烘焙圈子：私房主太会玩！千层卷目前最新潮做法～～谁说千层已经没新玩意了？？

面食自古以来，就是中国人的主食，变化也是万千。这种沉淀千年的基因，让我们咀嚼着朴实的千层饼，也能享受到满满的幸福感！



千层蛋糕，如今已经成为最为热销的明星产品之一。各种新鲜水果搭配香浓的奶油~层层叠叠~冷藏过后面皮吸潮变软，与奶油融为一体，入口即化。切开时，层次分明，在视觉上也是一种享受~今天给泥萌汇总了四种千层的做法，对号入座，喜欢就收藏分享吧~

放到店里或私房朋友圈应该是非常吸引眼球的了，而这款千层蛋糕，奶油馅会用到绿茶+白巧，不仅美味，还比较稳定，夏天送货都不用担心！



盆里打入三个鸡蛋（大概130g），加入香草精、糖、一小撮盐1g左右，打散混合均匀。

接着过筛入低粉+绿茶粉，然后倒入1/3的牛奶，用手动打蛋器搅拌至融合、浓稠状态。搅拌均匀后，第二次倒入牛奶，将面糊稀释开。

稀释开后将剩余的牛奶全部倒入，分三次搅拌能让液体更加融合。

最后，倒入融化的无盐黄油，快速、充分底搅匀

为了保证成品无颗粒感，可以将液体过滤一遍。

准备一个方形煎锅（大概23CM），开小火烧热一会，然后用相同勺子倒入相同的量，上下左右转动一下锅子，让液体均匀覆盖。

这里也可以用圆形不粘锅，只是煎完要用方形慕斯圈裁剪，多了一步哦！

前一两张可以试试手，后面会越煎越好的哦！

如何判断有没有煎好，该不该现在就翻面呢？

因为不粘锅的性质就是不会粘，所以等饼皮熟了之后，由于过热有些地方会鼓起来，说明饼皮已经熟了脱离不粘锅。看到这种情况后，再稍等一会，就能轻松翻面了。看到没，会饼皮熟了自然会鼓起来，不用太担心几时熟，这很好判断哦！

好了我们煎好的饼皮晾凉它，备用。这个奶油陷跟平常的比只是多了一个白巧克力，但是味道变得浓郁很多，稳定性也会有所增加。取白巧克力隔热水融化，然后过筛入2g绿茶/抹茶粉，充分搅拌均匀。

