不宜多食。

2.菠菜炒食前，宜先在较多的沸水中焯一下，捞起后将水分沥干再使用。

【文献摘要】《滇南本草》：“祛风明目，开通关窍，伤利肠胃，解酒，通血。”《全国中草药汇编》：“滋阴平肝，止渴润肠。治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘。”《福建药物志》：“平肝明目，下气调中，治夜盲症，脾虚腹胀。”

【食疗应用】

①鲜菠菜500克。将菠菜洗净，放入榨汁机榨取汁，加热饮，每日分2次服。本方养血明目。（《食疗治百病》，龚月诚编著）

②猪肝菠菜汤：嫩菠菜200克（去根，洗浄，切段），新鲜猪肝150克（洗净，切片）。汤锅内放适量水烧开，放入菠菜、猪肝及生姜片、黄酒、食盐，煮至肝熟，淋入麻油，佐餐食用。本方补肝养血明目。本方亦用于视疲劳。（《药膳汤羹》）【来源】为薯蓣科植物山药的块茎。

【异名】薯蓣、怀山药（产于河南怀庆府一带）、淮山药（产于淮河流域一带）等。

【药性】味甘，性平。归脾、肺、肾经。

【功能】补脾，养肺，固肾，益精。

【用法用量】水煎服，15~30克（干品），大剂量60~250克。生用（未经炮制）偏于补阴，炒黄用则偏于健脾止泻。制作菜蔬（鲜品），可炒、煲汤、作羹、炖肉、制作糕点等。

【使用注意】湿盛中满或有实邪、积滞及便秘者不宜食用。

【文献摘要】《神农本草经》：“主伤中，补虚羸，除寒热邪气。补中益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身不饥延年。”《名医别录》：“主头面游风、头风、眼眩，下气，止腰痛，补虚劳、羸瘦，充五脏，除烦热，强阴。”《本草经读》：“能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。”

【食疗应用】

用于角膜软化症（维生素A缺乏病），夜盲及结膜干燥期，伴便溏者。干山药片15克，鸡肝3具（洗净，切片，阴干或稍加热烘干）。将二味放入家用粉碎机中打成细末，每次6克，开水调服，每日2次。本方补肝肾，益脾气。（《眼病食疗》）【来源】为旋花科植物番薯的块根。

【异名】山芋、甘薯、红山药、红薯、金薯、土瓜、地瓜、红苕、白薯、甜薯等。

【药性】味甘，性平。归脾、肾经。

【功能】补中和血，益气生津，通利大便。

【用法用量】煮食，适量；或烤熟食。

【使用注意】

1.不宜生食。

2.糖尿病患者不宜多食。

【食疗应用】

红薯粥：新鲜红薯250克（洗净，连皮切成小块），粳米150克，白糖适量。将红薯和粳米入锅中，加适量水，同煮成稀粥，待粥将成时，加入白糖，再煮3~5分钟即可，顿服或分2次食用。本方益气生津；补充维生素A。（《中国民间百病自疗宝库》）【来源】为雉科动物家鸡的肝。

【药性】味甘，微温。归肝、肾、脾经。

【功能】补肝肾，明目，消疳。

【用法用量】水煎服，适量。制作菜蔬，可炒、烧汤、卤制等。

【使用注意】鸡肝中胆固醇含量高，高血压病、冠心病及高血脂患者不宜食。

【文献摘要】《本草纲目》：“疗风虚目暗。”《神农本草经疏》：“今人用以治少儿疳积，眼目不明者，取其导引入肝气，类相感之用也。”《药性切要》：“磨疳积翳目。”《食物中药与便方》增订本：“明目，治夜盲。”

【食疗应用】

①鲜鸡肝1~2具。将鸡肝洗净，在烧沸的汤中烫20分钟左右，至肝变色无血时为熟，捞出，蘸食盐或酱油顿食，每日1次，连食3~5天为1个疗程。本方补肝明目，消疳。（《食物中药与便方》增订本）

②蜜糖蒸鸡肝：鸡肝1~2具（洗净），蜂蜜25克。将鸡肝与蜂蜜放入碗内，拌匀，置锅中隔水蒸熟，顿服，每日1次。本方益肝肾，调脾胃，润燥明目。便溏者不宜服。（《中国食疗名方300首》）

③鸡肝粥：鸡肝2具（洗净），粳米100克，先将米加适量水煮粥，粥欲成，再放入鸡肝，煮至粥成肝熟，加食盐调味即可，分早、晚2次服。本方补肝健脾明目。（《百病食疗》）④鸡肝蒸夜明砂：鸡肝1具（洗净，切片），夜明砂10克（洗净，纱布包，扎口）。将鸡肝、夜明砂及适量生姜丝放入碗中，注入清水约200毫升，隔水蒸，肝熟，取出药包，放入食盐调味，淋麻油，乘热食肝喝汤，每日1剂。本方补肝养血，清肝消疳。（《中国食疗本草新编》）【来源】为鳗鲡科动物的鳗鲡Anguillajaponica Temminck et Schlegel的全体。

【异名】白鳝、蛇鱼、风鳗、鳗鱼、鳗（通称）、毛鱼（苏北一带）等。

【药性】味甘，性平。归肺、脾、肾经。

【功能】健脾补肺，益肾固冲，祛风除湿，解毒杀虫。

【用法用量】煮食，100~250克。制作菜蔬，可红烧、蒸、炖、烧汤、煎、烤等。

【使用注意】

1.鳗鲡鱼的血清有毒，宰杀时，不要用受损的黏膜和受伤的手指接触鱼血。

2.鳗鲡鱼的胆固醇含量较高，高血脂患者不宜食用。

3.痰多及大便溏泄者慎食。

【食疗应用】

鳗鱼250克（剖腹，内脏留肝，洗净，切段），荸荠10枚（去皮、洗净）。二味同入锅，加适量水及精制油、食盐、黄酒，大火烧沸后，用小火将鱼炖熟，饮汤食鱼、肝及荸荠，每日分2~3次服。本方补虚生津。（《海洋药物民间应用》）登场书籍

本书根据本草学原理，结合现代研究，详细介绍了141种常见食物在眼病食疗中的应用。书中介绍的食疗食物内容在日常生活中简便实用，具有普及性和通俗性。本书充实和丰富了中医眼科治疗学的内容，适合广大中、西医眼科医生及护理人员在工作中参考，相信会受到广大眼病患者及喜爱健身养生人群的欢迎。



养生正道

版权声明



点击“阅读原文”优惠购书

    关注 养生正道