鱼全身都是宝家庭美食小编告诉你鱼鳞以后不要丢了鱼的任何一寸都能做成美味菜肴...

草鱼鱼鳞100g、盐适量、料酒少许、淀粉适量、花椒面适量、白糖少许、油适量① 草鱼的鱼鳞用清水洗净（这个过程是很麻烦的过程，要多洗几次，再用盐、料酒调味去腥后，再次用清水多洗几遍后沥干水分待用）；



② 沥干水分的鱼鳞再用厨房用纸来吸干水分后待用；



③ 将淀粉、花椒面和盐放入一个食品保鲜袋，拌匀，将吸干的鱼鳞放入保鲜袋中，用手把保鲜袋握紧，然后用力摇匀，致使每一片鱼鳞上都粘上淀粉；



④ 热锅，倒油，油热后将裹上淀粉的鱼鳞放入油锅中，炸至金黄色捞起后，待油温在高一些后再复炸一下，捞起后待用；



⑤ 用一个小碗，放少许的水和白糖调匀；热锅，倒入调匀的白糖水，待白糖水起小泡后，倒入炸好的鱼鳞翻拌均匀即可；



小贴士：

草鱼的鱼鳞（这里要说一下，草鱼要大一点的哦，尽量大点）；鱼鳞有很大腥味，但只要用清水反复冲洗，即可去腥；鱼鳞必须用干淀粉抓干，这样鱼鳞才会炸的酥脆。鱼鳞（1条鱼的量）、蒜适量、大葱适量、醋适量、酱油适量、花椒油少量、花椒少量、八角少量、白砂糖适量① 鱼鳞凉水下锅，煮大概5分钟，捞起；不断清洗、过滤鱼鳞，直至比较干净为止;



② 锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱，煸炒出香味；将洗净的鱼鳞也放进去，翻炒一下；



③ 再加适量的酱油、醋、白砂糖以及没过鱼鳞的水；再加一点花椒、八角，盖上盖，煮大概1个多小时；



④ 用较细密的筛子把里面的碎渣全部过滤出来；



⑥ 沥出的鱼鳞汤晾凉后装瓶；放冰箱大概5个小时，基本凝固就好了。

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