接着取奶油+糖打发至7分发，也就是浓稠、具有缓慢流动性的状态。取隔水融化的绿茶白巧，一边倒入一边搅拌搅匀，如果实在害怕奶油易化，可以将奶油打发的硬一些~

底部垫上一张烘焙纸，取一小坨奶油均匀平铺在饼皮上

然后拿起长的那一边卷起来，一定要从最小周围卷，不然层数就不够多啦！卷成这种一条条的小型千层卷，看起来也很诱人呀

因为是方形，所以我们需要一个方形模具，这个吐司模具是长23X11X6CM。

取两块饼皮，一半至于模具内，且铺满模具底部。

然后取一坨奶油将模具内的饼皮抹均匀。取第二条放在第一条旁边，然后侧面抹上奶油

放入第三条后，在上面抹一层奶油作为分层。第二层的做法也是一样，全部放完后，顶部抹一层奶油，最后，取保鲜膜密封，放入冰箱冷藏4~5小时，就可以等待美味啦！！

冷藏后的千层砖块，需要用小抹刀将切一下两端方便脱模。











1、鸡蛋打散，加入牛奶、糖粉、融化的黄油搅拌均匀

2、筛入低筋面粉用手动打蛋器搅匀看到没有没有干粉颗粒就可以了，放冰箱冷藏30分钟。



3、榴莲去掉里面的核，用勺子碾碎成酱状，越细发越好，免得后来抹不平整。



4、冰箱取出冷藏好的面糊看状态比之前要细腻浓稠了许多

5、不粘锅用小火加热，舀一勺面糊放在锅里端起锅顺势转一圈，摊成一个蛋饼。鼓泡就可以起锅取出了，放在干净的盘子里。

6、全部烙好的饼皮放在冰箱或者其他凉爽的地方降温待用。



7、淡奶油打发，我打的稍硬些，将榴莲放入搅拌均匀淡奶油打的干一点，与淡奶油拌合后稠度刚好，榴莲奶油夹馅就做好了。

8、取一个大些的平盘，最底层放上两张饼皮，抹上一层榴莲奶油馅，再放上一张饼皮，以此法操作一直到完成所有的材料，蛋糕就做好了。

9、做好的千层榴莲蛋糕盖保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后再切块食用味道更好。



10、冷藏后成品。

1、榴莲奶油馅要抹的薄一点，这样出来的层次才会是层层叠叠的，层数越多越好看。

2、饼皮的大小随意，基本是就是八寸圆模大小好操作。

3、你也可以抹一层奶油再抹一层榴莲肉，但我觉得奶油和榴莲先拌合后再抹更容易些

1.将鸡蛋+细砂糖+盐搅拌均匀



2.低粉事先过筛一次，再筛入盆中，充分混合均匀



3.将黄油放入锅中，加热到泡沫消失，颜色变深，立即将锅子放入冷水中降温



4.稍微冷却后，筛入面糊里，混合均匀~~下图为过筛后的渣渣~~



5.倒入牛奶，混合均匀。牛奶稍微加热一下，更容易混合~~



6.将面糊过筛，使其更加细滑~



7.平底锅加热后，倒入面糊，晃动锅子使其摊开，待边缘变色，整体面糊凝固后，翻面加热3~5秒即可出锅~



8.摊好的面糊，上色均匀，颜色是淡黄色的~注意火候，需受热均匀，以免上色不均，影响美观。



9.放在裱花转台上~~一层奶油，一层面皮，一层薄薄的奶油+切成薄片的芒果



10.奶油一定要抹到边缘~水果也尽量放满~~这样切出来的效果更好看~

而且吃起来也好吃~不然边缘的皮子没有奶油~吃起来口感不好~~



11.最后一层用稍大些的面皮盖住，用模具底或者别的平的工具



12.将做好的千层使劲的压一压，让奶油分布的更加均匀，施力需要均匀，以免千层不平整。压之前和压之后的对比图~~



13.千层切开的样子  切千层的刀子需要加热以后切，切一刀，需擦干净后加热再切，千层冷藏后的口感比较好

A.锅子的温度需要控制好，不宜过热，面糊会有焦色，时间不宜长，以免面皮变脆。
B.面糊倒入锅中后，需让其均匀的在锅内散开，以免厚度不均匀
C.面皮翻面要看周围一圈变色，整体面糊凝固后，再翻面，不宜过早，会导致面皮断裂或者撕破，不宜过晚，会导致面糊变脆变焦。

D.再一次强调~~边缘也要抹上奶油~~1、准备好所有材料



2、将面粉和细砂糖混合均匀，加入鸡蛋



3、加入牛奶，搅拌均匀，再加入软化过的黄油



4、将面糊搅拌均匀后，过筛



5、将面糊均分6份，每份加入不同的可食用色素搅拌均匀调色，基本用牙签挑一点就可以了哈~



6、勺入面糊到平底锅，饼皮煎好后平铺待凉



7、将白砂糖倒入淡奶油中打发奶油



8、将奶油抹在饼皮上，一层层叠好



9、盖上保鲜膜，将做好的蛋糕放入冰箱冷藏三小时以上即可食用



10、开动吧~

面食自古以来，就是中国人的主食，变化也是万千。这种沉淀千年的基因，让我们咀嚼着朴实的千层饼，也能享受到满满的幸福感！



千层蛋糕，如今已经成为最为热销的明星产品之一。各种新鲜水果搭配香浓的奶油~层层叠叠~冷藏过后面皮吸潮变软，与奶油融为一体，入口即化。切开时，层次分明，在视觉上也是一种享受~今天给泥萌汇总了四种千层的做法，对号入座，喜欢就收藏分享吧~



