烘焙圈子:三款爆浆可口的小丸子做法~~让人欲罢不能的美味!!!!
有一种美食,入口一咬
它的滋味瞬间就充满口腔
并且源源不断地刺激味蕾
让人欲罢不能!
这种美食具有一个特质
爆 浆
咸鸭蛋黄流出红油,芝士流淌......杯盘里静态的食物,全都藏着最热烈的灵魂。
关于爆浆概念,在饮食里启蒙得极其久远,火锅里的撒尿牛肉丸、清晨一笼会溅汤的汤包,甚至炙烤过后爆汁的鸭舌。丰盈的汁水,才是爆浆的意义。爆浆丸子
不管是潮汕手打牛肉丸,还是撒尿丸子,爆浆就是它们的基本修养。弹牙的肉丸,鲜美的锅底涮熟,咀嚼间肉汁迸溅,完美!爆浆海味鲜:采用蟹、虾、章、鱼、贝为主食材,打造清鲜的爆浆海味盛宴,巨丸超级爆浆满口,超级诱人!
- 会爆浆的芝士牛丸 --
by 兔子JadeCw
-- 用料 --
牛肉 700g
盐 5g
红酒 30ml
水 约60g
鸡蛋 1个(约50g)
面包糠
2大勺
帕玛森芝士粉
2大勺(也可省略)
黑胡椒粉 少许
姜汁 少许
芝麻油
1小勺
-- 做法 --
❶ 牛肉剁碎(或者用料理机打成肉糜)加入鸡蛋,红酒,水等,再加入其他调味料搅拌均匀。我筷子搅打至肉糜粘稠成团;
❷ 片状芝士,切碎或者小块;
❸ 汉堡排大约60g每个,拍扁,包入5g左右片状芝士(事先切碎捏扁)用煎锅煎至熟即可。一般看到有点点的芝士冒出就差不多熟了;
❹ 如果做肉丸,我是19-20g每个,分割好,再分割2g每个的芝士馅;
❺ 最后包入芝士的肉丸,滚圆,收好口。不要露出芝士哟。烤之前表面刷点油,丸子更脆哟。
-- 小贴士 --
❶ 丸子爆浆即是熟咯。如果不及时关火,丸子都会爆浆哟。
❷ 因各家烤箱火力不同时间上可能略有差异,请自行摸索调整不要死记硬背哟
- 爆浆土豆丸做法 --
by ff. 杉林溪
一口咬下,还会爆浆,给你不一样的味觉体验。
下面是所需要的食材:
主材:土豆 500克、糯米粉 50克
辅材:黑胡椒粉 适量、盐 3克、芝士 适量、面包糠 适量
现在开始制作啦~~
1.500g土豆洗干净,放入水中煮半小时,到筷子可以轻松插入。
2.放入冷水中,然后去皮。
3.把土豆捣成泥。
4.加入50g糯米粉,3g盐 ,适量黑胡椒粉,搅拌均匀。
5.芝士切小片。
6.取适量土豆泥,压扁,中间夹入芝士片,搓圆。
7.在表面裹上一层面包糠。
8.锅里到油,油温八成时,下丸子炸。
9.炸至金黄,即可出锅。
- 爆浆芝心丸子做法 --
by 玲子zzz
【食材】
Ricos浓缩车打芝士酱
猪肉
鸡蛋
面包屑
肉豆蔻
鼠尾草
干迷迭香碎
干芥末
香菜
食用盐
辣椒粉
白胡椒
辣椒粉
番茄酱
烧烤酱
1个
3 / 4茶匙
3 / 4茶匙
3 / 4茶匙
1 / 4茶匙
1 / 4茶匙
1 / 8茶匙
适量
适量
猪肉
鸡蛋
面包屑
肉豆蔻
鼠尾草
干迷迭香碎
干芥末
香菜
食用盐
辣椒粉
白胡椒
辣椒粉
番茄酱
烧烤酱
60g
400g1个
100g
1 / 4茶匙3 / 4茶匙
1 / 4茶匙
3 / 4茶匙
3 / 4茶匙
3 / 4茶匙
1 / 4茶匙
1 / 4茶匙
1 / 8茶匙
适量
适量
【做法】
1、烤箱预热到190度。烤盘裹上铝箔纸,刷上食用油备用。Ricos芝士酱装在保鲜盒里,放入冰箱负18度1小时,取出切小粒备用。
2、大碗里加入面包屑,调味料,香草,猪肉碎和鸡蛋,然后充分搅拌均匀。
3、将肉搓成16个肉丸,每个丸子塞入Ricos芝士酱,然后捏紧封口,用手将球滚。
4、然后放在准备好的烤盘里。烤18-20分钟,直至熟透。
5、烤好的丸子可以直接吃,也可以蘸酱吃。
【小贴士】
1.肉丸可以提前做做多点,然后放冰箱冷藏,想吃的时候拿出放烤箱。最好在一周内吃完。2.如果平时有做过丸子的厨友,下面这个步骤可省略:Ricos芝士酱放入冰箱冷冻。这步骤是给大家作展示的,平常就直接勺芝士酱就包丸子的。
3.做芝心丸子用的是芝士酱,这个是改良版的。通常吃的是放士碎那种,但火候比较难掌握,时间短里面的芝士碎没熔,时间长了丸子烤焦变硬不好吃。用芝士酱就容易多了,芝士酱本来是膏状的,直接~
关注 烘焙圈子
微信扫一扫关注公众号