懒人烘焙爱好者的福音!越嚼越香的佛卡夏面包一学就会!
走极简风的意式面包,跟着做,准没错!...
佛卡夏
食材
——
高筋面粉 300g / 小番茄 / 橄榄
配料
——
橄榄油25g(揉面)+15g(抹面)
酵母 4g / 盐 4g
清水 170g / 迷迭香 适量
难易程度:适中
准备时间:15分钟
制作时间:2.5小时
分享人数:2-3人份
470大卡 / 100g
步骤
——
▼Step 1
将盐和酵母分开加入高筋面粉中,尽量不让盐和酵母直接接触,然后全部搅匀。
▼Step 2
倒入清水,揉成一个面团。▼Step 3
加入橄榄油,揉成一个光滑面团。
▼Step 4
盖上保鲜膜,室温发酵到体积变为2倍大。
▼Step 5
将面团摊开排气并放在模具里塑形,用手指按压出小坑,并刷上橄榄油。▼Step 6
在小坑中分别放上小番茄和橄榄,撒上迷迭香。▼Step 7
面团继续二发至体积变为1.5倍大。▼Step 8
烤箱200度预热。待面包二发完成后送入烤箱烤30分钟左右即可。Tips
1.佛卡夏不需要将面团揉出膜,只需要揉成光滑面团即可。
2.面团一发时需要发酵到2倍大的体积,二发发酵到1.5倍大。发酵只看状态不看时间。
3.传统的佛卡夏一般用新鲜迷迭香来调味,如果没有用干的也可以。
4.各家烤箱脾气不一样,请多观察面包烤制的状态,根据自家烤箱适量调节烤的时间。
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责任编辑 | 张颂
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