1、鸡蛋打散，加入牛奶、糖粉、融化的黄油搅拌均匀

2、筛入低筋面粉用手动打蛋器搅匀看到没有没有干粉颗粒就可以了，放冰箱冷藏30分钟。



3、榴莲去掉里面的核，用勺子碾碎成酱状，越细发越好，免得后来抹不平整。



4、冰箱取出冷藏好的面糊看状态比之前要细腻浓稠了许多

5、不粘锅用小火加热，舀一勺面糊放在锅里端起锅顺势转一圈，摊成一个蛋饼。鼓泡就可以起锅取出了，放在干净的盘子里。

6、全部烙好的饼皮放在冰箱或者其他凉爽的地方降温待用。



7、淡奶油打发，我打的稍硬些，将榴莲放入搅拌均匀淡奶油打的干一点，与淡奶油拌合后稠度刚好，榴莲奶油夹馅就做好了。

8、取一个大些的平盘，最底层放上两张饼皮，抹上一层榴莲奶油馅，再放上一张饼皮，以此法操作一直到完成所有的材料，蛋糕就做好了。

9、做好的千层榴莲蛋糕盖保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后再切块食用味道更好。



10、冷藏后成品。

1、榴莲奶油馅要抹的薄一点，这样出来的层次才会是层层叠叠的，层数越多越好看。

2、饼皮的大小随意，基本是就是八寸圆模大小好操作。

3、你也可以抹一层奶油再抹一层榴莲肉，但我觉得奶油和榴莲先拌合后再抹更容易些



1.将鸡蛋+细砂糖+盐搅拌均匀



2.低粉事先过筛一次，再筛入盆中，充分混合均匀



3.将黄油放入锅中，加热到泡沫消失，颜色变深，立即将锅子放入冷水中降温



4.稍微冷却后，筛入面糊里，混合均匀~~下图为过筛后的渣渣~~



5.倒入牛奶，混合均匀。牛奶稍微加热一下，更容易混合~~



6.将面糊过筛，使其更加细滑~



7.平底锅加热后，倒入面糊，晃动锅子使其摊开，待边缘变色，整体面糊凝固后，翻面加热3~5秒即可出锅~



8.摊好的面糊，上色均匀，颜色是淡黄色的~注意火候，需受热均匀，以免上色不均，影响美观。



9.放在裱花转台上~~一层奶油，一层面皮，一层薄薄的奶油+切成薄片的芒果



10.奶油一定要抹到边缘~水果也尽量放满~~这样切出来的效果更好看~

而且吃起来也好吃~不然边缘的皮子没有奶油~吃起来口感不好~~



11.最后一层用稍大些的面皮盖住，用模具底或者别的平的工具



12.将做好的千层使劲的压一压，让奶油分布的更加均匀，施力需要均匀，以免千层不平整。压之前和压之后的对比图~~



13.千层切开的样子  切千层的刀子需要加热以后切，切一刀，需擦干净后加热再切，千层冷藏后的口感比较好

A.锅子的温度需要控制好，不宜过热，面糊会有焦色，时间不宜长，以免面皮变脆。
B.面糊倒入锅中后，需让其均匀的在锅内散开，以免厚度不均匀
C.面皮翻面要看周围一圈变色，整体面糊凝固后，再翻面，不宜过早，会导致面皮断裂或者撕破，不宜过晚，会导致面糊变脆变焦。

D.再一次强调~~边缘也要抹上奶油~~1、准备好所有材料



2、将面粉和细砂糖混合均匀，加入鸡蛋



3、加入牛奶，搅拌均匀，再加入软化过的黄油



4、将面糊搅拌均匀后，过筛



5、将面糊均分6份，每份加入不同的可食用色素搅拌均匀调色，基本用牙签挑一点就可以了哈~



6、勺入面糊到平底锅，饼皮煎好后平铺待凉



7、将白砂糖倒入淡奶油中打发奶油



8、将奶油抹在饼皮上，一层层叠好



9、盖上保鲜膜，将做好的蛋糕放入冰箱冷藏三小时以上即可食用



10、开动吧~

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