这个韭菜饼皮薄如蚕翼，放凉了也不硬，完胜韭菜盒子！

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作者：小英子的美食界

全烫面韭菜饼，皮薄如蚕翼，柔软的可以跳舞，关键还不露馅，此种方法做出的饼放凉了也不硬，完胜传统的韭菜盒子。



用电饼铛会方便操作，用饼锅也是可以的，翻面的注意不要戳破皮，因为皮实在是好薄啊，皮薄馅大好吃的太满足了！原料：普通面粉300克、开水200克 、盐2克、植物油20克、韭菜300克 、鸡蛋3个 、粉丝一把、虾皮一把

调味料：胡椒粉1克、盐适量、蔬菜鲜少许、橄榄油30克



步骤：



1.300克面粉里放入2克盐拌匀

2.用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状

3.加入20克的植物油

4.拌匀后和成光滑的面团盖保鲜膜一边醒20分钟左右



5.鸡蛋打散，炒锅炒成颗粒状

6.韭菜洗净切成颗粒

7.粉丝用开水泡软控干水后切几刀成段



8.将处理好的材料放入容器，放上一把虾皮，加入30克的橄榄油机胡椒粉，最后加入适量的盐调匀即可



9.案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑

10.搓成长条切成10个小剂子

11.将剂子由外往里收，成表皮是光滑的小面团



12.用擀面杖擀成薄薄的圆皮放上调好的馅

13.用包包子的方法拿上摺，收口捏紧

14.收口朝下，轻轻地由中间向边上按压，翻过来同样手法按压，使馅分布的均匀还不露馅



15.电饼铛预热后刷油，将饼胚放入盖上盖，一分钟后翻面，烙至两面金黄结嘎巴即可



小贴士：

1.  因为是全烫面，画面的时候加点油进去和面的时候不粘手，表皮还光滑。

2.  包好馅的饼一定是轻轻地从中间向外按开，正反两面都要这样，才不会露馅，也不会破。

3.  烙制的时间不宜过长，1锅4分钟的样子，翻两次面就差不多了。

4.  皮擀的越薄做出的饼越透亮，能看得见馅。戳“阅读原文”下载好豆App，家的味道就在你身边

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