iWeekly+读书：快来围观“行走在厨房里的荷尔蒙”

“大部分时间都留出来逛超市和菜市场，在那里我才会真正感到自己是在生活。”——朱亚文...






“大部分时间都留出来逛超市和菜市场，在那里我才会真正感到自己是在生活。”——朱亚文

著名演员，曾出演《闯关东》、《红高粱》、《黄金时代》、《我是证人》、《北上广不相信眼泪》等多部影视作品。



“我非常清楚我老婆爱吃什么，你要是问她爱吃什么，她会说‘我爱吃清淡的’，但我做的肉菜没有她不爱吃的。”朱亚文说。朱亚文的家庭经营策略，有些传统但永远奏效：抓住全家人的胃。

过去，人们对朱亚文的想象有很多，《闯关东》中朱传武的叛逆不羁，《红高粱》里余占鳌的粗野执拗，《北上广不相信眼泪》中赵小亮的风趣雅痞，这些角色被诠释得太过酣畅，以至于大家都相信，“他们”的身上多少带着朱亚文自己的影子。在性别界线愈发模糊的今天，这股子生猛热烈的“直男”气息，令他立即收获“行走的荷尔蒙”称号。



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而此刻，朱亚文却系上围裙，挽起袖子，洗干净手，从墙上挑了一把趁手的刀，在案板前站定。



他温柔仔细地冲洗着香菇，熟练麻利地切着葱姜蒜和藕丁，偶尔拿起抹布擦拭一下案板……手起刀落的节律间，忽然发觉这个多少人梦中的“硬汉男神”，的确有着南方男人细腻的一面。



妻子不常做饭，爱下厨的他就独自“承包”了这项重要业务，不工作的时间，大部分都花在厨房。“我觉得厨房是决定家庭亲情关系的场所。你能让厨房的气氛high 起来，让全家人依赖于厨房，这家人就不会有解决不了的事。”朱亚文说着，右手抓起一只大闸蟹，左手抄起根筷子，往蟹嘴里一捅，“下一道，螃蟹炒年糕。”


“如果我一直不说，当你有一天突然发现‘ 诶？你居然会做饭’，难道不会惊喜吗？”——朱亚文



“当你主动并热情饱满第拿起锅铲，就已经彰显了一种爱的能力。”——朱亚文

Q：自己做的第一道饭是什么？

A： 印象中是日式快餐店的牛肉盖浇饭。当时我特别爱吃这道饭，而且感觉自己能把汤汁收得更好吃。那次很成功，但我的做法不太一样。日式快餐店是将米饭和汤汁分开，让你拌在一起吃；而我是将汤汁熬到一定浓度后，用这个汤汁去焖米饭，这样米饭中就直接吸满牛肉汤汁的鲜味。快起锅前，将牛肉放进去稍焖一下就行，非常好吃。

Q：小时候家里通常是谁做饭？

A：  在我离开家之前，一般是母亲做，但母亲做饭真的不是很好吃（笑）。踏上社会后偶尔回家，父亲会亲自下厨。那时我才发现，父亲做饭原来那么好吃，不过那时我的段位已经和他差不多了。现在每次回家，我和父亲在厨房里会互相配合，比如中午要做五六个菜，两三个菜我来，两三个菜他做。

Q：你做饭这么好吃，是跟谁学习过，还是自己修炼的？

A： 我觉得是靠天赋（笑）。有的菜我在馆子里吃一嘴儿，回来起码能复制到85% 以上。比如红焖羊肉，在我们那儿（指朱亚文的家乡江苏盐城）做羊肉是不放豆腐乳的，所以当我在外面吃红焖羊肉这道菜时，虽觉得味道似曾相识，但在常规调味料里却找不到对应的。有天吃早饭，吃了一块豆腐乳（这之前很久没吃过豆腐乳），脑子里面“当”地一下就通了，啊，是它！

Q：厨房对你来说的意义是？

A： 我觉得，厨房的气氛决定家庭的亲情关系。你能够让厨房high 起来，让全家人依赖于这个厨房，这家人就没有什么是商量不了的，没有什么是不能化解的。做饭时，老婆会抱着孩子站在门外往厨房里面看，孩子特别爱看，因为厨房里热闹。最初装修时，我就和老婆说了，卧室可以小，厨房一定要大，别的可以省，厨房和洗手间，一个子儿都不能省，在能力范围内，我要用最好的，因为这套东西，未来10年可能都不会更换。再者，我希望厨房能成为朋友们喝酒抽烟的地方，就决定把厨房设计成一个小party 房的感觉。

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